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公开(公告)号：CN117659217A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311613733.8
申请日：2023-11-29
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C08B30/00
Abstract: 一种在超声场中没食子酸诱导的慢消化黑米淀粉的制备方法，向一反应容器中加入黑米淀粉和没食子酸，然后加水，搅拌均匀制成悬浮液，将悬浮液放入超声波池粉碎机中，调节超声波探头不进入悬浮液表面1‑2 cm，在100‑500 W功率下进行超声处理；处理完成后，用无水乙醇洗涤悬浮液至少三次，制备好的样品干燥后即得慢消化黑米淀粉。本发明通过在超声场中，没食子酸诱导黑米淀粉，调节黑米淀粉‑没食子酸复合物的组分以及加工条件，改变黑米淀粉的流变学特性，多尺度结构和体外消化率，制备的复合物的慢消化淀粉和抗性淀粉的含量显著提高。
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公开(公告)号：CN117502552A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311430520.1
申请日：2023-10-31
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种冷冻球磨与酶解联合改性糯米蛋白的方法，包括碱提酸沉法提取糯米蛋白、糯米蛋白的冷冻球磨处理和冷冻球磨处理后的糯米蛋白的酶解改性。本发明在冷冻球磨的基础上，对糯米蛋白进行酶解改性。冷冻球磨前处理有利于酶解的进行，使水解度从7.83%显著提高到10.72%，冷冻球磨与酶解联合改性可以显著减小水解物的粒径，降低糯米蛋白的游离巯基含量和表面疏水性。冷冻球磨和酶解联合改性显著提高了糯米蛋白的溶解度，从0.92%提高到78.74%。冷冻球磨和酶解联合改性的糯米蛋白DPPH和ABTS自由基清除能力都显著提高。
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公开(公告)号：CN116268172A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310232534.6
申请日：2023-03-07
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开一种高溶解度的豌豆分离蛋白改良溶液的制备方法，包括如下步骤：(1)将纳晶纤维素和/或氯化钙作为改良剂，与豌豆分离蛋白和去离子水混合均匀，得到改良剂和豌豆分离蛋白的混合溶液；(2)将步骤(1)所得混合溶液调节pH至中性，室温下充分搅拌成均匀分散液；(3)将步骤(2)所得分散液在冷藏条件下静置使蛋白质完全水化，从而得到高溶解度的豌豆分离蛋白改良溶液。本发明制备的豌豆分离蛋白改良溶液具备优异溶液性、高蛋白含量、少量膳食纤维、少量钙营养元素的优点，显著提高豌豆分离蛋白附加值，有利于豌豆蛋白乳饮料的开发。
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公开(公告)号：CN119405066A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411281859.4
申请日：2024-09-13
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L5/30
Abstract: 一种含有豌豆蛋白的复合物的制备方法，包括如下步骤：步骤1：将豌豆蛋白置于球磨罐中进行球磨，在球磨的过程中，液氮始终处于开启状态，温度保持在‑20℃～‑10℃之间；球磨时间为5min‑50min，得到冷冻球磨改性豌豆蛋白；步骤2：将干的大米淀粉加水配制淀粉乳，再将冷冻球磨改性豌豆蛋白加水溶解得到冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液，然后将冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液加入至淀粉乳中，常温条件下搅拌使淀粉乳与冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液混合均匀，冷冻干燥后得到豌豆蛋白‑大米淀粉复合物；或者，将冷冻球磨改性豌豆蛋白使用PBS缓冲液配制成冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液，再与蓝莓花青素溶液混合，室温条件下避光搅拌，得到豌豆蛋白‑蓝莓花青素复合物。本发明的豌豆蛋白‑大米淀粉复合物，大米淀粉的回生值、凝胶硬度、糊化焓值、短程有序性降低。
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公开(公告)号：CN116589611B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310648897.8
申请日：2023-06-02
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种姜黄素Pickering乳液的制备方法及其使用的改性环糊精的制备方法，将姜黄素溶于中链脂肪酸甘油三脂中配置成0.15‑0.25%w/w的溶液，旋涡震荡8‑12分钟获得油相；将改性环糊精溶于水中，同时加入ProClin获得水相；然后将水相与油相混合，采用高速剪切机以12000‑14000 r/min分散2‑4分钟，制得姜黄素Pickering乳液。姜黄素Pickering乳液中姜黄素的生物利用度显著增加，说明α‑CD及OS‑α‑CD稳定的姜黄素Pickering乳液体系显著提高了姜黄素的生物利用度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117502649A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311430524.X
申请日：2023-10-31
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/105 , A23P10/35
Abstract: 一种复合改性淀粉番茄红素纳米乳液的制备方法，包括青稞淀粉的提取、冷冻球磨处理青稞淀粉、OSA改性青稞淀粉的制备和复合改性淀粉番茄红素纳米乳液的制备。本发明与传统改性方法相比，冷冻球磨/OSA改性青稞淀粉制备的纳米乳液体系能更好地保护番茄红素，有效地对番茄红素进行储存。
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公开(公告)号：CN115418032B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211147504.7
申请日：2022-09-19
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C08L5/00 , C08K5/3415 , C08J5/18 , B65D65/38
Abstract: 一种Carr/BIL膜的制备方法，该膜是以天然聚合物为基质、以pH敏感染料为响应信号的活性智能食品包装材料。在本发明中，通过将胆红素（BIL）加入κ‑卡拉胶（Carr）基质中，开发了一种具有抗氧化和胺响应性的颜色指示膜。结果表明，Carr/BIL复合膜具有良好的DPPH/ABTS自由基清除能力，能有效延缓虾在贮藏过程中的氧化变质，从而对包装的虾起到保鲜的作用。此外，该复合膜对于不同浓度的氨，展示出灵敏的颜色响应，通过b*值的变化来实现对于包装虾的新鲜度的快速直观判断。
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公开(公告)号：CN119896312A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510360681.0
申请日：2025-03-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L29/10 , A61K31/12 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/02 , A61P29/00 , A61P37/02 , A61P39/06 , A61P9/00 , A61P3/10 , A61P35/00 , A61P1/16 , A23L33/105 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种负载根皮素的食叶草蛋白乳液的制备方法，属于功能因子递送技术领域，将食叶草蛋白用磷酸盐缓冲液搅拌溶解，然后加入食叶草蛋白2‑3倍质量的磁性微球助剂，得到食叶草蛋白水相；将根皮素和亚麻籽油搅拌混合得到根皮素油相；将食叶草蛋白水相和根皮素油相按照9：1的体积比搅拌混合，高速剪切后超声分散，最后外加磁场分离除去磁性微球助剂，得到负载根皮素的食叶草蛋白乳液，通过添加磁性微球助剂结合超声分散处理，改善根皮素的低水溶性、不稳定性和较差的生物可及率，从而制备出粒径较小、分散性好、生物相容性好、稳定性高及封装效果好的负载根皮素的食叶草蛋白乳液，可以很好地提高根皮素的溶解性以及生物可及性。
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公开(公告)号：CN119817738A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510039570.X
申请日：2025-01-10
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L5/30 , A23L33/21 , A23L33/175 , A23L33/105 , A23B2/57
Abstract: 一种低消化性淀粉‑茶氨酸‑EGCG三元复合物的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将淀粉分散于水中，加入茶氨酸和表没食子儿茶素没食子酸酯，得到混合溶液；步骤2：对混合溶液进行超声处理，处理时间为10‑45分钟，处理温度为10‑15℃；步骤3：冷冻干燥后得到淀粉‑茶氨酸‑EGCG三元复合物。与现有复杂的物理或化学改性方法相比，本发明采用超声波处理和冷冻干燥的工艺路线，不仅操作简便、成本较低，而且避免了化学试剂的使用，符合绿色环保的要求。
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公开(公告)号：CN117825362A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311664311.3
申请日：2023-12-06
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开一种双通道智能监测高蛋白食品新鲜度的指示标签，是以木薯淀粉和聚乙烯醇作为复合基质，并结合溶剂和/或成膜助剂在该复合基质上负载聚乙烯吡咯烷酮‑茜素纳米颗粒和碳量子点后形成的薄膜，以其作为智能指示标签，可以用于监测高蛋白食品变质产生的生物胺，从而监测高蛋白食品的新鲜度。本发明的指示标签可以实现高蛋白食品在日光和紫外光下的准确、实时、可视化的新鲜度监测，并通过自我校正并消除了外部因素的干扰，提高了灵敏度和可靠性。
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