公开(公告)号：KR20180071708A

公开(公告)日：2018-06-28

申请号：KR20160174659

申请日：2016-12-20

Applicant: 영산대학교산학협력단

Inventor： LEE MI OCK ,  CHOI IN AE

IPC: A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D6/00 ,  A21D10/00 ,  A23L5/10 ,  A23L17/00 ,  A23L17/60

CPC classification number: A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D6/001 ,  A21D10/002 ,  A23L5/11 ,  A23L17/60 ,  A23L17/75

Abstract: 본발명은파래가다량으로첨가되되파래로인한쿠키의품질저하가방지되는파래사브레쿠키제조방법에관한것으로서, 파래를잘게자른후 튀켜튀긴파래를만드는파래전처리단계; 박력분, 상기튀긴파래, 버터및 설탕을혼합교반하여반죽물을만드는반죽단계; 상기반죽물을막대형상의반죽물로만든후 냉동휴지시키는휴지단계; 상기휴지단계를거친막대형상의반죽물외주면에설탕을도포한후 커팅하여쿠키형상의반죽물을만드는성형단계; 및상기쿠키형상의반죽물을구워내어쿠키를완성하는굽기단계;로이루어지는것을특징으로한다.