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公开(公告)号：CN111280397A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN202010191179.9
申请日：2020-03-18
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L13/00 , A23L3/3571 , A23L5/20 , A23L5/41 , A23L13/40 , A23L13/70 , C12N1/20 , C12R1/25 , C12R1/01 , C12R1/44
Abstract: 本发明公开了一种低膻发酵羊肉脯的制作方法，以羊肉为原料，包括以下步骤：将羊肉清洗后冷冻、切片、腌制；制备由植物乳杆菌、戊糖片球菌、肉葡萄球菌组成的复合菌发酵剂，将复合菌发酵剂加入至腌制后羊肉片中，再加入葡萄糖作为碳源，发酵；发酵后羊肉片进行干燥和烤制，得低膻发酵羊肉脯。采用本发明方法制作的羊肉脯膻味低，营养价值高、口感酥脆，风味浓郁，食用方便，适用于各类人群食用。
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公开(公告)号：CN101803630B
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201010157916.X
申请日：2010-04-27
Applicant: 浙江大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、清洗；3)、去皮；4)、切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)、漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)、真空微波干燥：将漂洗后的紫山药薄片均匀分散装于真空微波干燥室的转盘内进行干燥；干燥条件为：微波强度10w/g～26w/g，真空度-70～-90kPa，时间为20～40min；7)、真空包装。采用此方法不但能提高紫山药的干燥品质，还大大延长了产品的货架期。
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公开(公告)号：CN102258211A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110197702.X
申请日：2011-07-13
Applicant: 浙江大学
Abstract: 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于：以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是：1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
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公开(公告)号：CN110522022B
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN201910889902.8
申请日：2019-09-20
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种含黄秋葵粉润肠通便剂，其由以下重量份的成分组成：黄秋葵粉60‑70份、抗性淀粉10‑15份、低聚果糖10‑15份、低聚木糖5‑10份、葡萄糖2‑3份。本发明还同时公开了上述含黄秋葵粉润肠通便剂的制备方法。本发明选用黄秋葵粉与抗性淀粉、低聚果糖、低聚木糖等天然食品添加剂合理搭配，一方面避免了对肠道作用的单一性，增强了通便效果，另一方面改善了产品口感，使产品的适口性、溶解性得到提高。
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公开(公告)号：CN110522022A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910889902.8
申请日：2019-09-20
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种含黄秋葵粉润肠通便剂，其由以下重量份的成分组成：黄秋葵粉60-70份、抗性淀粉10-15份、低聚果糖10-15份、低聚木糖5-10份、葡萄糖2-3份。本发明还同时公开了上述含黄秋葵粉润肠通便剂的制备方法。本发明选用黄秋葵粉与抗性淀粉、低聚果糖、低聚木糖等天然食品添加剂合理搭配，一方面避免了对肠道作用的单一性，增强了通便效果，另一方面改善了产品口感，使产品的适口性、溶解性得到提高。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN102258211B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201110197702.X
申请日：2011-07-13
Applicant: 浙江大学
Abstract: 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于：以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是：1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
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公开(公告)号：CN101803630A
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN201010157916.X
申请日：2010-04-27
Applicant: 浙江大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)选料；2)清洗；3)去皮；4)切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)真空微波干燥：将漂洗后的紫山药薄片均匀分散装于真空微波干燥室的转盘内进行干燥；干燥条件为：微波强度10w/g～26w/g，真空度-70～-90kPa，时间为20～40min；7)真空包装。采用此方法不但能提高紫山药的干燥品质，还大大延长了产品的货架期。
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公开(公告)号：CN101406280A
公开(公告)日：2009-04-15
申请号：CN200810122332.1
申请日：2008-11-20
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法。下述原料按质量百分比调配而成：98.9％－96.5％的紫苏叶水，0.3％－0.7％的桑椹汁，0.2％－0.5％的蒸馏单硬脂酸甘油酯，0.3％－0.7％的酸奶稳定剂，0.2％－0.8％的β－糊精，0.1％－0.8％柠檬酸。在制备过程中，同等重量的紫苏叶蒸馏得到同等量的紫苏叶水；蒸馏单硬脂酸甘油酯和酸奶稳定剂在乳化之前先融化，可以更好地乳化紫苏叶水；桑葚汁在添加之前需先用壳聚糖澄清；另外，桑葚汁和柠檬酸在最后加。以保护桑葚汁中的色素。该紫苏调味料主要用于水产品烹饪中，可以达到去腥，还能使水产品具有紫苏叶的香味。
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