公开(公告)号：KR1020120021886A

公开(公告)日：2012-03-09

申请号：KR1020100080891

申请日：2010-08-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이현유 ,  금준석 ,  박종대 ,  정소영 ,  방대혁

IPC: A23L1/18 ,  A23L7/10 ,  A23L1/164

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L7/161 ,  A23L27/88 ,  A23P30/25

Abstract: PURPOSE: A producing method of scorched rice type brown rice hot cereal is provided to enable users to offer the crunchy texture of the cereal to eaters while eating the cereal with hot water or warm milk. CONSTITUTION: A producing method of scorched rice type brown rice hot cereal comprises the following steps: soaking brown rice in purified water for 1-4 hours; dehydrating the water soaked brown, and steaming for 1-1.5 hours; punching the steamed brown rice before molding into rod shaped rice cake, and drying the rice cake before cutting into the thickness of 1-3mm to obtain sheets; compressing the sheets with a roller, and secondly drying; roasting the sheets with microwaves for 180-300 seconds; and drying and packaging the roasted sheets.

Abstract translation: 目的：提供烧焦米型糙米热谷物的生产方法，使用户可以在用热水或温热牛奶食用谷物的同时，向谷物提供谷物的松脆质地。 构成：烧焦米型糙米热谷物的生产方法包括以下步骤：将糙米浸入纯化水中1-4小时; 脱水水浸泡棕色，蒸1-2小时; 将蒸米饭冲压成棒状米糕，然后在切成厚度1-3mm的条件下干燥米饼，得到片材; 用滚筒压片，二次干燥; 用微波炉烘烤片材180-300秒; 烘干包装烤片。

公开(公告)号：KR101130680B1

公开(公告)日：2012-04-02

申请号：KR1020100080891

申请日：2010-08-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이현유 ,  금준석 ,  박종대 ,  정소영 ,  방대혁

IPC: A23L1/18 ,  A23L7/10 ,  A23L1/164

Abstract: 본 발명은 현미를 증자후 레반이나 밀크프로테인을 첨가하여 쌍축스크류 압출성형기를 사용하여 반대기를 만들고, 압착한 씨리얼을 마이크로파를 이용하여 씨리얼을 굽는 베이킹 공정과, 베이킹 공정 후 건조 및 포장 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 핫시리얼의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 상기의 반대기 제조공정에서 증자된 현미에 레반 또는 밀크프로테인을 0.1～10％를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 핫씨리얼을 제공한다.
누룽지형 핫씨리얼의 제조공정은 마이크로파를 이용하여 굽기 후 따로 건조과정을 거칠 필요가 없으며, 온수에서 오랫동안 조직감(bowl life)을 유지할 수 있다.