Lipasas para hornear
    3.
    发明专利

    公开(公告)号:ES2913437T3

    公开(公告)日:2022-06-02

    申请号:ES17753727

    申请日:2017-02-15

    Applicant: BASF SE

    Abstract: Un método para aumentar el volumen de un producto horneado que comprende: (a) proporcionar una masa; (b) proporcionar una lipasa, en donde la lipasa es i) un polipéptido que tiene la secuencia de aminoácidos de: SEQ ID NO: 5 o SEQ ID NO: 7; o ii) es una variante del polipéptido y la variante del polipéptido es al menos 99 % idéntico a una secuencia de aminoácidos seleccionada del grupo que consiste en: el polipéptido como se expone en la secuencia de aminoácidos de SEQ ID NO: 5 o SEQ ID NO: 7, y la variante del polipéptido tiene actividad de lipasa; (c) combinar la lipasa de (b) con la masa de (a) y hornear la combinación para generar el producto horneado que tiene un volumen aumentado.

Patent Agency Ranking