公开(公告)号：KR100490921B1

公开(公告)日：2005-05-19

申请号：KR1019990047795

申请日：1999-10-30

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  박현희 ,  오윤경 ,  오상희

IPC: A23L1/218

Abstract: 본 발명은 순무피클(pickled turnip)의 제조방법에 관한 것이다.
소금절임된 순무에 물과 설탕과 식초(1배식초)을 일정비율로한 조미액과 붉은고추, 생강, 통후추, 월계수잎, 나도고수(dill) 또는 피클링스파이스을 섞은 향신료을 첨가한 후 일정온도에서 숙성시키는 피클 제조방법이다.
피클을 만들때 통상 만드는 오이 피클이 가지는 영양가의 부족을 피클의 주재료를 순무로 하여 영양가를 높히고 단순히 오이만을 사용한 피클에 대하여 순무를 사용 할 수 있게 함으로서 피클의 제조방법의 다양화에 기여하게 하고 영양가, 맛을 향상시켜 국민건강에 이바지 하게 한다.

公开(公告)号：KR1020000000504A

公开(公告)日：2000-01-15

申请号：KR1019990047795

申请日：1999-10-30

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 김미리 ,  박현희 ,  오윤경 ,  오상희

IPC: A23L1/218

Abstract: PURPOSE: A production method for a pickled turnip is provided to contribute the diversification of the production method for a pickle, and to improve the nutritive value and its taste. CONSTITUTION: A pickled turnip comprises: adding salt 15% and CaCl2 1% into a turnip removed of its peel; removing the moisture after dipping into the cool water for 30 minutes; heating red pepper, ginger, pepper, cinnamon, leaves of the laurel tree, dill, and pickling spice after melting sugar in water; adding the melted chatoyant in vinegar; producing a can; and being precocious.

Abstract translation: 目的：提供腌萝卜的生产方法，以促进腌制的生产方法的多样化，并提高营养价值及其味道。 构成：腌制的萝卜包括：将15％的盐和1％CaCl 2加入去皮的萝卜中; 浸入冷水中30分钟后除去水分; 在水中融化糖后加热红辣椒，姜，胡椒，肉桂，月桂树叶，莳萝和酸洗香料; 在醋中加入熔化的混合物; 生产罐头 并且早熟。