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公开(公告)号：CN119949476A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510284612.6
申请日：2025-03-11
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种蒸烤联用新工艺制备烤牛肉的方法，采用蒸烤联用结合的烤制新工艺，显著提升了烤牛肉制品的食用品质。与传统的纯烤制、先烤制后蒸制及先蒸制后烤制工艺相比，该方法有效提高了烤牛肉制品的水分含量与出品率，同时显著改善了产品的质构、嫩度、色泽及感官品质，并增强了其风味与食用品质。本发明制得的烤牛肉具有风味独特、色泽均匀、硬度低、食用品质优良等特色优势，填补了市场对高品质烤牛肉产品的需求空白，满足了消费者对优质牛肉制品的迫切追求，为烤牛肉制品的工业化生产及新产品开发提供了的技术支持和借鉴参考。
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公开(公告)号：CN117981851A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410278170.X
申请日：2024-03-12
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种鼠尾草酸抑制烧鸡中杂环胺及低杂环胺烧鸡制作方法，包括原料预处理、整形、注射腌制、涂糖、油炸、卤煮等步骤。通过在烧鸡加工中添加鼠尾草酸来显著抑制烧鸡中杂环胺的产生，通过加工条件与鼠尾草酸对烧鸡加工中杂环胺综合抑制作用，即油炸时间、油炸温度和鼠尾草酸浓度优化，得出杂环胺含量最低最佳组合，研发低杂环胺烧鸡产品。本发明所制得的烧鸡产品具有口感软嫩、肉鲜味美、色泽油亮等特点，本发明为降低烧鸡产品中杂环胺含量提供了一种有效的新思路和新方法。本发明的实施，为消费者提供绿色安全的烧鸡产品，为低杂环胺烧鸡产品的研发奠定了理论基础并提供技术支持。
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公开(公告)号：CN114605852A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210334090.2
申请日：2022-03-30
Applicant: 吉林大学
IPC: C09B61/00 , C09B67/54 , C07H17/065 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及一种双重低温等离子体辅助酶解蓝靛果提取花色苷的方法，以蓝靛果为原料，应用低温等离子体辅助真空冷冻干燥处理，以及低温等离子体辅助酶解提取蓝靛果花色苷，第一阶段采用低温等离子体辅助真空冷冻干燥处理蓝靛果原料，破坏细胞网状结构，从而加速干燥，第二阶段采用低温等离子体预处理蓝靛果粉末，使粉末表面粗糙度增加，使粉末亲水性增大，促进胞内花色苷向提取溶剂溶出；第三阶段选用合适的酶对预处理后的蓝靛果粉末进行处理，通过本发明的方法从蓝靛果中提取花色苷提取量最高为42.26mg/g，高于本领域其他方法的提取量。本发明操作工艺简单、提取量高、耗时短、溶剂消耗量少，且降低了花色苷的生产成本，有利于实现花色苷的工业化生产。
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公开(公告)号：CN107936133B
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN201810037416.9
申请日：2018-01-16
Applicant: 吉林大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种月见草叶多糖及其制备方法，属于农副产品综合加工利用及植物活性成分技术领域。本发明公开了一种以月见草叶为原料，采用超声波辅助热水提取，脱蛋白、DEAE‑52纤维素柱层析纯化、透析、干燥等工艺，可制备得到多糖纯度为80％～90％，糖醛酸含量2％～8％，不含蛋白、核酸、淀粉及酚类物质，主要组分平均分子量为5000～6000Da的非单一组分的月见草叶多糖，该多糖具有较好的抗氧化活性。本发明具有工艺简单、生产成本低等优点，可实现月见草叶变废为宝，资源化利用，这对拓宽月见草的加工途径，提高月见草的利用率和附加值均具有重要意义。
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公开(公告)号：CN111675637A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010571801.9
申请日：2020-06-22
Applicant: 吉林大学
IPC: C07C303/44 , C07C309/14
Abstract: 本发明涉及一种高压脉冲电场辅助酶解河蚌肉制取牛磺酸的方法，目的是解决目前缺少针对河蚌肉提取牛磺酸的方法；本发明通过原料预处理、破壁处理、高压脉冲电场处理、酶解、过滤、纯化、结晶等步骤有效地从河蚌肉中提取出高纯度天然牛磺酸产品，不仅生产过程绿色高效，而且试验操作简单，提高牛磺酸的提取效果，解决了河蚌副产物资源浪费、污染环境等问题，本发明以牛磺酸提取量为指标，优化了电场强度、脉冲数、酶添加量和酶解时间这四个因素，大幅提高河蚌肉中牛磺酸的提取量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111537650A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010521328.3
申请日：2020-06-10
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种酱牛肉中杂环胺的检测方法，采用固相萃取-高效液相色谱-质谱联用法(SPE-HPLC-MS/MS)对酱牛肉中杂环胺类化合物进行检测，通过进一步优化肉样前处理过程中的提取溶剂、洗脱液体积等条件，以及对HAs质谱条件及参数进行建立与优化，以乙酸乙酯为提取液，提取后的溶液过PRS小柱和C18固相萃取小柱，使用Agilent SB-C18色谱柱来进行分离，流动相分别为甲酸水(0.1％)(A)和乙腈(B)进行梯度洗脱，然后采用API 4000高效液相色谱串联三重四极杆质谱联用仪进行分析，提高了酱牛肉检测过程中前处理的分离提取效果，提高了检测的灵敏度、准确性和稳定性，使杂环胺的回收率更高且稳定。
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公开(公告)号：CN111084220A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201911391279.X
申请日：2019-12-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种西式熏煮火腿超高压保鲜方法，利用超高压杀菌结合气调包装技术，步骤如下：原料肉预处理、腌制、滚揉、定量灌肠、蒸煮烟熏、超高压处理、气调包装处理、低温冷藏处理等，本发明对低温熟肉制品进行综合防腐保鲜，充分应用了超高压杀菌处理的优势，结合气调包装保鲜特点，影响细胞膜通透性，使蛋白质变性，酶失活，又不破坏肉质特性，较好地保持了肉的色、香、味及营养成分，并利用包装材料的阻隔性，抑制杆菌、霉菌等，使产品处于适宜的环境中以达到延长保质期的目的。超高压处理西式熏煮火腿货架期约为35天，与未经超高压处理的气调包装西式熏煮火腿对照组相比，货架期可有效延长15天。
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公开(公告)号：CN106117285B
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201610423454.9
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
IPC: C07H17/065 , C07H1/08 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取率低的问题，本发明提供了高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，酸化乙醇与原料混合；步骤c，高压脉冲电场处理；步骤d，分离；步骤e，定容；步骤f，测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度68.12％，电场强度21.31kV/cm，脉冲数9.38个，料液比1:79.27g/mL，蓝靛果花色苷含量预测值为33.1877mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经高压脉冲电场处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN108354130A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201810230174.5
申请日：2018-03-20
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种低钠酱牛肉的制作方法，目的是解决现阶段酱牛肉钠盐含量过高的问题。本发明步骤包括：原料预处理、腌制液注射、真空滚揉、腌制、预煮、复煮及浸泡与凉制，本发明提供的低钠酱牛肉制作方法制得的酱牛肉，具有高蛋白、低钠、绿色健康、对人体无害等特点，降低氯化钠含量的同时，对总体感官品质没有明显的影响，降低了人体过多摄入钠盐而诱发高血压、心血管等多种疾病的风险，有利于人体健康，具有广阔的市场前景，适于推广应用。
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公开(公告)号：CN115040556A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210694172.8
申请日：2022-06-20
Applicant: 吉林大学
IPC: A61K36/258 , C08B37/00
Abstract: 本发明提供一种低温等离子体辅助提取人参皂苷和多糖的方法，包括原料预处理、低温等离子体前处理、水提和离心等步骤，本发明首次采用低温等离子体辅助提取人参皂苷和多糖，将低温等离子体与水浴提取联合应用于人参皂苷和多糖的提取过程。本发明的方法具有操作工艺简单、易行、安全等优点，对人参皂苷和多糖的提取率更高，有助于提高工业生产中人参皂苷和多糖的提取效率。本方法不需要使用化学试剂和强烈的提取溶剂，既有效地保护了大分子人参皂苷和多糖的结构，又减少了环境中废弃物的排放，满足了环保和工业化的要求，从而达到绿色提取。
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