公开(公告)号：KR100045952B1

公开(公告)日：1991-11-12

申请号：KR1019890009720

申请日：1989-07-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영동 ,  김동수 ,  김영명

IPC: A23L1/325

公开(公告)号：KR100025806B1

公开(公告)日：1988-08-03

申请号：KR1019850002631

申请日：1985-04-18

Applicant: 주식회사 케이미트 ,  한국식품연구원

Inventor： 김영동 ,  김영명

IPC: A22C25/00

公开(公告)号：KR1019910002376A

公开(公告)日：1991-02-25

申请号：KR1019890009720

申请日：1989-07-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영동 ,  김동수 ,  김영명

IPC: A23L1/325

Abstract: 내용 없음

公开(公告)号：KR1019910005285B1

公开(公告)日：1991-07-24

申请号：KR1019890009720

申请日：1989-07-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영동 ,  김동수 ,  김영명

IPC: A23L1/325

Abstract: A process for making low-salted fish (I) juice products comprises (A) washing 10kg of (I) at below 10 deg.C (B) removing (I)'s blood in 1-2 vol. of 5-10% salt solution for 0.5-1 hr and dehyrating, (C) soaking (B) in salt 10-15%, sugar 5-10%, acetic acid 1.0-1.5% contg. sol. at 5-15 deg.C for 10 days, (D) drying at 30-35 deg.C for 1-3 hrs, (E) grinding garlic 1.5 kg, ginger 0.5kg, red pepper 0.5kg, pepper powder 20g, clove buds 30g in 101 water and filtering, adding sugar 500g, Na glutamate 100g, salt 500g, sorbitol 500g, phosphate salt 30g, vinegar 1l and gums 30g, and pasteurizing at 65-70 deg.C for 50 min. for seasoning solution (II), and (F) mixing 1 part of (D) with 0.5-1 part of (II) and fermenting at 5-15 deg.C fo >5days. The salt concentration of (I) is

Abstract translation: 制备低盐鱼（I）果汁产品的方法包括（A）在10℃下洗涤10kg（I）（B），除去（I）1-2体积的血液。 的5-10％盐溶液0.5-1小时，脱醇，（C）浸泡（B）盐10-15％，糖5-10％，乙酸1.0-1.5％。 溶胶。 （D）在30-35℃干燥1-3小时，（E）研磨大蒜1.5公斤，姜0.5kg，红辣椒0.5kg，胡椒粉20g，丁香 芽中30g，101水过滤，加糖500g，谷氨酸钠100g，盐500g，山梨醇500g，磷酸盐30g，醋1l，树胶30g，并在65-70℃下巴氏杀菌50分钟。 对于调味溶液（II）和（F）将1份（D）与0.5-1份（II）混合并在5-15℃下发酵5天。 （I）的盐浓度小于6.0％，低于咸鱼汁; 而低pH <4.​​5可防止微生物生长。