公开(公告)号：CN114058435B

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202010729710.3

申请日：2020-07-27

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  王红玲 ,  洪丰 ,  史海明 ,  张余权

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/08 ,  C11B3/00 ,  A23D9/00 ,  A23L27/10 ,  A23L11/00 ,  A23L11/70 ,  A21D2/36 ,  A23G3/40

Abstract: 本发明提供一种浓香大豆油，由在特定波长光照下萌发得到的大豆经过焙炒压榨得到。本发明获得的浓香大豆油在110℃、20L/h通空气量下OSI能达到13h以上，和/或1h内乳化常数TSI指数低于3，具有优异的乳化效果。本发明只需要在一定波长的光照下对大豆进行萌发后再进行焙炒压榨处理，操作简单，显著提高了大豆油的氧化稳定性及其应用性能。

公开(公告)号：CN113122365A

公开(公告)日：2021-07-16

申请号：CN201911393625.8

申请日：2019-12-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  朱梦昕 ,  吴娉娉 ,  洪丰

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  A23D9/00

Abstract: 本发明涉及浓香菜籽油及其制备工艺。本发明的方法包括榨油之前对菜籽进行打磨处理，由此获得的菜籽油，油脂颜色红值较深，风味浓郁。本发明还包括经打磨处理的菜籽以及菜籽油。

公开(公告)号：CN113621436B

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202010375660.3

申请日：2020-05-07

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 宫保文 ,  张余权 ,  洪丰 ,  吕丹 ,  徐珊珊

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B3/16 ,  C11B3/00 ,  A23D7/00 ,  A23D7/04 ,  A23D9/00 ,  A23D9/04

Abstract: 本申请涉及菜籽油乳化物及其用途和制备方法。本申请还涉及由所述菜籽油乳化物制备的菜籽油以及包含所述菜籽油的调和油。所述菜籽油乳化物通过包括如下步骤的方法制备：1)在菜籽油或菜籽毛油中加入1‑10重量％，优选3‑7重量％的水并对其进行剪切而乳化；和2)将剪切而乳化后的菜籽油或菜籽毛油离心，弃去上清液，从而得到菜籽油乳化物。

公开(公告)号：CN113831963B

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202011622484.5

申请日：2020-12-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  杨慧 ,  夏天 ,  洪丰 ,  董彦夫 ,  张余权

IPC: C11B3/00 ,  B01D39/04

Abstract: 本公开内容涉及一种辅助过滤介质及其制备方法。本公开内容涉及使用油脂加工的原料在油脂中进行加热处理，进而进行高温脱脂获得。所述过滤介质能够有效降低滤油过程中，油脂的损失。能够用于油脂加工例如辅助脱胶、过滤等工艺中，亦可以作为食用油再生助剂使用。

公开(公告)号：CN114052090A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202010759766.3

申请日：2020-07-31

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  洪丰 ,  杨慧 ,  董彦夫 ,  马宗会 ,  张余权 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  A23L29/00 ,  A23L27/20

Abstract: 本发明涉及风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将经过脱脂处理的油脂原料与油脂混合，使得体系的含渣油稳定性(TSI)达到10～2，以获得所述风味油脂。本发明制备了无油腻味，或降低油腻味，或抑制油腻味产生，而具有炒豆或烤香的风味油脂、油脂组合物、风味油脂组合物。

公开(公告)号：CN113826708B

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202011386862.4

申请日：2020-12-02

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 宫保文 ,  姜元荣 ,  张余权 ,  董彦夫 ,  洪丰 ,  吕丹

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  C11B1/06 ,  C11B3/00

Abstract: 本发明提供一种浓香油脂的制备方法，包括将油料在油相中进行热处理，反应后分离，榨油，获得浓香油脂，相比于传统浓香油脂，烤香味更显著，且具有甜香味，总体风味更浓郁、风味喜好度更佳。

公开(公告)号：CN117356704A

公开(公告)日：2024-01-09

申请号：CN202210762114.4

申请日：2022-06-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 董彦夫 ,  吕丹 ,  洪丰 ,  张余权 ,  姜元荣

IPC: A23L29/00 ,  A23L27/60 ,  A23L25/10 ,  A23L11/50 ,  A23L21/10

Abstract: 本发明涉及冻融稳定性提升的酱料及其制备方法，本发明的酱料含有酱、水和浓香油提取物；其中，以酱料总重计，水的含量为1.5～40wt％，如5～40wt％或5～25wt％；以酱的质量计，浓香油提取物的含量为500～3000ppm，或为1000～2500ppm或1500～2500ppm；所述浓香油提取物为浓香型植物油经醇的水溶液提取得到的提取物。本发明还提供浓香油提取物在提升酱料冻融稳定性中的应用。

公开(公告)号：CN117356632A

公开(公告)日：2024-01-09

申请号：CN202210759097.9

申请日：2022-06-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  徐珊珊 ,  董彦夫 ,  洪丰 ,  张余权 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  C11C3/00

Abstract: 本发明涉及制取类黑精的油脂及方法。本发明制取类黑精的方法包括对含有油脂原料和植物油的反应体系实施产香反应，和将反应所得的油进行光照处理的步骤；其中，该反应体系含有Canolol和芥子酸中的任意一种或全部两种，且反应体系所含的Canolol和芥子酸的总重为所述油脂原料和植物油总重的100ppm以上。本发明也包括制备用于制取类黑精的油脂的方法，Canolol和/或芥子酸在制取类黑精中的应用，或在制备用于制取类黑精的制剂中的应用，以及采用本发明方法获得的油脂和类黑精产品。

公开(公告)号：CN114058436B

公开(公告)日：2024-01-05

申请号：CN202010729804.0

申请日：2020-07-27

Applicant: 益海嘉里(青岛)风味食品应用创新中心有限公司 ,  丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 王红玲 ,  吕丹 ,  史海明 ,  张余权 ,  姜元荣 ,  易智伟 ,  徐拥军

IPC: A23D9/04 ,  C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B3/00

Abstract: 本发明提供一种花生制品，由在特定波长光照下萌发得到的花生制备获得。本发明只需要在一定波长的光照下对花生进行萌发后再进行处理，操作简单；能显著提高了花生油的白藜芦醇含量，提升了花生油的营养及其应用性能；能显著提高花生酱的γ‑氨基丁酸含量，提升了花生酱的营养及其应用性能。

公开(公告)号：CN113980731A

公开(公告)日：2022-01-28

申请号：CN202010729681.0

申请日：2020-07-27

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  朱梦昕 ,  张余权 ,  史海明 ,  洪丰

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/08 ,  C11B3/00

Abstract: 本发明提供一种浓香菜籽油，由在特定波长光照下萌发得到的菜籽经过焙炒压榨得到。本发明所得到的菜籽干基硫甙含量高，菜籽油硫甙降解产物的风味占比高，辛辣味浓郁。本发明只需要在一定波长的光照下对菜籽进行萌发后再进行焙炒压榨处理，操作简单，显著提高了菜籽的干基硫甙含量，提高了菜籽油的硫甙降解产物总含量，提升了菜籽油的风味。