公开(公告)号：KR100783325B1

公开(公告)日：2007-12-10

申请号：KR1020060020773

申请日：2006-03-06

Applicant: 함평군

Inventor： 박우규 ,  김향란 ,  박은하 ,  정봉숙

IPC: A23L1/10

Abstract: 본 발명은 쌀을 세척하고, 쌀 100중량부에 대하여 0.2~1중량부의 소금을 처리하여 1~2시간 동안 30~45℃의 온도로 침지시키고, 침지시킨 쌀의 물기를 제거한 후 쌀을 분쇄하고, 쌀가루 100중량부에 대하여 3중량부의 복분자, 3중량부의 감, 10중량부의 쑥가루, 3중량부의 백년초가루, 3중량부의 단호박, 3중량부의 자색고구마를 각각 혼합하여 2가지 재료가 혼합된 각각의 쌀 혼합물을 만들고, 쌀 혼합물 각각을 시루에 넣고 가열하여 김이 서린 후부터 5~10분 동안 찐 자숙시킨 각각의 쌀 혼합물을 35~45℃에서 압출기로 가래떡을 뽑는 단계를 포함하는 기능성 천연색소가 함유된 가래떡의 제조방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 쌀을 세척할 때 흑미와 흰쌀을 1：1 비율로 혼합하여 쌀을 세척함으로써 검은색을 띠는 가래떡의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 흑미, 복분자, 감, 쑥가루, 백년초가루, 단호박 및 자색고구마를 이용하여 영양가 면에서 뿐만 아니라 천연색, 맛, 냄새 등에서도 일반 가래떡보다 우수한 가래떡을 제조하는 방법을 제공한다.
가래떡, 흑미, 복분자, 감, 쑥가루, 백년초가루, 단호박, 자색고구마

公开(公告)号：KR1020070091388A

公开(公告)日：2007-09-11

申请号：KR1020060020773

申请日：2006-03-06

Applicant: 함평군

Inventor： 박우규 ,  김향란 ,  박은하 ,  정봉숙

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23V2200/04

Abstract: A method of manufacturing long white rice cake(Garae Tteok) with various colors by steaming rice flour, Raspberry fruit, Diospyros kaki(persimmon), mugwort powder, Opuntia dillenii powder, sweet pumpkin and purple-fleshed sweet potato and extruding is provided. The rice cake has excellent color, taste, flavor and texture as well as nutrients as compared with common rice cake. Rice is washed, mixed with 0.2 to 1% by weight of salt, left to settle at 34 to 45deg.C for 1 to 2hr, dehydrated and ground. The ground rice is mixed with 3% by weight of Raspberry fruit, 3% by weight of Diospyros kaki, 10% by weight of mugwort powder, 3% by weight of Opuntia dillenii powder, 3% by weight of sweet pumpkin and 3% by weight of purple-fleshed sweet potato, heated with steam in an earthenware steamer for 5 to 10min and extruded at 35 to 45deg.C. The rice contains black rice and white rice in a weight ratio of 1:1.

Abstract translation: 提供了通过蒸米饭，覆盆子水果，柿子（柿子），艾蒿粉，仙人掌粉，甜瓜和紫肉红薯制成各种颜色的长白米饭（Garae Tteok）的方法。 与常见的米糕相比，米糕具有优良的色泽，味道，风味和质地以及营养。 将水洗，与0.2〜1重量％的盐混合，置于34〜45℃下静置1〜2小时，脱水研磨。 研磨米与3％重量的覆盆子水果，3重量％的柿子酱，10重量％艾蒿粉，3重量％的仙客来粉，3重量％的甜南瓜和3重量％的甜南瓜混合，3％ 紫色的红薯重量，在陶器蒸笼中用蒸汽加热5〜10分钟，并在35〜45℃下挤出。 米饭含有重量比为1：1的黑米和白米。