公开(公告)号：WO2015064833A1

公开(公告)日：2015-05-07

申请号：PCT/KR2013/011767

申请日：2013-12-18

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  이수빈

IPC: A23D9/00 ,  A23L1/33

CPC classification number: C11B3/00 ,  A23L17/40 ,  A23L33/115 ,  C11B1/06 ,  C11B3/006 ,  C11B3/008 ,  C11B3/04

Abstract: 본 발명은 저불소, 저산가, 저과산화물가 및 고아스타잔틴 크릴 오일의 제조 방법 및 이에 의하여 제조된 크릴 오일에 관한 것이다. 본 발명에 의한 크릴 오일의 제조 방법은 크릴 오일 내의 산가, 과산화물가, 불소 함량을 효율적으로 감소시키고, 아스타잔틴 함량을 높여서 본 발명에 의하여 제조된 크릴 오일의 식용이 가능하게 함으로써 다양한 식품소재나 각종 요리의 보조첨가제로 사용하여 음식물의 맛이나 풍미를 증가시키고 영양적 가치 또한 높일 수 있는 유용한 제품의 제공이 가능하게 된다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备低氟，低酸值，低过氧化值和高天青黄素的磷虾油及其制备的磷虾油的方法。 根据本发明的制备磷虾油的方法有效地降低了酸值，过氧化值和氟化物含量，并且增加了磷虾中的虾青素含量，从而使得本发明制备的磷虾油可食用，使得 磷虾油可以用作各种食品或各种菜肴的辅助添加剂，因此可以作为用于改善食品的味道或风味以及增加食品的营养价值的有用产品。

公开(公告)号：KR101499199B1

公开(公告)日：2015-03-09

申请号：KR1020130132690

申请日：2013-11-04

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  이수빈

IPC: A23D9/00 ,  A23L17/40

CPC classification number: C11B3/00 ,  A23L17/40 ,  A23L33/115 ,  C11B1/06 ,  C11B3/006 ,  C11B3/008 ,  C11B3/04 ,  A23D9/02 ,  A23D9/00

Abstract: 본 발명은 저불소, 저산가, 저과산화물가 및 고아스타잔틴 크릴 오일의 제조 방법 및 이에 의하여 제조된 크릴 오일에 관한 것이다.
본 발명에 의한 크릴 오일의 제조 방법은 크릴 오일 내의 산가, 과산화물가, 불소 함량을 효율적으로 감소시키고, 아스타잔틴 함량을 높여서 본 발명에 의하여 제조된 크릴 오일의 식용이 가능하게 함으로써 다양한 식품소재나 각종 요리의 보조첨가제로 사용하여 음식물의 맛이나 풍미를 증가시키고 영양적 가치 또한 높일 수 있는 유용한 제품의 제공이 가능하게 된다.

Abstract translation: 本发明涉及一种制造低氟，低酸值，低过氧化值和高虾青素的磷虾油及其制造的磷虾油的方法。 本发明的磷虾油的制造方法有效地降低了磷虾油中的酸值，过氧化值，氟含量，并且提高了虾青素含量，从而使得本发明的磷虾油可食用于各种食品成分或 提供各种食品的添加剂，以提供增加食物的味道和味道的有用产品，并增加营养价值。

公开(公告)号：KR101377104B1

公开(公告)日：2014-03-21

申请号：KR1020120045173

申请日：2012-04-30

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  전병수 ,  이양봉 ,  정해림 ,  최은혜

IPC: A23L17/40 ,  A23J3/34 ,  A23L27/50

Abstract: 본발명은불소함량이낮은속성남극크릴새우간장의제조방법에관한것으로, 보다구체적으로불소함량이낮은크릴새우간장을제조하기위하여남극크릴새우육에단백질분해효소인알칼라아제(Alcalase)와플라보자임(Flavourzyme), 국균인아스퍼질러스오리재()를첨가하는것을특징으로하여, 불소함량이낮은남극크릴새우간장을속성으로제조방법에관한것이다. 즉, 가수분해시간에따른가수분해율의결과와아미노질소함량측정의결과로미루어적절한가수분해시간은 12시간이하로판단되었으며, 크릴새우육에효소와국균을첨가하여 12시간반응시킨가수분해물의불소함량을측정하여비교하였을때 확실한크릴새우육의불소저감화효과가있었다. 이상에서살펴본바와같이본 발명은남극크릴새우간장을제조함으로써숙성기간을단축한다. 또한일반적인효소만을이용하는경우에비해효소와국균을동시에이용함으로써상대적으로값비싼효소의양을줄임과동시에분해에소요되는시간이줄어들어생산효율을높일수 있다. 게다가불소함량을낮추어남극크릴새우간장의위생적안전성과품질을높이는것이가능하다.

公开(公告)号：KR1020130097318A

公开(公告)日：2013-09-03

申请号：KR1020120018884

申请日：2012-02-24

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  김도형

IPC: A61K8/97 ,  A61K36/708 ,  A61Q11/00 ,  A61P1/02

Abstract: PURPOSE: A composition containing various organic solvent extracts of Eisenia bicyclis and phlorotannins including eckol, dieckol, and dioxinodehydroeckol as active ingredients is provided to suppress halitosis and unpleasant smell. CONSTITUTION: A composition for suppressing halitosis and unpleasant smell contains an Eisenia bicyclis extract as an active ingredient. The extract is isolated using a solvent selected among methanol, n-butanol, dichloromethane, and ethyl acetate and suppresses halitosis and unpleasant smell. A phlorotannin compound contains one or more compounds selected among eckol, dieckol, and dioxinodehydroeckol and suppresses halitosis and unpleasant smell. [Reference numerals] (AA) Eisenia bicyclis; (BB) Air drying, powder; (CC) Vacuum filtration; (DD) Methanol extract; (EE) n-hexane: water(1:1); (FF) n-hexane extract; (GG,JJ,MM) Water layer; (HH) Dichloromethane; (II) Dichloromethane extract; (KK) Methyl acetate; (LL) Methyl acetate extract; (NN) n-butanol; (OO) n-butanol extract; (PP) Water demarcatirn material; (QQ,RR,SS) Sephadex LH-20 (methanol); (TT) Compound 1; (UU) Compound 2; (VV) Compound 3

Abstract translation: 目的：提供含有Eisenia双环体和依洛宁的各种有机溶剂提取物的组合物，包括eckol，甲基羟甲基和二恶英脱氢羟克酚作为活性成分，以抑制口臭和令人不快的气味。 构成：用于抑制口臭和令人不快的气味的组合物含有作为活性成分的茜草双环提取物。 使用选自甲醇，正丁醇，二氯甲烷和乙酸乙酯的溶剂分离提取物，抑制口臭和令人不快的气味。 顺铂单宁化合物含有一种或多种选自eckol，甲羟甲酸和二恶二氢羟考酚酸的化合物，并抑制口臭和令人不愉快的气味。 （AA）Eisenia bicyclis; （BB）空气干燥，粉末; （CC）真空过滤; （DD）甲醇提取物; （EE）正己烷：水（1:1）; （FF）正己烷提取物; （GG，JJ，MM）水层; （HH）二氯甲烷; （二）二氯甲烷提取物; （KK）乙酸甲酯; （LL）乙酸甲酯提取物; （NN）正丁醇; （OO）正丁醇提取物; （PP）水防腐材料; （QQ，RR，SS）Sephadex LH-20（甲醇）; （TT）化合物1; （UU）化合物2; （VV）化合物3

公开(公告)号：KR1020150025375A

公开(公告)日：2015-03-10

申请号：KR1020130102982

申请日：2013-08-29

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  전병수 ,  이양봉 ,  채연주

IPC: A23L17/40 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23L17/70 ,  A23L29/20 ,  A23P10/20

Abstract: 본 발명은 크릴 육을 이용하여 크릴 연육을 제조하기 위한 젤 강도 증강 첨가제 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로 크릴 육의 단독으로는 연육 제조가 불가능하고, 크릴 육에는 불소함량이 많아 위생적 안전성 확보가 필수적이다.
따라서, 탈각한 남극크릴 새우를 사용하여 분리대두단백(Isolate Soy Protein: ISP)을 함량별로 첨가함에 따라 겔 형성과 겔 강도를 확인하여 크릴 연육에 적합한 첨가제 조성물을 확인하는 방법에 관한 것으로, 본 발명에 따라 제조된 크릴 연육은 필수 아미노산과 고단백질, EPA, DHA와 같은 고도불포화지방산을 포함하는 크릴새우 육의 영양을 충분히 공급하는 크릴 연육을 제공할 수 있으며, 불소 함량이 낮은 크릴 연육을 사용하여 인체에 유용한 기능성을 증가시켜 건강 지향성을 강화하였고, 소비자의 기호도가 우수하고 불소 함량이 낮으며 영양이 풍부한 크릴 연육이 겔을 형성함으로써 일반 연육의 대체가 가능한 고부가가치 식품을 제조할 수 있는 크릴 연육의 젤 강도 증강 첨가제 조성물에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于增强使用磷灰石制造磷虾素的凝胶强度的添加剂组合物。 更具体地说，Surimi不能单独用磷灰石制造，并且卫生稳定性的安全性是至关重要的，因为磷灰石含有大量的氟。 因此，本发明涉及通过根据含量将分离出的大豆蛋白（ISP）加入到所述的南极虾ill虾中，通过检查凝胶形成和凝胶强度来确认适用于磷虾鱼的添加剂组合物的方法。 根据本发明制造的磷虾素可以提供可以充分提供包括多不饱和脂肪酸如必需氨基酸和高蛋白质，EPA，DHA等的磷虾的营养的磷虾素。根据本发明的磷虾鱼皮 通过使用具有较少氟的磷虾素来提高对人体有用的功能，从而改善健康取向。 本发明涉及一种用于增强磷虾素的凝胶强度的添加剂组合物，其可以通过用具有优异的消费者偏好，低氟含量和丰富的营养物质的磷虾鱼素形成凝胶来制造能够代替普通苏里米的增值食品。

公开(公告)号：KR1020130121353A

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：KR1020120044470

申请日：2012-04-27

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 전병수 ,  김선봉 ,  이양봉 ,  윤호동 ,  이혜연 ,  박정남 ,  아리느하레아브델가델

IPC: A23L33/00 ,  A23L17/40 ,  A23J3/30 ,  A23J3/04

CPC classification number: A23J1/04 ,  A23J3/30 ,  A23L17/40 ,  A23L33/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/28 ,  A23V2300/44

Abstract: The present invention relates to a method of extracting valued materials from krill, and, in particular, an extraction method comprising a step of drying and crushing krill; a step of mixing the crushed krill with water to manufacture a slurry mixture; a step of filling the slurry mixture within a reactor; a step of hydrolyzing the slurry mixture with subcritical water by maintaining the pressure and the temperature inside the reactor at 10-220 bar and 110-370; and a step of collecting the krill hydrolysate. The present invention is able to provide the extract which is environment-friendly contrary to the conventional technology in that the valued materials are extracted from krill by hydrolysis with subcritical water, and has excellent properties in function and quality contrary to the extract by the conventional technology. Moreover, a very high productivity is able to be expected by employing the method of hydrolyzing the krill slurry in the supercritical state. The present invention has the advantage capable of enlarging applicable areas in that the extract without oil components is able to be provided in case the hydrolysis is conducted after oil contained in krill is removed in an environment-friendly way.

Abstract translation: 本发明涉及一种从磷虾提取有价物质的方法，特别涉及一种包括干燥和粉碎磷虾的步骤的提取方法。 将粉碎的磷虾与水混合以制备浆料混合物的步骤; 在反应器内填充浆料混合物的步骤; 通过将反应器内的压力和温度保持在10-220巴和110-370，使用亚临界水水解浆料混合物的步骤; 以及收集磷虾水解产物的步骤。 本发明能够提供与常规技术相反的环境友好的提取物，因为通过用亚临界水的水解从磷虾中提取有价值的材料，并且与常规技术的萃取物相反具有优异的功能和质量性质 。 此外，通过采用在超临界状态下水解磷虾浆料的方法能够预期非常高的生产率。 本发明具有能够扩大适用范围的优点，因为在以环境友好的方式去除磷虾中的油被除去后进行水解的情况下，能够提供无油成分的提取物。

公开(公告)号：KR1020130118005A

公开(公告)日：2013-10-29

申请号：KR1020120040822

申请日：2012-04-19

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  윤호동 ,  전병수 ,  이양봉 ,  정해림 ,  김민아

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L17/40

CPC classification number: A23L5/20 ,  A23L5/27 ,  A23L5/32 ,  A23L17/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/48

Abstract: PURPOSE: A fluorine reducing method of Euphausia superba is provided to process the Euphausia superba by the chemical solvent processing, the heat processing and unheated stirring processing, or the ultrasonic wave processing. CONSTITUTION: Euphausia superba is mixed with 1-10 times the amount of chemical solvent. The processing step is conducted right after catching the Euphausia superba and before freezing, or after thawing the Euphausia superba and before using. The processing step includes an unheated stirring process for 10-30 minutes, a heated stirring process at 80-100°C for 5-10 minutes, or an ultrasonic wave process. The ultrasonic wave process is conducted at 80°C for 10 minutes, or at a room temperature for 20 minutes.

Abstract translation: 目的：通过化学溶剂处理，热处理和不加热搅拌处理或超声波处理，提供了Euphausia superba的氟还原法。 构成：Euphausia superba与1-10倍量的化学溶剂混合。 处理步骤是在捕获Euphausia superba之后，冻结前或解冻后的Euphausia superba和使用之前进行的。 处理步骤包括未加热的搅拌方法10-30分钟，在80-100℃加热搅拌5-10分钟或超声波处理。 超声波处理在80℃下进行10分钟，或在室温下进行20分钟。

公开(公告)号：KR101586647B1

公开(公告)日：2016-01-19

申请号：KR1020140017924

申请日：2014-02-17

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  조은희

IPC: A23L17/30 ,  A23L17/00

Abstract: 본발명은비드-캡슐혼합형생선알성형물 (fish roe analogs) 및그의제조방법에관한것으로, 기존의캡슐형태의어란을제조하는방법과비드형태의어란을제조하는방법을혼합한방법으로이중노즐장치를통해알긴산나트륨(외부노즐)과오일(내부노즐)을통과시켜알긴산나트륨(sodium alginate) 속에오일을가두는형태인버블을형성시켜반응조내의용액인염화칼슘(calcium chloride) 용액에적하하여알긴산나트륨과염화칼슘(calcium chloride) 용액사이의화학반응에의한비드-캡슐혼합형생선알성형물 (fish roe analogs) 및그의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020150096968A

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：KR1020140017924

申请日：2014-02-17

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  조은희

IPC: A23L17/30 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23L17/30 ,  A23D9/00 ,  A23V2002/00

Abstract: 본 발명은 비드-캡슐 혼합형 생선알 성형물 (fish roe analogs) 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 기존의 캡슐 형태의 어란을 제조하는 방법과 비드 형태의 어란을 제조하는 방법을 혼합한 방법으로 이중 노즐 장치를 통해 알긴산 나트륨(외부 노즐)과 오일(내부 노즐)을 통과시켜 알긴산 나트륨(sodium alginate) 속에 오일을 가두는 형태인 버블을 형성시켜 반응조 내의 용액인 염화칼슘(calcium chloride) 용액에 적하하여 알긴산 나트륨과 염화칼슘(calcium chloride) 용액 사이의 화학 반응에 의한 비드-캡슐 혼합형 생선알 성형물 (fish roe analogs) 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及珠胶囊混合型鱼类类似物及其制造方法，其中将现有的将胶囊形状的獐粒制造方法与珠的形状的制造方法相结合。 根据本发明，双喷嘴装置使海藻酸钠通过外喷嘴和油通过内喷嘴; 生成海藻酸钠中含有油的气泡; 气泡落在反应罐中的氯化钙溶液中; 因此通过藻酸钠和氯化钙溶液之间的化学反应制造珠胶囊混合型鱼类类似物。

公开(公告)号：KR101451078B1

公开(公告)日：2014-10-16

申请号：KR1020120040822

申请日：2012-04-19

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  윤호동 ,  전병수 ,  이양봉 ,  정해림 ,  김민아

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L17/40

Abstract: 본 발명은 높은 불소 함량에 의해 식용으로 이용하기 어려운 크릴새우의 이용도를 높이고자 남극크릴새우에 물리화학적 처리를 하여 불소 함량을 저감화 시키는 방법에 관한 것으로, 이를 더욱 상세하게 설명하면, 남극크릴새우 전어체 및 육에 물리화학적인 처리를 한 후, 남아있는 불소함량을 측정함으로써 처리 전과 처리 후의 불소 저감화 정도를 나타내었으며, 그 결과는 남극크릴새우의 부위별 불소함량을 측정에서, 단위 중량당 불소함량은 꼬리 부분이 가장 높았고, 육 부분이 가장 낮았다.
또한, 동결 생크릴새우는 물리화학적 처리를 한 후, 불소 함량을 측정하였을 때 무처리 동결 생크릴새우와 비교하여 불소 저감화 효과가 없었으나, 동결 생크릴새우에서 분리한 크릴새우육을 용매처리 한 결과는 크릴새우육의 손실은 발생하지만 무처리 크릴육과 비교하여 확실한 불소 저감화 효과가 있었고 그 중에서도 아미노산용매처리에서 저감화 효과가 크게 나타난 것을 특징으로 하는 물리화학적 처리에 의한 남극크릴새우의 불소 저감화 방법에 관한 것이다.