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公开(公告)号：KR1020140141835A
公开(公告)日：2014-12-11
申请号：KR1020130062610
申请日：2013-05-31
Applicant: 인천재능대학교산학협력단 , 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/20 , A23L11/20 , A23L19/03 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A61K36/344
Abstract: 본 발명은 전처리 더덕을 이용한 고추장 절임식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 절편한 더덕을 당 용액에 침지시켜 전처리 하는 단계; 전처리 한 더덕을 탈수시키는 단계; 및 탈수시킨 더덕에 고추장을 도포한 후 저장하는 단계를 포함하는 고추장 절임식품의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법에 의하면, 전처리를 통하여 더덕의 조직감이 유지될 뿐만 아니라, 저장성이 높아져 가공식품으로 유통하기에 적절한 더덕 고추장 절임을 제공할 수 있다.Abstract translation: 本发明涉及使用预处理的党参和红辣椒酱腌制的食品及其制造方法，更具体地说，涉及一种用红辣椒酱腌制的食品的制造方法，包括：通过浸渍预处理党参 在糖溶液中切片党参; 脱水加工党参的步骤; 并将红辣椒糊散布在脱水的党参上，然后储存。 使用本发明的方法，通过预处理步骤保持党参的纹理，并且提高了保存性，从而能够提供腌制成适合作为加工食品分配的红辣椒糊的党参。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140082024A
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：KR1020120150966
申请日：2012-12-21
Applicant: 인천재능대학교산학협력단 , 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/00 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5114 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a food preserved with fermented soybean paste using prepared Coconopsis lanceolata and a method for manufacturing the same and, more specifically, to a method for manufacturing a food preserved with fermented soybean paste comprising: a step for soaking sliced Coconopsis lanceolata in dextrin solution to prepare; a step for dehydrating the prepared Coconopsis lanceolata; and a step for spreading the fermented soybean paste on the dehydrated Coconopsis lanceolata and then preserving. According to the manufacturing method of the present invention, the preservability is improved as well as the texture of the Coconopsis lanceolata can be kept by preprocessing, thereby providing the food preserved with the fermented soybean paste suited to be distributed as a processed food product.
Abstract translation: 本发明涉及一种利用发酵的大豆酱制备的保存的食品及其制备方法，更具体地说，涉及一种用发酵大豆酱保存的食品的制造方法，包括：将切好的椰子树 糊精溶液准备; 使准备好的椰子树脱水的步骤; 以及将发酵的大豆酱分散在脱水的椰子树上，然后保存的步骤。 根据本发明的制造方法，提高了保存性，并且可以通过预处理来保持Coconopsis lanceolata的质地，从而为适合作为加工食品分配的发酵大豆酱提供保存的食品。
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公开(公告)号：KR101496930B1
公开(公告)日：2015-03-03
申请号：KR1020130062610
申请日：2013-05-31
Applicant: 인천재능대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 전처리 더덕을 이용한 고추장 절임식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 절편한 더덕을 당 용액에 침지시켜 전처리 하는 단계; 전처리 한 더덕을 탈수시키는 단계; 및 탈수시킨 더덕에 고추장을 도포한 후 저장하는 단계를 포함하는 고추장 절임식품의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법에 의하면, 전처리를 통하여 더덕의 조직감이 유지될 뿐만 아니라, 저장성이 높아져 가공식품으로 유통하기에 적절한 더덕 고추장 절임을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101417829B1
公开(公告)日：2014-07-14
申请号：KR1020120150966
申请日：2012-12-21
Applicant: 인천재능대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 전처리 더덕을 이용한 된장 절임식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 절편한 더덕을 덱스트린 용액에 침지시켜 전처리하는 단계; 전처리 한 더덕을 탈수시키는 단계; 및 탈수시킨 더덕에 된장을 도포한 후 저장하는 단계를 포함하는 된장 절임 식품의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법에 의하면, 전처리를 통하여 더덕의 조직감이 유지될 뿐만 아니라, 저장성이 높아져 가공식품으로 유통하기에 적절한 더덕 된장 절임 식품을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020160104413A
公开(公告)日：2016-09-05
申请号：KR1020150027421
申请日：2015-02-26
Applicant: 인천재능대학교산학협력단
Abstract: 더덕절임식품의제조방법은더덕절편을자일리톨용액으로전처리하는단계, 전처리된더덕절편을탈수시키는단계및 탈수된더덕절편을절임하는단계를포함한다. 더덕절편을자일리톨로전처리한경우, 저장기간이증가하더라도조직감변화가최소화될수 있다.
Abstract translation: 使用盐渍党参的食品的制造方法包括以下步骤：用木糖醇溶液预处理番茄切片; 脱水预处理的党参切片; 并将脱水的党参切片盐化。 在用木糖醇预处理党参的情况下，即使储存期增加，纹理的变化也可以最小化。
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公开(公告)号：KR101745355B1
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：KR1020150027421
申请日：2015-02-26
Applicant: 인천재능대학교산학협력단
Abstract: 더덕절임식품의제조방법은더덕절편을자일리톨용액으로전처리하는단계, 전처리된더덕절편을탈수시키는단계및 탈수된더덕절편을절임하는단계를포함한다. 더덕절편을자일리톨로전처리한경우, 저장기간이증가하더라도조직감변화가최소화될수 있다.
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