公开(公告)号：CN103907695B

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201410151764.0

申请日：2014-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  邱美彬 ,  孟宗

IPC: A23D7/02

Abstract: 本发明公开了一种制备零反式脂肪酸预打发植脂奶油的方法，属于奶油制品技术领域。本发明将一定比例的极度氢化植物油、水、糖、蛋白质、胶体稳定剂、乳化剂及水分保持剂混合，形成水包油乳化体系，再经过杀菌、二次均质、快速冷却、老化、冷冻、解冻、搅打充气过程制得零反式脂肪酸预打发植脂奶油。本发明得到的产品打发倍数高、保质期长、安全健康、食用方便、稳定性及操作性好。

公开(公告)号：CN103156001B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201310127235.2

申请日：2013-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  杨丽君 ,  孟宗 ,  李进伟 ,  蒋将 ,  杨兆琪

IPC: A23D7/04

Abstract: 一种花生油基塑性脂肪的制备方法，属于超分子化学与食品用塑性脂肪制备技术的结合领域。本发明以花生油、分子蒸馏单甘酯为原料，将二者按照一定的比例混合，通过加热搅拌、静置冷却的方法使液态的花生油形成一种具有一定塑性的固态脂肪，制备得到非乳化型花生油基塑性脂肪。本发明制备方法简单，条件温和，成本低廉，得到的塑性脂肪具有低反式酸、低饱和酸的优良性质，具有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN103156001A

公开(公告)日：2013-06-19

申请号：CN201310127235.2

申请日：2013-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  杨丽君 ,  孟宗 ,  李进伟 ,  蒋将 ,  杨兆琪

IPC: A23D7/04

Abstract: 一种花生油基塑性脂肪的制备方法，属于超分子化学与食品用塑性脂肪制备技术的结合领域。本发明以花生油、分子蒸馏单甘酯或花生油、分子蒸馏单甘酯、硬脂酸、NaOH水溶液为原料，将原料按照一定的比例混合，通过加热搅拌、静置冷却的方法使液态的花生油形成一种具有一定塑性的固态脂肪，分别制备得到非乳化型及乳化型花生油基塑性脂肪。本发明制备方法简单，条件温和，成本低廉，得到的塑性脂肪具有低反式酸、低饱和酸的优良性质，具有很好的应用前景。

公开(公告)号：CN102998403A

公开(公告)日：2013-03-27

申请号：CN201210566750.6

申请日：2012-12-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  蔡文辞 ,  李进伟 ,  蒋将 ,  孟宗 ,  陈洪建

IPC: G01N30/60 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明公开一种能分离煎炸油中极性物质的方法。本发明以煎炸油为原料，用柱层析(填料为硅胶)，以石油醚和乙醚为洗脱液，洗脱得到总的极性物质，然后用高效液相色谱将各种极性物质分离。本发明的高效液相分离方法根据煎炸油中极性化合物极性的差异，采用硅胶色谱柱和蒸发光检测器，将各种极性物质分离。该方法简单方便，易于操作。

公开(公告)号：CN102732577A

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：CN201110436240.2

申请日：2011-12-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  张康逸 ,  周丽 ,  孟宗 ,  王兴国 ,  宋志华

IPC: C12P13/00 ,  C07F9/10

Abstract: 本发明公开了一种甘油磷脂酰乙醇胺(L-alpha glycerylphosphorylethanolamine，L-α-GPE)的制备方法，属于脂质开发应用技术领域。包括如下步骤：以大豆粉末磷脂为原料，在水相中，用脂肪酶水解磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine，PE)生产L-α-GPE；阳离子和阴离子交换树脂柱色谱分别去除阳离子和阴离子，硅胶柱色谱纯化，活性炭脱色，真空浓缩，得到无色透明的L-α-GPE。HPLC-ELSD分析，化学纯度99.6％，回收率66.5％；旋光仪分析，光学纯度ee：99％，(H2O含量15.7％)。

公开(公告)号：CN102578485A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201210084766.3

申请日：2012-03-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  李进伟 ,  孟宗 ,  蒋将 ,  冀聪伟 ,  王兴国

IPC: A23L1/19 ,  A23D9/007

Abstract: 一种猪油基通用起酥油/人造奶油的制备方法，属于食用油加工技术领域。本发明以猪油和部分氢化油、极度氢化油或高熔点棕榈油分提物为原料，采用固定化脂肪酶(LipozymeIM-20、Lipozyme IM-60、Chirazyme L2)催化进行酶法酯交换反应，以反应前后体系在20℃、25℃下的固体脂肪含量(SFC)和熔点变化的为指标，考察温度、酶添加量、时间对酯交换反应的影响并获得理想的技术参数：反应温度50℃～80℃，Lipozyme IM-20添加量3％～11％或Lipozyme IM-60添加量3％～11％或Chirazyme L2添加量5％～11％，反应时间1h～6h。分析了混合体系经酯交换后SFC曲线，晶体形态，脂肪酸和甘三酯组成以及酪化性的变化，结果表明：经酯交换后，混合油产品SFC曲线更加平滑，结晶更加细腻，脂肪酸组成无显著变化，甘油三脂分布更加均匀，酪化性显著增强，具有良好的加工特性，所制备的起酥油/人造奶油在面包烘焙应用方面优于市售起酥油。本发明拓展了猪油的应用范围，可以使我国猪油过剩资源得到充分利用。