公开(公告)号：CN102835892B

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201210211070.2

申请日：2012-06-21

Applicant: V-楚格股份公司

Inventor： N·多纳 ,  E·布赫

IPC: A47J27/04

CPC classification number: G05D23/1931 ,  A23L5/13 ,  F24C7/087 ,  F24C15/327 ,  G05D23/1904

Abstract: 本发明涉及烹调食品的方法和烹调装置。为了在烹调装置中借助于蒸汽烹调诸如肉类的食品，所述食品（2）包封在袋（14）中。随后，烹调室（1）借助于蒸汽加热，其中，食品温度（TGG）通过食品温度测量探测器（10）进行测量，并且借助于调节回路调节为升高斜率直到其达到最终食品温度（TGGE）为止。同时，确保的是烹调室温度不超过极值（TLIM）。随后，以更高的温度起动可选的高温阶段。通过该方法，能够以快速且温和的方式烹调食品。

公开(公告)号：CN102835892A

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201210211070.2

申请日：2012-06-21

Applicant: V-楚格股份公司

Inventor： N·多纳 ,  E·布赫

IPC: A47J27/04

CPC classification number: G05D23/1931 ,  A23L5/13 ,  F24C7/087 ,  F24C15/327 ,  G05D23/1904

Abstract: 本发明涉及烹调食品的方法和烹调装置。为了在烹调装置中借助于蒸汽烹调诸如肉类的食品，所述食品（2）包封在袋（14）中。随后，烹调室（1）借助于蒸汽加热，其中，食品温度（TGG）通过食品温度测量探测器（10）进行测量，并且借助于调节回路调节为升高斜率直到其达到最终食品温度（TGGE）为止。同时，确保的是烹调室温度不超过极值（TLIM）。随后，以更高的温度起动可选的高温阶段。通过该方法，能够以快速且温和的方式烹调食品。