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公开(公告)号：CN111084223A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201911392653.8
申请日：2019-12-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种酱牛肉低温等离子体保鲜方法，先将等离子体处理器预热30min，随后将准备好的酱牛肉放入等离子体处理器的反应腔内，采用介质阻挡放电产生低温等离子体进行灭菌处理，设定处理过程中进气气体种类为空气，气体流量为100SCCM，进气稳定时间10s，工作真空度100Pa，工作真空度下限为5Pa，放电功率为400-500W，处理时间为3-7min；杀菌后进行气调包装，将气调包装后的酱牛肉立即放置于4℃冰箱中进行冷藏。本发明利用了低温等离子体冷杀菌的方法，其突出特点是不会改变酱牛肉原有的色、香、味、形，而且对微生物具有很好的灭杀效果，能有效地延长酱牛肉的货架期7天。
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