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公开(公告)号：WO2016093391A1
公开(公告)日：2016-06-16
申请号：PCT/KR2014/012143
申请日：2014-12-10
Applicant: 함양영농조합법인
Inventor： 이해근
CPC classification number: A23L2/04
Abstract: 본 발명에 의한 여주와 양파를 이용한 즙의 제조방법은 여주와 양파를 이용하여 즙을 제조함에 있어서, 껍질을 가진 양파 75 ~ 85중량%와 25 ~ 30cm 길이의 미성숙 여주 15 ~ 25 중량%를 준비하는 재료준비단계, 상기 재료준비단계의 양파를 세척한 후에 5 ~ 10 mm 두께로 절단하여 절단양파를 준비하는 양파준비단계, 상기 재료준비단계의 여주를 세척하여 3 ~ 4 mm 두께로 절단한 후에 55 ~ 60℃에서 16 ~ 20 시간동안 건조하여 건조여주를 준비하는 여주준비단계, 상기 양파준비단계의 절단양파와 상기 여주준비단계의 건조여주를 혼합 가열한 후에 찌꺼기를 여과하는 즙추출단계로 이루어지며, 또한 상기 양파준비단계에서 껍질을 가진 양파를 그대로 절단하고, 상기 여주준비단계에서 열풍으로 건조하고, 상기 즙추출단계에서는 155 ~ 165℃에서 100 ~ 220 분동안 가열하는 것을 특징으로 한다. 따라서 본 발명은 55 ~ 60℃에서 16 ~ 20시간 동안 열풍 건조하기 때문에 쓴맛을 대부분 제거할 수 있어 여주 특유의 맛과 향을 즐길 수 있으며, 양파와 여주가 혼합되기 때문에 양파 특유의 맛과 향이 여주 특유의 맛과 섞여서 즙 전체의 맛과 향이 독특하게 되며, 여주에 함유된 비타민 C가 고온에서도 쉽게 파괴되지 않을 뿐만 아니라 양파 껍질과 속에 함유된 유익한 성분이 혼합되기 때문에 여주와 양파에 함유된 영양분을 복용자에게 용이하게 섭취시킬 수 있는 등의 효과를 발휘한다.
Abstract translation: 根据本发明的使用苦瓜和洋葱生产果汁的方法包括用苦瓜和洋葱生产果汁：制备75-85重量％的具有皮肤的洋葱和15-25重量％的洋葱的成分制备步骤， 不成熟的香脂梨25-30厘米长; 通过在成分制备步骤中洗涤洋葱然后将其切割成5-10mm的厚度来制备洋葱的洋葱制备步骤; 通过在成分制备步骤中洗涤苦瓜来制备干香脂梨的苦瓜梨制备步骤，将其切成3-4mm的厚度，然后在55-55℃的温度下干燥切成苦瓜16-20小时， 60℃; 以及果汁提取步骤，用于在苦瓜制备步骤中将洋葱制备步骤中的洋葱和干燥的苦瓜混合加热，然后过滤杂质，其中洋葱在洋葱制备步骤中用皮肤切割，干燥 在苦瓜制备步骤中使用热空气进行，并且在榨汁步骤中在155-165℃的温度下加热100-220分钟。 因此，本发明的效果包括：主要通过热风干燥在55-60℃的温度下除去苦味16-20小时，从而可以享受苦瓜的独特味道和风味; 使果汁具有整体独特的味道和风味，通过混合苦瓜和洋葱，将洋葱的独特口感和风味与苦瓜的独特味道相混合; 不仅可以防止苦味梨中含有的维生素C在高温下容易破坏，而且还可以与洋葱皮和肉中含有的有益成分混合，从而使接受者容易摄取苦瓜和洋葱中含有的营养。
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公开(公告)号：WO2016093394A1
公开(公告)日：2016-06-16
申请号：PCT/KR2014/012153
申请日：2014-12-10
Applicant: 함양영농조합법인
Inventor： 이해근
Abstract: 본 발명에 의한 여주환의 제조방법은 여주를 주원료로 하여 여주환을 제조하는 방법에 있어서, 길이가 25 ~ 30cm의 미성숙 여주를 수확하는 여주수확단계, 상기 여주수확단계에서 수확된 여주를 세척하는 세척단계, 상기 세척단계에서 세척한 여주를 직경 방향으로 절단하여 4 ~ 6mm 두께의 절단여주를 형성하는 절단단계, 상기 절단단계의 절단여주를 55 ~ 65℃에서 16 ~ 20시간 동안 건조하는 절단여주 건조단계, 상기 절단여주 건조단계에서 건조된 절단여주를 분쇄하여 분말여주로 가변시킴과 아울러 건조된 상태의 서목태와 흑임자로 구성된 첨가물을 각각 분쇄하여 분말첨가물로 가변시키는 분쇄단계, 상기 분쇄단계의 분말여주와 분말첨가물을 혼합한 뒤에 물을 첨가하면서 반죽하여 반죽물을 만들어 반죽물로 환 형상의 초기여주환을 형성하는 성형단계, 상기 성형단계의 초기여주환을 55 ~ 65℃에서 16 ~ 20시간 동안 건조하는 여주환 건조단계, 상기 여주환 건조단계의 여주환을 포장하는 포장단계로 이루어진다. 따라서 본 발명에 의한 제조방법으로 제조된 여주환은 55 ~ 65℃에서 16 ~ 20시간 동안 두 차례로 건조하기 때문에, 쓴맛을 대부분 제거할 수 있으며, 여주에 함유된 비타민 C 등으로 인하여 여주 특유의 맛과 향을 즐길 수 있고, 그 밖에 여주에 함유된 영양분과 첨가물에 함유된 영양분을 복용자에게 용이하게 섭취시킬 수 있는 등의 효과를 발휘한다.
Abstract translation: 以苦瓜为主要成分的本发明的苦瓜丸生产方法，包括：收获25-30cm长的未成熟香脂梨的苦瓜收获步骤; 用于洗涤在苦瓜收获步骤中收获的苦瓜的洗涤步骤; 切割步骤，用于直径切割在洗涤步骤中洗涤的香脂梨，以形成4-6mm厚的切好的苦瓜; 切割苦瓜干燥步骤，在切割步骤中，在55-65℃的温度下干燥切好的苦瓜梨16-20小时; 研磨步骤，用于在切割的苦瓜干燥步骤中干燥切割的苦瓜，以便将其变成粉状苦瓜，并分别研磨包含干燥的马铃薯干燥和黑芝麻的添加剂，以将其转化为粉末状添加剂; 在研磨步骤中混合粉状苦瓜和粉末状添加剂的模塑步骤，然后将所得混合物与加入的水混合以形成糊状物，并用糊状物形成环状的初始苦瓜汁; 苦瓜梨干燥步骤，在成型步骤中，在55-65℃的温度下干燥初始苦瓜梨16-20小时; 以及在苦瓜梨干燥步骤中包装苦瓜丸的包装步骤。 因此，通过本发明的制造方法制造的苦瓜丸具有以下效果：主要通过在55-65℃的温度下干燥16-20小时来除去苦味; 由于苦瓜中含有的维生素C等，可以享受苦涩梨独特的味道和风味; 并且进一步允许接受者容易地摄取包含在苦瓜中的营养物质和添加剂中所含的营养物质。
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公开(公告)号：KR101588200B1
公开(公告)日：2016-01-26
申请号：KR1020130166413
申请日：2013-12-30
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는여주누룩및 이의제조방법이제공된다. 또한본 발명에서는상기여주누룩을이용하여제조된, 여주의쓴맛이잘 어우러져서기호성이우수하고, 총페놀릭스와총 플라보노이드함량이월등히향상되어항산화활성이증진된기능성전통주가제공된다. 본발명에따른여주누룩은여주고유의쓴맛이잘 어우러져서기호성과관능성이우수하면서도여주의풍부한생리활성물질이함유되어항산화활성이증진된기능성전통주의제조가가능하다. 본발명의여주누룩은곡물에여주분말을일정비율로포함되어발효됨에따라, 누룩곰팡이의생육을저해함이없고그리고여주의쓴맛이발효주와잘 어우러져전통주의기호성을증진시킬수 있다. 본발명에따른전통주는우수한항산화활성을가져서최근의건강주추세에부합하는뛰어난기능성을가지고, 쓴맛때문에활용도가낮던여주를오히려그 쓴맛을활용하게함으로서여주의활용도를확장하는효과도있다.
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公开(公告)号：KR101548525B1
公开(公告)日：2015-09-21
申请号：KR1020130165206
申请日：2013-12-27
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는여주의쓴맛은저감되어기호성이우수하고, 우수한항산화활성을가지고, 알파-글루코시다아제활성및 췌장리파아제저해활성이우수하여당뇨병및 비만개선의기능성을갖는여주-함유과채혼합음료및 그제조방법이제공된다. 본발명에따른과채혼합음료는여주를주성분으로함유하고있음에도쓴맛은저감되어기호성이우수하고, 생리활성물질인페놀릭스및 플라보노이드가고함량으로포함되어있어우수한항산화활성을나타낸다. 또한본 발명의과채혼합음료는비타민 C가풍부하여비타민음료의대용품으로도사용될수 있다. 또한본 발명의과채혼합음료는알파-글루코시다아제저해활성및 췌장리파아제저해활성이높아서혈당강하및 항비만용건강기능성식품으로서이용가능하다.
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公开(公告)号：KR1020150075047A
公开(公告)日：2015-07-02
申请号：KR1020140187703
申请日：2014-12-24
Applicant: 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단 , 함양군
CPC classification number: A61K31/19 , A23L33/105 , A61K36/42
Abstract: 본발명에서는신경세포보호효과, 항노화효과및 인지능력향상활성을갖는여주유래의인지기능개선용조성물및 이를포함하는약제학적조성물및 건강기능식품이제공된다. 또한본 발명에서는여주로부터신경세포보호효과, 항노화효과및 인지능력향상활성을갖는인지기능개선용조성물의제조방법이제공된다.
Abstract translation: 在本发明中，提供了具有保护神经细胞的作用的苦瓜属的认知功能改善组合物，抗衰老作用和提高认知功能的活性，以及包含其的药物组合物和功能保健品。 此外，在本发明中，提供了一种用于改善认知功能的组合物的制造方法，其中所述组合物由具有保护神经细胞的作用的苦瓜制成，抗衰老作用和用于改善认知功能的活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140086877A
公开(公告)日：2014-07-08
申请号：KR1020130163810
申请日：2013-12-26
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: Provided by the present invention is bitter gourd leaching liquor which has excellent palatability and appealability by being in harmony with the unique bitter taste of a bitter gourd and has excellent anti-oxidative activity by containing enough bioactive substance in the bitter gourd. A producing method of the bitter gourd leaching liquor according to the present invention is able to produce the bitter gourd leaching liquor which increases the anti-oxidative activity and improves the palatability and the appealability in order to be more suitable for a consumer by utilizing the unique bitter taste of the bitter gourd. Bitter gourd leaching liquor which is produced in the alcohol content of 16% among various kinds of bitter gourd leaching liquor of the present invention is able to replace soju (Korean distilled liquor) as liquor of low alcohol content. Bitter gourd leaching liquor which is produced in the alcohol content of 38% is able to replace hard liquor. The bitter gourd liquor according to the present invention has an excellent function which corresponds to the recent trend of healthy liquor by having excellent anti-oxidative activity and expands the utilization of a bitter gourd by utilizing the bitter taste of the bitter gourd which has low usability because of the bitter taste.
Abstract translation: 本发明提供的苦瓜浸出液通过与苦瓜的独特苦味相协调而具有优异的适口性和吸引力，并且通过在苦瓜中含有足够的生物活性物质具有极好的抗氧化活性。 根据本发明的苦瓜浸出液的生产方法能够生产苦瓜浸出液，其增加抗氧化活性并改善适口性和吸附性，以便通过利用独特的方法更适合消费者 苦瓜的苦味。 在本发明的各种苦瓜浸出液中以16％的酒精含量生产的苦瓜浸出液能够以低酒精含量的酒替代soju（韩国蒸馏酒）。 生产酒精含量为38％的苦瓜浸出液能够代替硬液。 根据本发明的苦瓜具有优异的功能，其对应于通过具有优异的抗氧化活性的健康液体的近期趋势，并且通过利用具有低可用性的苦瓜的苦味来扩大苦瓜的利用 因为苦味。
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公开(公告)号：KR1020140087228A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：KR1020120156489
申请日：2012-12-28
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L19/20 , A23L27/20 , A23L33/105 , A61K36/42
Abstract: The present invention relates to a method for producing pickle of momordica charantia having improved palatability and antioxidant activity. The method for producing pickle of momordica charantia having improved palatability and antioxidant activity according to one embodiment of the present invention includes: a step of producing salted momordica charantia; and a step of producing a pickle solution. According to the embodiment of the present invention, the method for producing pickle of momordica charantia having improved palatability and antioxidant activity reduces the bitter taste of momordica charantia.
Abstract translation: 本发明涉及一种具有改善的适口性和抗氧化活性的苦瓜品种的制备方法。 根据本发明的一个实施方案，具有改善的适口性和抗氧化活性的苦瓜品种的制备方法包括：生产咸味苦瓜的步骤; 以及生产泡菜溶液的步骤。 根据本发明的实施方案，具有改善的适口性和抗氧化活性的苦瓜品种的制备方法降低了苦瓜的苦味。
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公开(公告)号：KR1020140086917A
公开(公告)日：2014-07-08
申请号：KR1020130166413
申请日：2013-12-30
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: Provided by the present invention are bitter gourd yeast and a producing method thereof. The present invention also provides functional traditional liquor which is manufactured using bitter guard yeast, has excellent palatability by being in harmony with the bitter taste of a bitter guard, and increases an anti-oxidative activity by remarkably improving the total content of phenolics and flavonoid. The bitter gourd yeast according to the present invention enables the production of functional traditional liquor which has palatability and appeal ability by being in harmony with the unique bitter taste of a bitter guard and increases anti-oxidative activity by containing the enough bioactive substance of the bitter guard. The bitter guard yeast of the present invention does not hinder the growth of aspergillus as grains and bitter guard powder are included at a predetermined ratio and are fermented and increases the palatability of traditional liquor by harmonizing the bitter taste of a bitter guard with fermented liquor. The traditional liquor according to the present invention has excellent functions which meet the recent trend of heath liquor by obtaining excellent anti-oxidative activity and expands the usability of a bitter guard using the bitter taste of the bitter guard which has low usability because of the bitter taste.
Abstract translation: 本发明提供苦瓜酵母及其制备方法。 本发明还提供使用苦瓜酵母制造的功能性传统液体，通过与苦味剂的苦味相一致具有优异的适口性，并且通过显着提高酚类和类黄酮的总含量，提高抗氧化活性。 根据本发明的苦瓜酵母能够通过与苦味的独特苦味相协调来生产具有适口性和吸引力的功能性传统酒，并通过含有足够的苦味生物活性物质来提高抗氧化活性 守卫。 本发明的苦味酵母不会阻碍曲霉菌的生长，并且以预定的比例包含苦味保护粉末并发酵，并通过与发酵液调和苦味剂的苦味来增加传统酒的适口性。 根据本发明的传统酒具有优异的功能，通过获得优异的抗氧化活性而满足最近的健康饮料趋势，并且使用苦瓜的苦味扩大了苦瓜的使用性，因为苦瓜具有低的可用性，因为苦味 味道。
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9.发明公开바실러스 서브틸리스 CS135 균주 및 이를 이용한 여주 청국장 제조방법 有权BACILLUS SUBTILIS 135使用它的含有MOMORDICA CHARANTIA的CHOUNGGUKJANG的应变和制备方法
公开(公告)号：KR1020140086879A
公开(公告)日：2014-07-08
申请号：KR1020130163837
申请日：2013-12-26
Applicant: 함양군 , 함양영농조합법인 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: Provided by the present invention are a new bacillus subtilis 135 strain which has an ability for fermenting bitter gourd bean paste while having excellent antibiosis about microorganism which is harmful to food and reducing the bitter taste of a bitter gourd and the unique bad smell of the fermented bean paste; the bitter gourd fermented bean paste which has excellent palatability, increases an anti-oxidative activity, and improves the effects of anti-diabetes and anti-obesity by using the bacillus subtilis 135 strain; and a producing method thereof. The bitter gourd fermented bean paste of the present invention has excellent palatability by reducing the bitter taste of a bitter gourd and the unique bad smell of fermented bean paste, improves anti-oxidative activity, and lowers alpha-glucosidase and pancreatic lipase. A health food including the fermented bean paste of the present invention has effects of improving anti-diabetes and anti-obesity. The bitter gourd fermented bean paste according to the present invention also increases usability as a health food since intaking is easy by being pulverized in a powder form.
Abstract translation: 本发明提供了一种新的枯草芽孢杆菌135菌株，其具有发酵苦瓜豆酱的能力，同时对食物有害的微生物具有优异的抗生素，并降低苦瓜的苦味和发酵的独特的难闻气味 豆酱; 具有优良适口性的苦瓜发酵豆浆，增加抗氧化活性，并通过使用枯草芽孢杆菌135菌株改善抗糖尿病和抗肥胖的作用; 及其制造方法。 本发明的苦瓜发酵豆浆通过降低苦瓜的苦味和发酵豆浆的独特难闻气味具有优异的适口性，提高抗氧化活性，降低α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶。 包含本发明的发酵豆酱的保健食品具有改善抗糖尿病和抗肥胖的作用。 根据本发明的苦瓜发酵豆酱也提高了作为保健食品的可用性，因为通过粉末形式容易地吸收容易。
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公开(公告)号：KR1020130072785A
公开(公告)日：2013-07-02
申请号：KR1020110140365
申请日：2011-12-22
IPC: A23F3/06 , A23F3/14 , B65D85/808
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of balsam pear tea is provided to manufacture balsam pear tea having an excellent preference and anti-oxidant activity by controlling the conducting number of roasting and cooling. CONSTITUTION: A balsam pear is cut into 4-6 mm of thickness and dried at a temperature in excess of 45deg.C and less than 55deg.C for 2-3 days. The dried balsam pear is pulverized into 0.5-1 mm. The pulverized balsam pear is roasted at 160-180deg.C for 3 minutes and cooled to 40-50deg.C, which are repeated 3-4 times. 3-12 parts by weight of dried Polygonatum odoratum are additionally added to 100 parts by weight of the dried balsam pear. An immature balsam pear of 25-30 cm of length is washed, and moisture is removed. [Reference numerals] (1) Harvesting immature balsam pear (25-30cm); (2) Washing balsam pear (three times in flowing water); (3) Cutting balsam pear; (4) Drying balsam pear; (5) Crushing balsam pear with a chopper; (6) Roasting and cooling 100% balsam pear : three times at 160 deg. C, 100% balsam pear + 3% Polygonatum odoratum var. pluriflorum : four times at 180 deg. C; (7) Detecting foreign materials; (8) Packing and making products 100 balsam pear : balsam pear tea-green 97% balsam pear+3% Polygonatum odoratum var. pluriflorum : balsam pear-yellow
Abstract translation: 目的：通过控制导热数量的焙烧和冷却，提供苦瓜梨茶的制造方法来制造具有优异的优选和抗氧化活性的苦瓜梨。 构成：将苦瓜切成4-6mm厚，在超过45℃，小于55℃的温度下干燥2-3天。 将干燥的苦瓜粉碎成0.5-1mm。 粉碎的苦瓜在160-180℃烘烤3分钟，冷却至40-50℃，重复3-4次。 干燥的苦瓜中加入3-12重量份的干燥的茯苓， 洗涤25-30厘米长的不成熟的苦瓜，除去水分。 （附图标记）（1）收获不成熟的苦瓜（25-30cm）; （2）洗香精梨（流水三次）; （3）切口苦瓜 （4）干燥苦瓜 （5）用切碎机粉碎苦瓜; （6）烘烤和冷却100％苦瓜：160度处三次。 C，100％苦瓜+ 3％Polygonatum odoratum var。 多穗：在180度四次。 C; （7）检测异物; （8）包装及制造产品100苦瓜：苦瓜梨绿绿97％苦瓜+ 3％黄芪变种。 多汁：苦瓜梨黄色
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