公开(公告)号：CN115152976A

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202210783750.5

申请日：2022-06-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏秀芳 ,  李莹 ,  赵梦娜 ,  白雪 ,  万伟

IPC: A23L19/18 ,  A23L29/30 ,  A23P20/17

Abstract: 本发明公开了一种果胶可食用涂层降低油炸食品油脂含量的方法。本研究将果胶添加到蒸馏水中，制备不同浓度的果胶涂层溶液，再将马铃薯条在涂层溶液中浸蘸5s，在170℃的大豆油中油炸3min，测定薯条的水分含量，各部分油脂含量，色泽，质构，并对薯条进行感官评价，通过单因素的实验方法确定最优的果胶浓度。果胶涂层预处理后的薯条的水分含量、L*增加，a*、表面渗透油、结构油和总油脂含量降低，且感官评价结果显示1％果胶涂层预处理的薯条的感官属性良好。与现有的降低油炸食品油脂吸收的方法相比，果胶涂层预处理具有天然环保、简单易操作、抑制效果显著和成本低的优点，为可食用涂层在降低油脂方面的应用提供了理论指导意义。

公开(公告)号：CN113735987A

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN202111035483.5

申请日：2021-09-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏秀芳 ,  杜鑫 ,  潘男 ,  石硕 ,  万伟

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明公开了一种利用微生物蛋白酶提取海参性腺多糖的方法，其特征在于以低成本海参性腺为原料，预处理后得到海参性腺粉，将其脱脂脱色，与磷酸盐缓冲液以1:40料液比溶解，调节溶液pH为7.5，加入微生物蛋白酶，在50℃条件下酶解6h，灭酶后依次使用季铵盐、乙醇沉淀多糖，离心后将沉淀溶解，使用10kDa透析袋进行透析，冷冻干燥得到海参性腺多糖。该方法通过筛选酶解条件，提高海参性腺多糖提取率。与现有方法相比，海参性腺多糖提取率提高30.13％，同时解决了海参加工过程中因副产物影响环境的问题，对进一步提高海参的综合利用价值具有理论指导意义。