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公开(公告)号：KR101738899B1
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：KR1020150166639
申请日：2015-11-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은식품의위해성평가장치및 시스템에관한것으로, 본발명에따른식품의위해성평가장치는내부에적어도하나의식품을수납하기위한공간이마련되고, 고유식별정보가저장된메모리부, 온도센서, 습도센서, 및외부와의통신을위한무선통신부를포함하는식품용기; 및상기식품용기와의연동을통해상기식품용기로부터상기식품에관한보관시간, 보관온도, 및보관습도에관한데이터를수집및 분석하여상기식품에관한위해성평가정보를제공하는서버를포함한다.이에의해식품용기의센서데이터를수집및 분석하여식품의위해성평가정보를제공함으로써식품의안전을관리할수 있게해 준다.
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公开(公告)号：KR1020160013677A
公开(公告)日：2016-02-05
申请号：KR1020140095791
申请日：2014-07-28
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A90/22 , G06Q50/265 , G01N33/02
Abstract: 본발명은식품내 바실러스세레우스의안전관리방법및 시스템에관한것으로, 본발명에따른안전관리방법은검사하고자하는대상식품이생산되어최종소비될때까지시간에따른온도의변화를고려한식품생산-소비의세부단계를도출하고, 도출된세부단계마다시간또는온도에영향을미치는변수를추출하여온도에따른바실러스세레우스의증식률을나타내는증식예측모델을이용하여세부단계마다초기오염도를기초로바실러스세레우스의추가증식률을산출하는위험분석모델을생성하고, 이위험분석모델에기초하여세부단계별온도또는시간에영향을미치는변수에대하여무작위로샘플링을실시하여세부단계별안전범위를산출하는것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于管理食品中蜡样芽孢杆菌的安全性的系统和方法。 根据本发明，安全管理方法包括：考虑到相对于时间的温度变化来产生食品生产消耗的详细步骤，直到产生并最终消耗目标食品; 生成风险分析模型，用于通过提取影响每个推导的详细步骤的温度或时间的变量，并且使用表示该预测模型的增加预测模型，基于每个详细步骤的初始污染水平计算蜡状芽孢杆菌的额外增加率 蜡状芽孢杆菌相对于温度的增加率; 并根据风险分析模型随机地对影响温度或每个详细步骤的时间的变量执行抽样，计算每个详细步骤的安全范围。
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公开(公告)号：KR101624696B1
公开(公告)日：2016-05-26
申请号：KR1020140095791
申请日：2014-07-28
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A90/22
Abstract: 본발명은식품내 바실러스세레우스의안전관리방법및 시스템에관한것으로, 본발명에따른안전관리방법은검사하고자하는대상식품이생산되어최종소비될때까지시간에따른온도의변화를고려한식품생산-소비의세부단계를도출하고, 도출된세부단계마다시간또는온도에영향을미치는변수를추출하여온도에따른바실러스세레우스의증식률을나타내는증식예측모델을이용하여세부단계마다초기오염도를기초로바실러스세레우스의추가증식률을산출하는위험분석모델을생성하고, 이위험분석모델에기초하여세부단계별온도또는시간에영향을미치는변수에대하여무작위로샘플링을실시하여세부단계별안전범위를산출하는것이다.
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