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公开(公告)号：CN101889702A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010173940.2
申请日：2010-05-17
Applicant: 信越化学工业株式会社
Abstract: 提供一种生产馅料的方法，所述馅料在馅料被包裹后进行的加热期间改进保水能力，并且其具有优良的质地，还提供通过使用所述馅料生产的带馅食品。具体地，提供一种带馅食品用馅料，所述馅料包含至少一种或多种热加工过的馅料成分和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚。还提供一种生产带馅食品用馅料的方法，其至少包括以下步骤：热加工一种或多种馅料成分；和将进行了所述热加工的馅料成分与在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚混合，由此获得馅料。进一步提供一种带馅食品，其通过对包含至少一种或多种热加工过的馅料成分和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的馅料以及包裹所述馅料的面皮进行加热、烘焙和油炸中的任何一种而获得。
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公开(公告)号：CN101889596B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201010173944.0
申请日：2010-05-17
Applicant: 信越化学工业株式会社
IPC: A21D8/02
CPC classification number: A23L7/109 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D13/60
Abstract: 提供一种生产吸收减少量的油并具有优良质地的用于油炸的面团组合物的方法。具体地，提供：至少包含谷类作物粉末和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的水溶液的用于油炸的面团组合物；和通过将所述面团组合物油炸获得的油炸面团组合物。此外，提供生产油炸面团组合物的方法，该方法包括至少以下步骤：将在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的水溶液与谷类作物粉末混合以形成面团组合物；和油炸所述面团组合物。
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公开(公告)号：CN102726527A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210105610.9
申请日：2012-04-12
Applicant: 信越化学工业株式会社
IPC: A23C9/152
CPC classification number: A23C9/1544 , A23C11/103 , A23C2210/30
Abstract: 从由脱脂乳和羟丙基甲基纤维素组成的可发泡的乳组合物快速地制备乳泡沫，根据需要，作为咖啡浇头。
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公开(公告)号：CN102038202A
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN201010512830.4
申请日：2010-10-20
Applicant: 信越化学工业株式会社
CPC classification number: A23L13/72 , A23L13/422
Abstract: 本发明提供了一种用于生产加工肉制品的肉添加剂和腌渍液，该加工肉制品具有增强的受热时保水能力，因此具有优异的肉质。更明确地说，本发明提供了一种至少包含水溶性纤维素醚的肉添加剂、包含该肉添加剂的腌渍液和包含该肉添加剂的加工肉制品，该水溶性纤维素醚在受热时会转变为凝胶。本发明还提供了一种用于制造加工肉制品的方法，该方法至少包括以下步骤：将所述肉添加剂或腌渍液添加至肉中，并在凝胶化温度或高于该凝胶化温度的温度对已添加有所述肉添加剂或腌渍液的肉进行加热，其中，所述凝胶化温度是所述肉添加剂或腌渍液所含的水溶性纤维素醚的凝胶化温度。
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公开(公告)号：CN101889596A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010173944.0
申请日：2010-05-17
Applicant: 信越化学工业株式会社
IPC: A21D8/02
CPC classification number: A23L7/109 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D13/60
Abstract: 提供一种生产吸收减少量的油并具有优良质地的用于油炸的面团组合物的方法。具体地，提供：至少包含谷类作物粉末和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的水溶液的用于油炸的面团组合物；和通过将所述面团组合物油炸获得的油炸面团组合物。此外，提供生产油炸面团组合物的方法，该方法包括至少以下步骤：将在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的水溶液与谷类作物粉末混合以形成面团组合物；和油炸所述面团组合物。
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