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公开(公告)号：KR1020010053957A
公开(公告)日：2001-07-02
申请号：KR1019990054534
申请日：1999-12-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/221
Abstract: PURPOSE: A method for controlling pungent elements of powdered red pepper by dividing the powdered pepper by 3 step particle sizes and an automatic apparatus for measuring the elements are provided, to improve the quality of powdered red pepper and standardize the pungent elements. CONSTITUTION: The method includes the following steps of: (i) hot air drying dried red peppers of which calyxes are removed at 40-50deg.C for 35-45min to control the water content to 14-15%w.b.; (ii) separating pericarps and seeds and crushing the pericarps using a hammer mill or an impact crusher into 15-25mesh; (iii) dividing the crushed pericarps by 3 step particle sizes of which pungent elements are different from each other; and (iv) adjusting the red pepper into a desired pungent concentration by mixing the 3 step particle size of pericarps. The apparatus comprises a screw conveyor with an inverter motor for removing the crushed red pepper, a size separative oscillator sorting the powdered red pepper by the particle size, a pungent taste measuring part of powdered red pepper, a remote reflectance module and a near infrared ray spectroscope and a computer calculating the measured data.
Abstract translation: 目的：提供粉碎红辣椒的刺激元素的方法，通过将胡椒粉分成3级粒度，并提供用于测量元素的自动装置，以提高粉红色胡椒的质量并使辛辣元素标准化。 方法：该方法包括以下步骤：（i）将热风干燥的红辣椒在40-50℃下除去35-45分钟，以将水含量控制在14-15％w.b。 （ii）分离滤芯和种子，并使用锤式粉碎机或冲击式破碎机将其浸泡至15-25目; （iii）将破碎的毛皮与刺激元素彼此不同的3步粒度分割; 和（iv）通过混合3个步骤的乳剂颗粒尺寸将红辣椒调节成所需的刺激浓度。 该装置包括一个螺旋输送机，带有用于去除碎红辣椒的反相马达的旋转输送机，一种分散振荡器，将粉红色胡椒粉粒度分布，粉红色辣椒的辛辣味测量部分，远红外线模组和近红外线 光谱仪和计算机测量数据的计算机。
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公开(公告)号：KR100639774B1
公开(公告)日：2006-10-30
申请号：KR1020040080790
申请日：2004-10-11
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/06
Abstract: 박피밤을 이용한 당침밤 제조방법 및 공정이 개시된다. 그러한 박피밤을 이용한 당침밤 제조방법은 밤의 내외피를 박피하여 박피밤을 만드는 박피단계와, 상기 박피밤을 열원을 이용하여 연속적으로 가열함으로써 박피밤을 증숙하는 단계와, 상기 증숙단계에서 증숙된 밤을 일정 온도 이하로 급속냉각 동결시키는 단계와, 상기 냉각단계에서 동결된 냉동박피밤을 장기보관하면서 필요시 일정 온도에서 해동하여 증숙하는 냉동박피밤 증숙단계와, 상기 단계에서 증숙된 박피밤을 다양한 당도의 당침조에 저장하여 순차적으로 당침하는 증숙밤 당침단계와, 그리고 당침된 밤의 외면을 당액이나 초코렛으로 코팅 및 건조하는 단계를 포함한다.
밤, 박피, 증숙, 당침, 냉동, 코팅-
公开(公告)号：KR1020050029436A
公开(公告)日：2005-03-28
申请号：KR1020030065697
申请日：2003-09-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N15/00
Abstract: An apparatus for removing the calyx of red pepper and cutting the pericarp comprising a vibrating feeder, compressor, sorting conveyor, cutter and drying tray is provided. The method for washing red pepper, removing the calyx, cutting the pericarp and drying the red pepper is automatically performed, thereby allowing mass treatment of the red pepper. The apparatus for removing the calyx of red pepper and cutting the pericarp comprises: a hopper(13); a red pepper washer(1) for washing red peppers; a red pepper vibrating feeder(3) for uniformly spreading the supplied red pepper by vibration and then transferring; a red pepper compressor(5) for compressing the red pepper with a roller; a sorting conveyor(7) for separating the calyx from the red pepper and transferring; a red pepper cutter(9) for cutting the red pepper; and additionally a transfer conveyor(11). The red pepper compressor consists of an upper and lower roller in a case, a motor assembly for driving the upper roller, an elastic member for generating tension to maintain the gap between the upper and lower roller in a compressed state and a knife for preventing the adhesion of the red pepper to the upper and lower roller.
Abstract translation: 提供了一种用于去除红辣椒花萼并切割果皮的装置，其包括振动进料器，压缩机，分选机，切割机和干燥盘。 自动进行清洗红胡椒，去除花萼，切割果皮和干燥红椒的方法，从而可以大量处理红辣椒。 用于去除红辣椒的花萼并切割果皮的装置包括：料斗（13）; 红辣椒洗涤器（1），用于洗涤红辣椒; 一个红辣椒振动给料器（3），用于通过振动均匀地散布供应的红辣椒，然后转移; 用于用辊压缩红辣椒的红辣椒压缩机（5） 用于将花萼与红辣椒分离并转移的分选输送机（7）; 用于切割红辣椒的红辣椒切割机（9） 另外还有一个转运输送机（11）。 红辣椒压缩机包括壳体中的上辊和下辊，用于驱动上辊的马达组件，用于产生张力以保持压缩状态的上辊和下辊之间的间隙的弹性部件和用于防止上辊 红辣椒附着在上下辊上。
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公开(公告)号：KR100345038B1
公开(公告)日：2002-07-24
申请号：KR1019990054534
申请日：1999-12-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/221
Abstract: 본발명은고춧가루제조공정의신미성분조절방법및 자동측정장치에관한것이다. 보다상세하게는동일한건고추원료을일정한수분으로건조한후 햄머밀로조파쇄하여입도선별진동체에의하여신미성분이서로다른 3단계의입도별로분리한후, 이들을혼합하여원하는신미농도로조절하는방법이다. 또한분쇄된고춧가루를입도선별진동체로선별한고춧가루의신미성분을측정하는고춧가루신미측정부, 투과스펙트럼을측정하는원거리반사모듈과근적외선분광분석기로신미성분을고춧가루제조공정에서자동으로측정하는장치에관한것이다. 본발명은신미성분이조절되는고춧가루의제조및 고춧가루제조공정중에실시간으로신미성분을측정할수 있으므로고춧가루제품의품질향상과신미성분규격화에크게기여할수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100229734B1
公开(公告)日：1999-11-15
申请号：KR1019970031104
申请日：1997-07-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N5/08
Abstract: 본 발명은 밤 박피장치에 관한 것으로 좀더 상세하게는 밤의 외피와 내피를 과육부분의 손실을 최소화하면서 단시간에 대량의 밤을 자동적으로 탈피할 수 있게 함으로서 노동력과 가공비를 절약할 수 있도록 한 밤 박피장치에 관한 것으로, 밤 원료를 이송 및 공급하여주는 이송 공급 장치와; 상기한 이송 공급장치로부터 공급된 밤 원료에 화염을 분사하여 밤의 내외피를 연소시키는 화염 박피기와; 상기한 화염 박피기에서 내외피가 연소된 밤의 박피를 행하는 연속 마찰식 내외피 제거기로 구성된다.
화염 박피기는 단열 처리된 연소실과; 그 내부에 설치되어 있는 원통형 회전연소장치와; 원통형 회전 연소장치를 회전 시킬수 있는 구동 변속모터와; 원통형회전 연소장치의 일측 하단에 형성된 연소기를 제공한다.
또한, 화염 박피기의 일측 하단에는 연속 마찰식 밤 내외피 제거기가 평행하게 설치되며; 내열봉으로 형성된 제1 제거부와 마찰봉으로 형성된 제2 제거부을 제공하며, 상기한 제1,제2 제거부의 중앙부에는 연질의 마찰판이 다수개 부착된 회전 이송 장치가 형성됨을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR100229733B1
公开(公告)日：1999-11-15
申请号：KR1019970031103
申请日：1997-07-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N5/08
Abstract: 본 발명은 밤 외피 박피기에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 밤의 내피 박피작업을 쉽게 하기 위하여 전처리 과정으로 밤 외피 부분을 밤의 과육부분의 손상없이 절단제거하는 밤 외피 박피기에 관한 것으로, 제1원통형 절단칼날 고정롤러와; 상기한 원통형 절단칼날 고정롤러의 외주연부에 다수개의 절단칼날이 형성되고; 동일한 형상의 제2원통형 절단칼날 고정롤러가 제1원통형 절단칼날 고정롤러와 평행하게 형성되고; 상기한 제1, 제2원동형 절단칼날 고정롤러의 상부에 제1 및, 제2아이들 롤러가 평행하게 형성되며 ; 원통형 절단칼날 고정롤러와 아이들 롤러의 공간에는 밤 이송 스크류 콘베어가 형성됨을 특징으로 한다.
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公开(公告)号：KR100859367B1
公开(公告)日：2008-09-22
申请号：KR1020070040758
申请日：2007-04-26
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23N15/04
Abstract: A method of removing the calyx of red pepper using an enzyme solution containing Viscozyme L and an impact-type calyx-removing device for fresh red pepper is provided to reduce manpower for processing and process cost and enable mass production of red pepper. The calyx part of fresh red pepper is compressed to cause relaxation of the calyx and body, soaked in an enzyme solution and stored at 16 to 20deg.C for 6hr to soften the calyx part. The softened calyx part is separated from the body using an impact-type calyx removing device for fresh red pepper. The enzyme solution contains Viscozyme L. The impact-type calyx removing device for fresh red pepper comprises: a charging part; a casing connected to the charging part, installed at a frame and formed with an outlet part on the opposite side of the charging part; an impact shaft installed with a plurality of impact protrusions and rotatably supported in the casing; and a driving device for rotating the impact shaft. The impact protrusions comprise silicon material and are conical in shape.
Abstract translation: 提供了使用含有Viscozyme L的酶溶液和用于新鲜的红辣椒的冲击式花萼去除装置去除红辣椒的花萼的方法，以减少处理和处理成本的人力，并且能够批量生产红辣椒。 新鲜红辣椒的花萼部分被压缩，引起萼片和身体的松弛，浸泡在酶溶液中并储存在16至20℃下6小时以软化花萼部分。 使用用于新鲜红辣椒的冲击式花萼去除装置将软化的花萼部分与身体分离。 酶溶液含有Viscozyme L.用于新鲜红辣椒的冲击式花萼去除装置包括：充电部分; 连接到充电部分的壳体，安装在框架上并且在充电部分的相对侧上形成有出口部分; 安装有多个冲击突起并可旋转地支撑在壳体中的冲击轴; 以及用于旋转冲击轴的驱动装置。 冲击突起包括硅材料并且是圆锥形的。
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公开(公告)号：KR1020020074018A
公开(公告)日：2002-09-28
申请号：KR1020010014106
申请日：2001-03-19
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N5/08
Abstract: PURPOSE: A method for peeling a chestnut by peeling the rind of green walnuts with a peeler and then spraying high-temperature and high-pressure steam and compressed air to remove inner skin thereof is provided which reduces the installation space thereof and has increased peeling rate without damage to the chestnut surface. CONSTITUTION: A chestnut whose rind is removed is conveyed into a peeling room(115). High-pressure vapor with a temperature of 110 to 120deg.C and a pressure of 3 to 5kg/cm¬2 and compressed air with a pressure of 3 to 4kg/cm¬2 are injected thereinto to remove the inner skin thereof, wherein there are an air cylinder(109) to open an upper cover plate(107) installed on the upper part of the peeling chamber, a high-pressure injection nozzle(114), a friction plate(108), and a flow amount control valve(116) in the peeling room.
Abstract translation: 目的：提供一种通过用剥皮机剥皮绿色核桃剥离栗子的方法，然后喷洒高温高压蒸汽和压缩空气以去除其内表面，这减小了其安装空间并且具有提高的剥离速率 不损坏板栗表面。 构成：将外皮去除的板栗输送到剥皮室（115）。 注入温度为110〜120℃，压力为3〜5kg / cm 2的压力为3〜4kg / cm 2的压缩空气的高压蒸气，除去其内部皮肤，其中， 是用于打开安装在剥离室上部的上盖板（107）的气缸（109），高压喷嘴（114），摩擦板（108）和流量控制阀（ 116）在剥皮室。
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公开(公告)号：KR100527057B1
公开(公告)日：2005-11-08
申请号：KR1020030065697
申请日：2003-09-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23N15/00
Abstract: 고추 꼭지제거 및 과피 절단장치가 개시된다. 그러한 고추 꼭지제거 및 과피 절단장치는 이송된 고추를 진동에 의하여 균일하게 펼쳐서 이송시키는 고추 진동공급기와, 상기 고추 진동공급기로부터 공급된 고추를 롤러에 의하여 압착하는 고추 압축기와, 상기 고추 압축기로부터 공급된 고추로부터 꼭지를 분리하여 이송시키는 선별 컨베이어와, 그리고 상기 선별 컨베이어에 의하여 이송된 고추를 절단방식에 의하여 절단하는 고추 절단기를 포함하며, 절단된 고추를 건조 트레이로 이송시킴으로써 건조시킨다.
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