公开(公告)号：KR101358308B1

公开(公告)日：2014-02-07

申请号：KR1020110134623

申请日：2011-12-14

Applicant: 한국과학기술연구원

Inventor： 엄병헌 ,  전제승 ,  강석우 ,  김상민 ,  오원택

IPC: A23L1/30 ,  A23F3/30 ,  A23K1/14

Abstract: 본 발명은 대나무 줄기의 식용화 방법에 관한 것이다. 본 발명의 식용화 방법으로 팽화시킨 대나무 줄기는 조직이 부드럽게 연화되어 식용이 가능해 진다. 아울러, 추출율의 증가 및 항산화능이 우수해지고 항산화 물질의 함유량이 증가하여, 차,건강식품, 사료 등의 각종 식품뿐만 아니라, 화장품 등에도 사용가능하게 되어, 유용하다. 더불어, 대나무 줄기는 죽순에 비하여 노동력 대비 수확량이 많으므로, 일자리 창출 및 관련 업계의 소득 증대에도 도움이 될 것이다.

公开(公告)号：KR1020130067424A

公开(公告)日：2013-06-24

申请号：KR1020110134623

申请日：2011-12-14

Applicant: 한국과학기술연구원

Inventor： 엄병헌 ,  전제승 ,  강석우 ,  김상민 ,  오원택

IPC: A23L1/30 ,  A23F3/30 ,  A23K1/14

CPC classification number: A23P30/30 ,  A23L5/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/14

Abstract: PURPOSE: The method of making a bamboo stem edible and use in many food products by turning into a puffed-food. CONSTITUTION: The bamboo stem is made into a puffed food. The puffing is performed in the pressure condition of between 3kgf/cm^2 to 7kgf/cm^2 and in the temperature condition of 50°C to 300°C. The bamboo stem is sliced into small pieces between 0.1mm to 10cm of size. The bamboo is chosen one or more from Phyllostachys nigra Munro, Phyllostachys pubescens, Phyllostachys bambusoides, Phyllostachys nigra var. henonis, Phyllostachys pubescens Mazel, Sasa borealis, and Sasa quelpaertensis. The composition for food includes the bamboo stem or the extraction form a bamboo stem. [Reference numerals] (AA) Bamboo stem before processed (not edible); (BB) Bamboo stem after processed (soft, improved color and taste)

Abstract translation: 目的：制作竹茎的方法，通过变成膨化食品，可食用并用于许多食品。 构成：竹茎被做成膨化的食物。 膨化在3kgf / cm 2至7kgf / cm 2之间的压力条件下和在50℃至300℃的温度条件下进行。 竹茎被切成0.1mm至10cm之间的小块。 竹被选自Phyllostachys nigra Munro，Phyllostachys pubescens，Phyllostachys bambusoides，Phyllostachys nigra var。 鸡尾草，Phyllostachys pubescens Mazel，Sasa borealis和Sasa quelpaertensis。 食品成分包括竹茎或竹茎提取物。 （参考编号）（AA）竹茎前加工（不可食用）; （BB）竹柄加工后（柔软，色泽鲜艳）