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公开(公告)号：CN115678660A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202210614079.1
申请日：2022-05-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种花生油的制备方法以及花生物料，所述方法包括：对花生物料进行第一热处理步骤以及第二热处理步骤的处理，其中，经由所述第一热处理步骤处理而得到的花生物料的单位吸收截面面积为5～10mm2/g；所述第二热处理步骤包括对所述第一热处理步骤得到的花生物料进行微波加热的步骤，所述微波加热后处理而得到的花生物料的单位吸收截面面积为8～12mm2/g。
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公开(公告)号：CN108208204B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN201611153120.0
申请日：2016-12-14
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种增香添色的油脂组合物。具体而言，本发明提供一种牛油，该牛油以比色槽为133.4mm的罗维朋比色计测得的色泽红值在5.0～6.8的范围内，优选在5.5～6.5的范围内。本发明还提供一种牛油调和油，该调和油含有本发明的牛油和基料油。本发明还提供一种麻辣调味油，采用本发明的牛油或牛油调和油制备得到。使用本发明的本发明的牛油、牛油调和油或麻辣调味油来制备的火锅底料，既能显著提升该火锅底料的产品稳定性和亮度，避免了添加其他抗氧化剂及护色剂等方法的弊端，同时该方法具有无任何外援添加剂、护色效果明显、氧化稳定性强，风味持久等优点。
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公开(公告)号：CN114073273A
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN202010827376.5
申请日：2020-08-17
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种上色浅、残油低的花生风味油脂及其制备方法，所述方法包括在含萌发的花生粉、花生油和pH为7.5‑8.5的缓冲液的反应体系中进行热处理或发生产香反应的步骤。采用本发明的花生风味油脂进行煎炸、烹饪食品，可以抑制食材颜色加深，减少烹饪后锅内残油量，同时烹饪得到的食品风味浓郁。
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公开(公告)号：CN114052091A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202010762356.4
申请日：2020-07-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将油脂原料与油脂混合反应，在体系的粘度变化率Δ粘度％为10％‑30％时停止反应，以获得所述风味油脂。本发明所得风味油脂无生湿味，具有纯正的玉米甜香味。
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公开(公告)号：CN114052090A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202010759766.3
申请日：2020-07-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将经过脱脂处理的油脂原料与油脂混合，使得体系的含渣油稳定性(TSI)达到10～2，以获得所述风味油脂。本发明制备了无油腻味，或降低油腻味，或抑制油腻味产生，而具有炒豆或烤香的风味油脂、油脂组合物、风味油脂组合物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108236018B
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN201611225542.4
申请日：2016-12-27
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
IPC: A23D9/007
Abstract: 本发明涉及一种煎炸用油脂专用的天然消泡剂复配混合物。本发明的消泡剂含有(1)植物蜡和(2)植物甾醇和/或其酯，或由(1)植物蜡与(2)植物甾醇和/或其酯组成。本发明也涉及含有本发明消泡剂的油脂组合物，可油脂组合物可用作煎炸油。本发明以植物蜡油中所含的植物蜡与植物甾醇和/或其酯的复配混合物作为消泡剂，达到或接近于聚二甲基硅氧烷的消泡效果。
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公开(公告)号：CN113875825A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202110814151.0
申请日：2021-07-19
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供诱导稻米油结晶的结晶促进剂和提升稻米油抗冻性的方法。本发明的结晶促进剂包含植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯和任选的液体油，其中，所述植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯的质量比为4:6～7:3。本发明的提升稻米油抗冻性的方法包括将本发明的结晶促进剂添加到稻米油中，对稻米油进行降温结晶，然后进行固液分离。本发明还包括植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯以及本文所述的结晶促进剂的应用。本发明通过外源添加植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯作为结晶促进剂，有效控制结晶促进剂诱导的晶体形貌，提高结晶促进剂诱导稻米油结晶的效率，缩短稻米油脱脂分提的养晶时间，优异的晶体形貌易于固液分离，极大改善稻米油的冷冻性能。
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公开(公告)号：CN113845972A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202110718662.2
申请日：2021-06-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及一种稻米油的处理方法，其包括如下步骤：加热的步骤；晶种生成的步骤，在晶种诱导物质的存在下，使所述原料稻米油降温至25℃以上以生成晶种；晶体形成的步骤，将含有所述晶种的原料稻米油再降温至不高于5℃，以形成平均粒径大于30μm的晶体；固液分离的步骤，以得到处理后的稻米油。
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公开(公告)号：CN113841744A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202011605379.0
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种风味油脂及其制备方法和用途。所述制备方法包括以下步骤：低温处理步骤，将油脂原料于80℃以下进行低温处理，优选30‑90℃，得到低温处理产物，其中，以干基计，所述低温处理产物中可溶性糖的含量与油脂原料中可溶性糖的含量相比，增加量为5％‑30％；以及高温处理步骤，将所述低温处理产物于90℃以上进行高温处理，优选100‑160℃，得到高温处理产物，其中，高温处理产物中葡萄糖的含量与低温处理产物中葡萄糖的含量相比，降低量为小于50％。本发明的风味油脂的制备方法简单易行，原料易于获取，适合大批量生产。本发明制备得到的风味油脂的油酸含量高、色泽金黄鲜亮且具有浓郁特色风味的油脂。
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