公开(公告)号：KR100815433B1

公开(公告)日：2008-03-20

申请号：KR1020060078156

申请日：2006-08-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김승호 ,  이경애

IPC: A23L1/172 ,  A23L1/10

Abstract: 본 발명은 홍화씨를 도정, 침지 및 발아시켜서 저장성이 증대된 발아홍화 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발아홍화의 제조방법은 (ⅰ) 홍화씨 표면의 15 내지 25%(w/w)를 도정하여 외피를 제거하는 공정; (ⅱ) 도정된 홍화씨를 암소에서 15 내지 18℃의 물에 10 내지 20시간동안 침지하는 공정; 및, (ⅲ) 침지한 홍화씨를 15 내지 25℃의 암소에서 3 내지 5시간마다 가수 및 배수하면서 6 내지 10일 동안 발아시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 발아홍화는 홍화씨보다 항산화 성분인 아이소플라본을 다량으로 포함하여 저장성이 증대되므로, 홍화를 이용한 각종 제품의 경제적인 생산에 널리 활용될 수 있을 것이다.
홍화씨, 발아홍화

公开(公告)号：KR1020080016270A

公开(公告)日：2008-02-21

申请号：KR1020060078156

申请日：2006-08-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김승호 ,  이경애

IPC: A23L1/172 ,  A23L1/10

CPC classification number: A23L7/152 ,  A23V2250/2116

Abstract: Germinated safflower and a preparation method thereof are provided to increase the content of an antioxidative ingredient contained in safflower seeds through the process of polishing, soaking and germinating. Germinated safflower is prepared by the steps of: (i) polishing 15~25%(w/w) of the surface of safflower seeds to remove the hull of safflower; (ii) soaking the polished safflower seeds in water at 15~18°C in the shade for 10~20hr; and (iii) germinating the soaked safflower seeds for 6~10day while supplying water to them and then dewatering in the shade at 15~25°C every 3~5hr. The germinated safflower has more than 10 times more antioxidation activity and more than 20 times more isoflavone content than ungerminated safflower seeds.

Abstract translation: 提供发芽红花及其制备方法，以通过抛光，浸泡和发芽的过程来增加红花种子中包含的抗氧化成分的含量。 通过以下步骤制备发芽红花：（i）抛光15〜25％（w / w）的红花种子表面以除去红花的壳体; （ii）将晒黑的红花种子浸入15〜18℃的水中，在阴凉处浸泡10〜20小时; 并且（iii）将浸泡的红花种子发芽6〜10天，同时向其供水，然后每3〜5小时在15〜25℃下在阴凉处脱水。 发芽红花的抗氧化活性高达10倍以上，异黄酮含量比未发芽红花种子多20倍以上。