公开(公告)号：CN111635915A

公开(公告)日：2020-09-08

申请号：CN202010602516.9

申请日：2020-06-29

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  席威 ,  魏琛 ,  任茹 ,  蔡怡 ,  班小梅 ,  林亲录 ,  周文化

IPC: C12P1/02 ,  C12N1/14 ,  C09B61/00 ,  C09B67/54 ,  A23L5/46 ,  A23C20/02 ,  C12R1/645

Abstract: 一种冠突散囊菌黑色素发酵产物的制备方法与应用。本发明以冠突散囊菌为发酵菌种，通过特定的液体发酵培养基配方制备高黑色素含量的发酵产物，所述发酵产物包括冠突散囊菌黑色素发酵液及其浓缩物。该黑色素发酵产物具的pH适应范围广、热稳定性强和自然光下长期放置不褪色等特点。该黑色素发酵产物可用于长沙臭豆腐坯料的上色，还可广泛应用于pH>4.5的饮料、果冻、糖果等中低酸性食品及耗油和酱制品中。

公开(公告)号：CN111635915B

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202010602516.9

申请日：2020-06-29

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  席威 ,  魏琛 ,  任茹 ,  蔡怡 ,  班小梅 ,  林亲录 ,  周文化

IPC: C12P1/02 ,  C12N1/14 ,  C09B61/00 ,  C09B67/54 ,  A23L5/46 ,  A23L3/3571 ,  A23L11/50 ,  A23L11/45 ,  C12R1/645

Abstract: 一种冠突散囊菌黑色素发酵产物的制备方法与应用。本发明以冠突散囊菌为发酵菌种，通过特定的液体发酵培养基配方制备高黑色素含量的发酵产物，所述发酵产物包括冠突散囊菌黑色素发酵液及其浓缩物。该黑色素发酵产物具的pH适应范围广、热稳定性强和自然光下长期放置不褪色等特点。该黑色素发酵产物可用于长沙臭豆腐坯料的上色，还可广泛应用于pH>4.5的饮料、果冻、糖果等中低酸性食品及耗油和酱制品中。