公开(公告)号：WO2016093391A1

公开(公告)日：2016-06-16

申请号：PCT/KR2014/012143

申请日：2014-12-10

Applicant: 함양영농조합법인

Inventor： 이해근

IPC: A23L1/212 ,  A23L2/04

CPC classification number: A23L2/04

Abstract: 본 발명에 의한 여주와 양파를 이용한 즙의 제조방법은 여주와 양파를 이용하여 즙을 제조함에 있어서, 껍질을 가진 양파 75 ~ 85중량%와 25 ~ 30cm 길이의 미성숙 여주 15 ~ 25 중량%를 준비하는 재료준비단계, 상기 재료준비단계의 양파를 세척한 후에 5 ~ 10 mm 두께로 절단하여 절단양파를 준비하는 양파준비단계, 상기 재료준비단계의 여주를 세척하여 3 ~ 4 mm 두께로 절단한 후에 55 ~ 60℃에서 16 ~ 20 시간동안 건조하여 건조여주를 준비하는 여주준비단계, 상기 양파준비단계의 절단양파와 상기 여주준비단계의 건조여주를 혼합 가열한 후에 찌꺼기를 여과하는 즙추출단계로 이루어지며, 또한 상기 양파준비단계에서 껍질을 가진 양파를 그대로 절단하고, 상기 여주준비단계에서 열풍으로 건조하고, 상기 즙추출단계에서는 155 ~ 165℃에서 100 ~ 220 분동안 가열하는 것을 특징으로 한다. 따라서 본 발명은 55 ~ 60℃에서 16 ~ 20시간 동안 열풍 건조하기 때문에 쓴맛을 대부분 제거할 수 있어 여주 특유의 맛과 향을 즐길 수 있으며, 양파와 여주가 혼합되기 때문에 양파 특유의 맛과 향이 여주 특유의 맛과 섞여서 즙 전체의 맛과 향이 독특하게 되며, 여주에 함유된 비타민 C가 고온에서도 쉽게 파괴되지 않을 뿐만 아니라 양파 껍질과 속에 함유된 유익한 성분이 혼합되기 때문에 여주와 양파에 함유된 영양분을 복용자에게 용이하게 섭취시킬 수 있는 등의 효과를 발휘한다.

Abstract translation: 根据本发明的使用苦瓜和洋葱生产果汁的方法包括用苦瓜和洋葱生产果汁：制备75-85重量％的具有皮肤的洋葱和15-25重量％的洋葱的成分制备步骤， 不成熟的香脂梨25-30厘米长; 通过在成分制备步骤中洗涤洋葱然后将其切割成5-10mm的厚度来制备洋葱的洋葱制备步骤; 通过在成分制备步骤中洗涤苦瓜来制备干香脂梨的苦瓜梨制备步骤，将其切成3-4mm的厚度，然后在55-55℃的温度下干燥切成苦瓜16-20小时， 60℃; 以及果汁提取步骤，用于在苦瓜制备步骤中将洋葱制备步骤中的洋葱和干燥的苦瓜混合加热，然后过滤杂质，其中洋葱在洋葱制备步骤中用皮肤切割，干燥 在苦瓜制备步骤中使用热空气进行，并且在榨汁步骤中在155-165℃的温度下加热100-220分钟。 因此，本发明的效果包括：主要通过热风干燥在55-60℃的温度下除去苦味16-20小时，从而可以享受苦瓜的独特味道和风味; 使果汁具有整体独特的味道和风味，通过混合苦瓜和洋葱，将洋葱的独特口感和风味与苦瓜的独特味道相混合; 不仅可以防止苦味梨中含有的维生素C在高温下容易破坏，而且还可以与洋葱皮和肉中含有的有益成分混合，从而使接受者容易摄取苦瓜和洋葱中含有的营养。

公开(公告)号：WO2016093394A1

公开(公告)日：2016-06-16

申请号：PCT/KR2014/012153

申请日：2014-12-10

Applicant: 함양영농조합법인

Inventor： 이해근

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/015 ,  A23P1/02

Abstract: 본 발명에 의한 여주환의 제조방법은 여주를 주원료로 하여 여주환을 제조하는 방법에 있어서, 길이가 25 ~ 30cm의 미성숙 여주를 수확하는 여주수확단계, 상기 여주수확단계에서 수확된 여주를 세척하는 세척단계, 상기 세척단계에서 세척한 여주를 직경 방향으로 절단하여 4 ~ 6mm 두께의 절단여주를 형성하는 절단단계, 상기 절단단계의 절단여주를 55 ~ 65℃에서 16 ~ 20시간 동안 건조하는 절단여주 건조단계, 상기 절단여주 건조단계에서 건조된 절단여주를 분쇄하여 분말여주로 가변시킴과 아울러 건조된 상태의 서목태와 흑임자로 구성된 첨가물을 각각 분쇄하여 분말첨가물로 가변시키는 분쇄단계, 상기 분쇄단계의 분말여주와 분말첨가물을 혼합한 뒤에 물을 첨가하면서 반죽하여 반죽물을 만들어 반죽물로 환 형상의 초기여주환을 형성하는 성형단계, 상기 성형단계의 초기여주환을 55 ~ 65℃에서 16 ~ 20시간 동안 건조하는 여주환 건조단계, 상기 여주환 건조단계의 여주환을 포장하는 포장단계로 이루어진다. 따라서 본 발명에 의한 제조방법으로 제조된 여주환은 55 ~ 65℃에서 16 ~ 20시간 동안 두 차례로 건조하기 때문에, 쓴맛을 대부분 제거할 수 있으며, 여주에 함유된 비타민 C 등으로 인하여 여주 특유의 맛과 향을 즐길 수 있고, 그 밖에 여주에 함유된 영양분과 첨가물에 함유된 영양분을 복용자에게 용이하게 섭취시킬 수 있는 등의 효과를 발휘한다.

Abstract translation: 以苦瓜为主要成分的本发明的苦瓜丸生产方法，包括：收获25-30cm长的未成熟香脂梨的苦瓜收获步骤; 用于洗涤在苦瓜收获步骤中收获的苦瓜的洗涤步骤; 切割步骤，用于直径切割在洗涤步骤中洗涤的香脂梨，以形成4-6mm厚的切好的苦瓜; 切割苦瓜干燥步骤，在切割步骤中，在55-65℃的温度下干燥切好的苦瓜梨16-20小时; 研磨步骤，用于在切割的苦瓜干燥步骤中干燥切割的苦瓜，以便将其变成粉状苦瓜，并分别研磨包含干燥的马铃薯干燥和黑芝麻的添加剂，以将其转化为粉末状添加剂; 在研磨步骤中混合粉状苦瓜和粉末状添加剂的模塑步骤，然后将所得混合物与加入的水混合以形成糊状物，并用糊状物形成环状的初始苦瓜汁; 苦瓜梨干燥步骤，在成型步骤中，在55-65℃的温度下干燥初始苦瓜梨16-20小时; 以及在苦瓜梨干燥步骤中包装苦瓜丸的包装步骤。 因此，通过本发明的制造方法制造的苦瓜丸具有以下效果：主要通过在55-65℃的温度下干燥16-20小时来除去苦味; 由于苦瓜中含有的维生素C等，可以享受苦涩梨独特的味道和风味; 并且进一步允许接受者容易地摄取包含在苦瓜中的营养物质和添加剂中所含的营养物质。