公开(公告)号：KR101854715B1

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：KR1020170106750

申请日：2017-08-23

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 정사무엘 ,  이주리 ,  조경 ,  김가은 ,  이다겸

IPC: A23L13/60 ,  A23L31/00 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23L13/67 ,  A23L3/3472 ,  A23L31/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/12 ,  A23V2200/18 ,  A23V2300/24

Abstract: 본발명은인산염무첨가육제품및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에의한팽이버섯분말을첨가한육가공제품및 이의제조방법은인산염을첨가하지않아도식육균질물의 pH 증가를통해유수분리를억제하며, 지질산패억제효과를제공한다.