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    一种米胚芽冲剂型食品的制作方法
    12.
    发明授权
    一种米胚芽冲剂型食品的制作方法 失效

    公开(公告)号：CN102342443B

    公开(公告)日：2013-01-16

    申请号：CN201110295016.6

    申请日：2011-09-28

    Applicant: 中南林业科技大学

    Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

    IPC: A23L1/172 ,  A23L1/105 ,  A23L1/09 ,  A23L2/39

    Abstract: 一种米胚芽冲剂型食品的制作方法，包括以下步骤：（1）将米胚芽焙炒，捣碎，过50目筛；（2）加相当于米胚芽粉料重2-3倍的干净水，静置3-5小时，磨成米胚芽浆液；（3）称取相当于米胚芽粉料重0.7-0.9%纤维素酶，加入米胚芽浆液中，在50-55℃下维持60-70分钟，加热到94-96℃，维持15-17分钟，冷却；（4）称取相当于米胚芽粉料重0.2-0.4%的蔗糖酯、0.3-0.5%的卵磷脂、10-15%的乳清蛋白粉、3-5%的海藻糖，加入到步骤（3）所得纤维素酶处理的米胚芽浆液中，搅拌均匀；（5）浓缩、喷雾干燥，包装，即成。本发明制得的产品，用开水冲泡，即可食用，甜淡适中，清香可口。

    一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法
    13.
    发明授权
    一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法 失效

    公开(公告)号：CN102283350B

    公开(公告)日：2012-12-12

    申请号：CN201110193341.1

    申请日：2011-07-12

    Applicant: 中南林业科技大学

    Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  肖华西

    IPC: A23L1/164 ,  A23L1/182

    Abstract: 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法，包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤，其中第一次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%～0.4wt%的单甘酯水溶液，第二次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精、0.1wt%～0.4wt%的单甘酯、1000～8000U/100克原料大米的碱性蛋白酶和300～3000U/100克原料大米的β-淀粉酶的水溶液。本发明工艺简单，不仅可以提高脱水方便米饭的抗回生性能和改善米饭口感，而且缩短了脱水方便米饭的复水时间，使用更方便。

    一种糯糙米汤圆的制作方法
    16.
    发明公开
    一种糯糙米汤圆的制作方法 失效

    公开(公告)号：CN102342441A

    公开(公告)日：2012-02-08

    申请号：CN201110294762.3

    申请日：2011-09-28

    Applicant: 中南林业科技大学

    Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  肖华西 ,  田蔚

    IPC: A23L1/164 ,  A23L1/105

    Abstract: 一种糯糙米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料浸泡；（2）将浸泡好沥干水分的湿糯糙米置于微波炉中，在85～95℃加热10～17分钟；（3）磨浆；（4）纤维素酶处理：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重0.5-0.7%的食品级纤维素酶，在50～55℃下保温65～70分钟，再升温到90～95℃，保温8～10分钟，冷却到室温；（5）配料：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重3～5%的交联氧化淀粉、5～8%的藕粉、2～4%的蜂蜜；搅拌均匀，得糯糙米团坯；（6）用现有技术制成汤圆。本发明制作的汤圆的营养价值高；口感细腻、柔和；不易酸败。

    一种速溶糙米粉
    17.
    发明公开
    一种速溶糙米粉 失效

    公开(公告)号：CN102334647A

    公开(公告)日：2012-02-01

    申请号：CN201110295004.3

    申请日：2011-09-28

    Applicant: 中南林业科技大学

    Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

    IPC: A23L1/164

    Abstract: 一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加相当于糙米粉原料重0.4-0.5%蛋白酶，在50-55℃下维持30-40分钟，灭纤维素酶和蛋白酶的活性；（5）加相当于糙米粉原料重10-15%的乳清蛋白粉、5-10%的麦芽糖浆，搅匀，胶体磨均质；（6）加热浓缩，使水分含量降至30-35wt%，再喷雾干燥或气流干燥，得粉状产品，包装，即成。本发明之速溶糙米粉，营养价值高，速溶性能好，食用方便；口感好，保质期长。

    一种米糠膳食纤维的制备方法
    19.
    发明授权
    一种米糠膳食纤维的制备方法 失效 转让

    公开(公告)号：CN101785831B

    公开(公告)日：2011-10-05

    申请号：CN201010119923.0

    申请日：2010-03-09

    Applicant: 中南林业科技大学

    Inventor： 林亲录 ,  李安平 ,  李丽辉 ,  符琼

    IPC: A23L1/308 ,  A23L1/28 ,  A23L1/10 ,  A61K36/899 ,  A61P3/10 ,  A61P1/10 ,  A61P3/06 ,  A61P3/04 ,  A61P9/00

    Abstract: 一种米糠膳食纤维的制备方法，其步骤是：（1）将米糠粉碎，过≥30目筛，加水搅匀静置30-50分钟；（2）往步骤（1）所得吸水膨胀米糠料中加稀盐酸调pH值至4.5-5.5，再加入1.0-1.5%耐高温淀粉酶,加热到85-100℃，保温30-40分钟；（3）加稀氢氧化钠或氢氧化钾溶液调pH为7.5-8.5，再加酶活力≥500U/g1.0-1.5%的蛋白酶，加热到45-55℃，保温60-90分钟；（4）压滤、水洗；（5）加稀磷酸调pH为5.0-5.5，加0.1-0.2%纤维素酶，加热到45-55℃，保温50-70分钟；（6）加2-5%双氧水，密封容器并搅拌20-30分钟；（7）干燥、粉碎处理。本发明制得的膳食纤维口感细腻无粗糙感，可用作医药、保健食品、面包、饼干、饮料等的添加剂。

    一种大米饺子皮的制作方法
    20.
    发明授权
    一种大米饺子皮的制作方法 失效

    公开(公告)号：CN102342423B

    公开(公告)日：2013-03-27

    申请号：CN201110295005.8

    申请日：2011-09-28

    Applicant: 中南林业科技大学

    Inventor： 林亲录 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  吴伟 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

    IPC: A23L1/10

    Abstract: 一种大米饺子皮的制作方法，其包括以下步骤：（1）准备大米原料粉：取大米，磨成粉料，过≥80目筛；（2）配料混合：称取相当于大米原料粉重量8-10%的小麦面粉、3-5%的小麦谷朊粉、1-5%的海藻糖、0.1-0.5%的柠檬酸钙，混入步骤（1）所得大米原料粉中，拌匀；（3）和料成型：将相当于大米原料粉重量10-20%的水，加入步骤（2）所得混合料中，搅拌均匀，在室温下静置10-15分钟，压制成饺子皮。本发明制得之大米饺子皮，耐煮、不易破裂、韧性和嚼劲好、不易混汤。

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