公开(公告)号：CN101869323B

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201010202912.9

申请日：2010-06-17

Applicant: 浙江大学

Inventor： 胡亚芹 ,  蒋益虹 ,  陈健初 ,  于东 ,  刘东红 ,  吴丹 ,  叶兴乾

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/29 ,  A23L3/54

CPC classification number: Y02P60/853

Abstract: 本发明公开了一种利用真空微波干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、空擂；3)、低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；4)、将胶状鱼糜制成厚度为1.2～1.8mm的薄带状，得薄带状鱼糜；5)、熟化；6)、切面；7)、真空微波干燥；8)、将真空微波干燥所得的鱼面采用常温真空包装或充氮包装，得速食鱼面。采用该方法制备鱼面，不但能耗低，且能提高鱼面的干燥品质。

公开(公告)号：CN101869323A

公开(公告)日：2010-10-27

申请号：CN201010202912.9

申请日：2010-06-17

Applicant: 浙江大学

Inventor： 胡亚芹 ,  蒋益虹 ,  陈健初 ,  于东 ,  刘东红 ,  吴丹 ,  叶兴乾

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/29 ,  A23L3/54

CPC classification number: Y02P60/853

Abstract: 本发明公开了一种利用真空微波干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)选料；2)空擂；3)低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；4)将胶状鱼糜制成厚度为1.2～1.8mm的薄带状，得薄带状鱼糜；5)熟化；6)切面；7)真空微波干燥；8)将真空微波干燥所得的鱼面采用常温真空包装或充氮包装，得速食鱼面。采用该方法制备鱼面，不但能耗低，且能提高鱼面的干燥品质。

公开(公告)号：CN101803630A

公开(公告)日：2010-08-18

申请号：CN201010157916.X

申请日：2010-04-27

Applicant: 浙江大学

Inventor： 叶兴乾 ,  于东 ,  方忠祥 ,  陈健初 ,  刘东红 ,  胡亚琴 ,  苏平

IPC: A23B7/02

Abstract: 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)选料；2)清洗；3)去皮；4)切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)真空微波干燥：将漂洗后的紫山药薄片均匀分散装于真空微波干燥室的转盘内进行干燥；干燥条件为：微波强度10w/g～26w/g，真空度-70～-90kPa，时间为20～40min；7)真空包装。采用此方法不但能提高紫山药的干燥品质，还大大延长了产品的货架期。

公开(公告)号：CN101803630B

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201010157916.X

申请日：2010-04-27

Applicant: 浙江大学

Inventor： 叶兴乾 ,  于东 ,  方忠祥 ,  陈健初 ,  刘东红 ,  胡亚琴 ,  苏平

IPC: A23B7/02

Abstract: 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、清洗；3)、去皮；4)、切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)、漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)、真空微波干燥：将漂洗后的紫山药薄片均匀分散装于真空微波干燥室的转盘内进行干燥；干燥条件为：微波强度10w/g～26w/g，真空度-70～-90kPa，时间为20～40min；7)、真空包装。采用此方法不但能提高紫山药的干燥品质，还大大延长了产品的货架期。

公开(公告)号：CN101869322B

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201010202898.2

申请日：2010-06-17

Applicant: 浙江大学

Inventor： 胡亚芹 ,  刘东红 ,  陈健初 ,  于东 ,  叶兴乾 ,  吴丹 ,  方忠祥

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/29 ,  A23L3/54

Abstract: 本发明公开了一种利用真空冷冻干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、空擂；3)、低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；4)、将胶状鱼糜制成厚度为1.2～1.8mm的薄带状，得薄带状鱼糜；5)、熟化；6)、切面；7)、真空冷冻干燥；8)、将真空冷冻干燥所得的鱼面采用常温、真空包装或充氮包装，得速食鱼面。采用该方法制备鱼面，不但能提高鱼面的干燥品质且能延长鱼面的货架期。

公开(公告)号：CN101869322A

公开(公告)日：2010-10-27

申请号：CN201010202898.2

申请日：2010-06-17

Applicant: 浙江大学

Inventor： 胡亚芹 ,  刘东红 ,  陈健初 ,  于东 ,  叶兴乾 ,  吴丹 ,  方忠祥

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/29 ,  A23L3/54

Abstract: 本发明公开了一种利用真空冷冻干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)选料；2)空擂；3)低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；4)将胶状鱼糜制成厚度为1.2～1.8mm的薄带状，得薄带状鱼糜；5)熟化；6)切面；7)真空冷冻干燥；8)将真空冷冻干燥所得的鱼面采用常温、真空包装或充氮包装，得速食鱼面。采用该方法制备鱼面，不但能提高鱼面的干燥品质且能延长鱼面的货架期。