公开(公告)号：CN105308393A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201480017425.1

申请日：2014-04-07

Applicant: V-楚格股份公司

Inventor： N·多纳 ,  P·法伊尔阿本德

IPC: F24C7/08 ,  F24C15/32

CPC classification number: F24C7/085 ,  F24C15/327

Abstract: 描述一种用于用热蒸汽操作炉的方法以及用于执行该方法的炉，其中食物(2)可被插入到烹饪箱(1)中而无需蒸汽隔离袋，且烹饪箱(TGR)例如通过以平缓方式插入蒸汽中来控制以使得食物温度(TGG)遵循依赖于时间的期望食物温度函数(TGGS)，其中期望食物温度函数(TGGS)具有第一和第二阶段，其中第二阶段在第一阶段之后，且在第一阶段具有比第二阶段更陡峭的梯度。通过此方法，可以快速且以平缓的方式来烹饪食物(2)而无需使用袋。

公开(公告)号：CN105308393B

公开(公告)日：2017-05-03

申请号：CN201480017425.1

申请日：2014-04-07

Applicant: V-楚格股份公司

Inventor： N·多纳 ,  P·法伊尔阿本德

IPC: F24C7/08 ,  F24C15/32

CPC classification number: F24C7/085 ,  F24C15/327

Abstract: 描述一种用于用热蒸汽操作炉的方法以及用于执行该方法的炉，其中食物(2)可被插入到烹饪箱(1)中而无需蒸汽隔离袋，且烹饪箱(TGR)例如通过以平缓方式插入蒸汽中来控制以使得食物温度(TGG)遵循依赖于时间的期望食物温度函数(TGGS)，其中期望食物温度函数(TGGS)具有第一和第二阶段，其中第二阶段在第一阶段之后，且在第一阶段具有比第二阶段更陡峭的梯度。通过此方法，可以快速且以平缓的方式来烹饪食物(2)而无需使用袋。