公开(公告)号：KR1020130062690A

公开(公告)日：2013-06-13

申请号：KR1020110129096

申请日：2011-12-05

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 문태화 ,  칸손트린 ,  이창주

IPC: A23L19/10 ,  A23L1/0522

CPC classification number: A23L29/212 ,  A23L19/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/24

Abstract: PURPOSE: A physical treating method is provided to increase a fat-digesting property of gelatinized starch. CONSTITUTION: A moisture content of gelatinized Dioscorea alata starch is lowered below a moisture content of the starch in the gelatinization. After lowering the moisture content, heat is applied to increase a temperature up to a temperature of the gelatinization or higher. The gelatinized Dioscorea alata starch is dried. A moisture content of the dried Dioscorea alata starch is increased, but below the moisture content of the starch in the gelatinization. Heat is applied to increase a temperature up to a temperature of the gelatinization or higher. The temperature is 80 to 120°C. A moisture content of the gelatinized starch is controlled to be 25 to 35%(w/w). The heat is applied for 1 to 24 hours.

Abstract translation: 目的：提供一种物理处理方法，以增加糊化淀粉的脂肪消化性能。 构成：凝胶化薯ata淀粉的水分含量低于糊化中淀粉含水量。 在降低水分含量后，施加热量以将温度升高至糊化或更高的温度。 干燥糊化的薯ata薯淀粉。 干燥的薯ata淀粉的水分含量增加，但低于糊化中淀粉的水分含量。 施加热量以将温度升高至糊化的温度或更高。 温度为80〜120℃。 糊化淀粉的含水量控制在25〜35％（w / w）。 加热1〜24小时。

公开(公告)号：KR101400966B1

公开(公告)日：2014-05-29

申请号：KR1020110129096

申请日：2011-12-05

Applicant: 서울대학교산학협력단

Inventor： 문태화 ,  칸손트린 ,  이창주

IPC: A23L19/10 ,  A23L1/0522

Abstract: 본 발명은 물마(
Dioscorea alata )로부터 지소화성 전분을 제조하는 방법에 관한 것으로, 호화된 물마 전분의 수분 함량을 호화 시의 수분 함량 미만으로 낮추고, 호화 시 온도 이상의 온도를 갖는 열을 가하는 수열처리를 호화된 물마 전분에 가한 결과, 난소화성 전분(RS)가 아닌 지소화성 전분(SDS)의 함량이 특이적으로 증가하였다.