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公开(公告)号：CN102835892B
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201210211070.2
申请日：2012-06-21
Applicant: V-楚格股份公司
IPC: A47J27/04
CPC classification number: G05D23/1931 , A23L5/13 , F24C7/087 , F24C15/327 , G05D23/1904
Abstract: 本发明涉及烹调食品的方法和烹调装置。为了在烹调装置中借助于蒸汽烹调诸如肉类的食品，所述食品（2）包封在袋（14）中。随后，烹调室（1）借助于蒸汽加热，其中，食品温度（TGG）通过食品温度测量探测器（10）进行测量，并且借助于调节回路调节为升高斜率直到其达到最终食品温度（TGGE）为止。同时，确保的是烹调室温度不超过极值（TLIM）。随后，以更高的温度起动可选的高温阶段。通过该方法，能够以快速且温和的方式烹调食品。
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公开(公告)号：CN105308393A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201480017425.1
申请日：2014-04-07
Applicant: V-楚格股份公司
CPC classification number: F24C7/085 , F24C15/327
Abstract: 描述一种用于用热蒸汽操作炉的方法以及用于执行该方法的炉，其中食物(2)可被插入到烹饪箱(1)中而无需蒸汽隔离袋，且烹饪箱(TGR)例如通过以平缓方式插入蒸汽中来控制以使得食物温度(TGG)遵循依赖于时间的期望食物温度函数(TGGS)，其中期望食物温度函数(TGGS)具有第一和第二阶段，其中第二阶段在第一阶段之后，且在第一阶段具有比第二阶段更陡峭的梯度。通过此方法，可以快速且以平缓的方式来烹饪食物(2)而无需使用袋。
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公开(公告)号：CN105308393B
公开(公告)日：2017-05-03
申请号：CN201480017425.1
申请日：2014-04-07
Applicant: V-楚格股份公司
CPC classification number: F24C7/085 , F24C15/327
Abstract: 描述一种用于用热蒸汽操作炉的方法以及用于执行该方法的炉，其中食物(2)可被插入到烹饪箱(1)中而无需蒸汽隔离袋，且烹饪箱(TGR)例如通过以平缓方式插入蒸汽中来控制以使得食物温度(TGG)遵循依赖于时间的期望食物温度函数(TGGS)，其中期望食物温度函数(TGGS)具有第一和第二阶段，其中第二阶段在第一阶段之后，且在第一阶段具有比第二阶段更陡峭的梯度。通过此方法，可以快速且以平缓的方式来烹饪食物(2)而无需使用袋。
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公开(公告)号：CN102835892A
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201210211070.2
申请日：2012-06-21
Applicant: V-楚格股份公司
IPC: A47J27/04
CPC classification number: G05D23/1931 , A23L5/13 , F24C7/087 , F24C15/327 , G05D23/1904
Abstract: 本发明涉及烹调食品的方法和烹调装置。为了在烹调装置中借助于蒸汽烹调诸如肉类的食品，所述食品（2）包封在袋（14）中。随后，烹调室（1）借助于蒸汽加热，其中，食品温度（TGG）通过食品温度测量探测器（10）进行测量，并且借助于调节回路调节为升高斜率直到其达到最终食品温度（TGGE）为止。同时，确保的是烹调室温度不超过极值（TLIM）。随后，以更高的温度起动可选的高温阶段。通过该方法，能够以快速且温和的方式烹调食品。
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