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公开(公告)号：CN102860455A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210331540.9
申请日：2012-09-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种铁营养强化质构米的制备方法以碎米为原料，粉碎后与铁营养强化剂混合，每1kg碎米粉中铁营养强化剂的添加量按铁元素含量计算为14-200mg，调节物料的湿基水分含量在25-45%之间，将物料加入挤压机中。利用改良挤压技术，分别经过一区混合预热、二区挤压输送、三区预糊化、四区糊化剪切及五区高压熔融过程，然后旋转切割造粒成型。产品在35-50℃，相对湿度60-80%的条件下老化2-4小时左右，然后在35-65℃条件下干燥至含水量在11-13%之间。本发明制备的铁营养强化大米，铁含量可根据需要调整，淘洗蒸煮后铁元素的保留率高，在95%以上，并且具有与市售晚籼米相似的质构品质，能够满足人们对铁的需求。
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公开(公告)号：CN115948261B
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202211534967.9
申请日：2022-12-02
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种酿酒酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的酿酒酵母具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)mei2101.1，保藏编号为CGMCC No.25928，其不仅可以同时将无机硒锌转化为有机硒锌，还具有抗高温和抗酸碱性。本发明提供的酿酒酵母在富硒锌培养基中培养得到富硒锌酵母，作为补硒剂和补锌剂添加到软糖中，可以抵抗软糖制作过程中高温和酸性环境对酵母活性的破坏，软糖还可以对富硒锌酵母起到包埋作用，抗胃液和肠液消化的能力强，软糖中含有的富硒锌酵母活性高，使软糖富含硒锌，保持活性的酵母可以维持有机硒和有机锌的稳定，从而促进机体对硒锌的吸收，达到强化营养效果。
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公开(公告)号：CN116687001B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202310729563.3
申请日：2023-06-20
Applicant: 南昌大学
IPC: C12N11/10 , A23L33/185 , A23L33/135 , A23L33/10
Abstract: 本发明提供了一种藻蓝蛋白‑单宁酸‑益生菌运载体及其制备方法与营养品，涉及益生菌食品加工的技术领域。所述运载体的制备方法包括以下步骤：将溶解有藻蓝蛋白与单宁酸的混合溶液与益生菌剂混合制得混合菌液，对混合菌液进行凝胶处理，制得益生菌运载体。本发明提供的制备方法所制备的运载体，能够对藻蓝蛋白与益生菌等物质进行保护，能够减少益生菌在胃肠消化过程中的失活，并提高益生菌运载体在储藏时的储藏性能，延缓活菌数下降，还能够减少体系在冷冻过程中冰晶的形成，降低冷冻干燥过程中植物乳杆菌的死亡率，且冻干样品在一定程度上可以抵御光、热、氧化和酸等对植物乳杆菌的破坏。
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公开(公告)号：CN116784453A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310567605.8
申请日：2023-05-19
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法，涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用远红外线辐照470‑490s后冷却至室温，得有色米处理品；所述远红外线的辐照温度为150‑170℃；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够显著缩短有色米的熟化时间、提升有色米的总酚含量和总黄酮含量，延缓贮藏过程中黑米脂肪酸值和过氧化值的升高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115715590A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211451715.X
申请日：2022-11-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种具有控释靶向性纳豆激酶‑葛根素凝胶微球的制备方法，通过采用低温‑pH诱导法，驱动纳豆激酶的结构发生异化，并添加葛根素进行氢键和共轭相互作用，自组装形成纳豆激酶‑葛根素弱凝胶，然后利用海藻酸钠与氯化钙的静电相互作用进行二次包埋，制备双层凝胶微球。本发明方法制备的产品可以大幅度减少纳豆激酶和葛根素在口腔、胃液内引起的失活，将活性物质运载至小肠释放，进而提升活性物质在人体内的生物利用度，此外还可提高产品的凝胶强度和弹性。
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公开(公告)号：CN111635539B
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202010395643.6
申请日：2020-05-12
Applicant: 南昌大学
IPC: C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545
Abstract: 本发明公开了一种黄酮‑蛋白自组装可逆凝胶的生产方法，利用在电场作用和热驱动作用下，白蛋白的二级结构会发生异构化的特性，向异构化后的白蛋白中添加柚皮苷，以强化氢键和p‑п键作用，促进白蛋白的凝胶化，得到一种黄酮‑蛋白自组装可逆凝胶。本发明方法制备的凝胶不仅稳定性好，还具有可逆性，即在电场作用下变为溶液，溶液经过孵育可重新变为凝胶。
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公开(公告)号：CN108864247B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108864246B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN111635539A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010395643.6
申请日：2020-05-12
Applicant: 南昌大学
IPC: C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545
Abstract: 本发明公开了一种黄酮-蛋白自组装可逆凝胶的生产方法，利用在电场作用和热驱动作用下，白蛋白的二级结构会发生异构化的特性，向异构化后的白蛋白中添加柚皮苷，以强化氢键和p-п键作用，促进白蛋白的凝胶化，得到一种黄酮-蛋白自组装可逆凝胶。本发明方法制备的凝胶不仅稳定性好，还具有可逆性，即在电场作用下变为溶液，溶液经过孵育可重新变为凝胶。
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