用于生产带馅食品用馅料的方法和包含馅料的食品

    公开(公告)号:CN101889702A

    公开(公告)日:2010-11-24

    申请号:CN201010173940.2

    申请日:2010-05-17

    Abstract: 提供一种生产馅料的方法,所述馅料在馅料被包裹后进行的加热期间改进保水能力,并且其具有优良的质地,还提供通过使用所述馅料生产的带馅食品。具体地,提供一种带馅食品用馅料,所述馅料包含至少一种或多种热加工过的馅料成分和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚。还提供一种生产带馅食品用馅料的方法,其至少包括以下步骤:热加工一种或多种馅料成分;和将进行了所述热加工的馅料成分与在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚混合,由此获得馅料。进一步提供一种带馅食品,其通过对包含至少一种或多种热加工过的馅料成分和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的馅料以及包裹所述馅料的面皮进行加热、烘焙和油炸中的任何一种而获得。

    溶解度提高的纤维素衍生物的制造方法

    公开(公告)号:CN101001881A

    公开(公告)日:2007-07-18

    申请号:CN200580015311.4

    申请日:2005-08-22

    CPC classification number: C12P19/04 C08B11/20

    Abstract: 提供制造纤维素衍生物的方法,该纤维素衍生物具有提高的溶解度,并因此当将衍生物加入到水中时具有较少的不溶漂浮部分。更具体地,提供制造纤维素衍生物的方法,包括解聚纤维素衍生物的步骤,以制造解聚的纤维素衍生物,其在解聚纤维素衍生物的2重量%水溶液中20℃下的粘度与解聚之前的纤维素衍生物相比降低至少10%,从而解聚纤维素衍生物的水溶液中不溶漂浮部分的数量与解聚之前的纤维素衍生物相比减少。解聚优选用酸、碱或酶实现。

    分离水溶性纤维素醚的方法

    公开(公告)号:CN1807461B

    公开(公告)日:2011-07-27

    申请号:CN200510003451.1

    申请日:2005-11-02

    CPC classification number: C08B11/22

    Abstract: 通过在加压下使水溶性纤维素醚颗粒在水中的悬浮液经过具有多孔的金属或陶瓷过滤介质的过滤器过滤,从过滤介质中除去水溶性纤维素醚滤饼,并用蒸汽、压缩空气或加压的水洗涤过滤介质从而将水溶性纤维素醚从其悬浮液中分离出。本发明能够分离水溶性纤维素醚,特别是具有高溶解温度的纤维素醚,避免过滤器被堵塞,并延长了过滤器的操作时间。

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