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公开(公告)号：KR1020150126251A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：KR1020140053724
申请日：2014-05-03
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본발명은메주로부터분리된신규한바실러스서브틸리스, 상기균주의용도, 상기균주를포함하는발효용스타터, 발효식품용종균조성물및 상기종균조성물을이용하여제조한발효식품에관한것이다. 본발명의바실러스서브틸리스균주는위해미생물로식중동원인균이고, 장류제조공정중 혼입되어식중독을유발하는원인균주인바실러스세레우스에대한항균활성이우수하고, 식품독소생성여부및 단백분해효소에의한분해여부를통해확인한결과식품독소도생성하지아니하고, 상기위해미생물에대한항균활성은박테리오신에의한것으로, 상기항균활성을나타내는단백질성물질인박테리오신은식품의섭취과정에서단백분해효소에의하여분해또는실활되어서, 식품을섭취하는인체에는영향을미치지않고안전성도확인되었으므로, 최근웰빙의영향에따라식품의열처리에의한살균을대체하고자하는식품또는의약산업분야에있어서, 폭넓게사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及：从发酵大豆块分离出的枯草芽孢杆菌; 微生物的使用; 含有微生物的发酵起始物; 含有微生物的发酵食品的抗菌组合物; 和使用抗菌组合物制造的发酵食品。 根据本发明的枯草芽孢杆菌的微生物对作为有害微生物的食物中毒的致病病原体的蜡状芽孢杆菌表现出优异的抗菌活性，并且在制造发酵酱汁以引起食物中毒的过程中混合。 通过检查是否产生食物毒素并通过蛋白质降解酶进行降解来检测，通过蛋白质降解酶降解或失活的微生物不产生食物毒素，作为具有抗菌活性的蛋白质类型的细菌， 在食物消化过程中降解酶，因此其安全性已被证实，而不影响人体消化食物。 因此，随着近期健康发展趋势，微生物可广泛应用于食品和医药行业的应用，旨在通过热处理找到替代灭菌食品的新方法。
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公开(公告)号：KR1020170115824A
公开(公告)日：2017-10-18
申请号：KR1020160043515
申请日：2016-04-08
Applicant: 조선대학교산학협력단
IPC: C07K14/32 , A23L1/305 , A23L3/3463 , A61K38/16
Abstract: 본발명은항균활성을가지는펩타이드및 이를유효성분으로함유하는항균조성물, 구체적으로위해미생물로식중독원인균이고, 장류제조공정중 혼입되어식중독을유발하는원인균주인바실러세세레우스()에대한항균활성이우수하고, 장류제조과정에서변화가능한온도및 pH 범위에서항균활성이유지되는기탁번호 KACC 91935P를갖는신규한바실러스서브틸리스 SN7 균주(SN7)가생산하는신규한항균활성을가지는펩타이드, 상기펩타이드를유효성분으로포함하는항균조성물, 상기펩타이드를유효성분으로포함하는항균용약학적조성물또는상기펩타이드를유효성분으로포함하는항균용식품첨가제에관한것이다.
Abstract translation: 本发明是一种抗微生物组合物，和食源性疾病的特定致病因子，对微生物以，在酱油的生产过程的抗菌活性并入针对生物体自己的酒吧缩放器3个蜡状（）引起食物中毒，含有肽和具有抗微生物活性的本活性成分 yiwoosu和新的枯草芽孢杆菌菌株SN7肽，所述具有新颖hanhanggyun活性（SN7）肽产生具有保藏号KACC 91935P，所述抗微生物活性保持在可变温度和pH范围在酱油的生产过程有效 包含所述肽作为活性成分的抗微生物组合物或含有所述肽作为活性成分的抗菌食品添加剂。
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公开(公告)号：KR1020170024907A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：KR1020150120498
申请日：2015-08-26
Applicant: 조선대학교산학협력단 , 엘지전자 주식회사
Abstract: 본발명은냉장고및 그제어방법에관한것으로, 보다상세하게냉장고는김치를숙성하고보관하는데있어서, 계절에따라숙성기간을달리하면서온도를제어하여김치를숙성시키면서유산균의증식이원할하게하고, 증식된유산균이유지되도록함으로써, 김치의맛과영양을오랫동안보전할수 있고숙성진행과정을사용자가확인할수 있어제품의신뢰성과사용자의편의성이크게향상되는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101575878B1
公开(公告)日：2015-12-08
申请号：KR1020140053724
申请日：2014-05-03
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본발명은메주로부터분리된신규한바실러스서브틸리스, 상기균주의용도, 상기균주를포함하는발효용스타터, 발효식품용종균조성물및 상기종균조성물을이용하여제조한발효식품에관한것이다. 본발명의바실러스서브틸리스균주는위해미생물로식중동원인균이고, 장류제조공정중 혼입되어식중독을유발하는원인균주인바실러스세레우스에대한항균활성이우수하고, 식품독소생성여부및 단백분해효소에의한분해여부를통해확인한결과식품독소도생성하지아니하고, 상기위해미생물에대한항균활성은박테리오신에의한것으로, 상기항균활성을나타내는단백질성물질인박테리오신은식품의섭취과정에서단백분해효소에의하여분해또는실활되어서, 식품을섭취하는인체에는영향을미치지않고안전성도확인되었으므로, 최근웰빙의영향에따라식품의열처리에의한살균을대체하고자하는식품또는의약산업분야에있어서, 폭넓게사용할수 있다.
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