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公开(公告)号：WO2018093196A1
公开(公告)日：2018-05-24
申请号：PCT/KR2017/013100
申请日：2017-11-17
Applicant: 서울대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 변형 류코노스톡속 균주를 이용한 스테비오사이드 배당체의 합성 방법 및 이에 의하여 제조된 신규한 스테비오사이드 배당체에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 변형 류코노스톡속 균주로부터 생산된 글루칸수크라아제를 이용하여 스테비오사이드 배당체를 합성하는 방법 및 이에 의하여 제조된 신규한 스테비오사이드 배당체에 관한 것이다. 본 발명에 따른 스테비오사이드 배당체 생산 방법은 배지에 포함되는 수크로오스의 농도를 조절하여 변형 류코노스톡속 균주로부터 생성되는 글루칸수크라아제의 종류 및 농도를 조절하고, 또한, 이와 반응하는 스테비오사이드의 농도를 조절하여 신규한 스테비오사이드 배당체를 고효율로 생산할 수 있을 뿐만 아니라, 생성된 스케비오사이드 배당체를 감미료로 이용될 수 있다.
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