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公开(公告)号：CN119769599A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411837026.1
申请日：2024-12-13
Applicant: 南京林业大学 , 南京环维创生物环保科技有限公司
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明公开了一种美拉德反应提升银杏果分离蛋白乳化性和热稳定性的方法，属于蛋白改性领域。上述方法步骤为：(1)将银杏果分离蛋白粉末溶于溶剂中，充分水化后得到银杏果分离蛋白溶液；(2)将多糖溶于溶剂中，充分水化后得到多糖溶液；(3)将多糖溶液和银杏果分离蛋白溶液混合，得蛋白质‑多糖混合溶液；(4)调节蛋白质‑多糖混合溶液的pH，搅拌得复合溶液；(5)将复合溶液进行美拉德反应，所得溶液与油相混合，均质形成含有银杏果分离蛋白‑多糖共聚物的乳液。本发明基于美拉德反应制得的上述乳液具有良好的乳化性和热稳定性，为改善银杏果分离蛋白的功能提供了一种实用的方法，同时扩宽了银杏果分离蛋白在食品领域的应用范围。
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公开(公告)号：CN119632131A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411692874.8
申请日：2024-11-25
Abstract: 本发明公开了一种京尼平改性白果蛋白与乳清蛋白复合凝胶及制备方法，属于功能食品领域。上述方法包括以下步骤：(1)将制备的白果蛋白溶液和乳清蛋白溶液混合均匀后，调节pH后得复合溶胶；(2)在复合溶胶中加入京尼平试剂，进行交联反应，反应完全后再次调节pH，得京尼平处理后的复合溶胶；(3)将京尼平处理后的复合溶胶进行热诱导成胶，结束后取出冷却即得京尼平改性白果蛋白与乳清蛋白复合凝胶。本发明通过交联剂京尼平将动物蛋白与植物蛋白相结合，使制得的复合凝胶更具营养的同时也降低了对环境的污染，有利于在食品生产中的应用，同时采用交联剂京尼平处理后的复合凝胶拥有更多样的功能特性，可以提供给不同需求的人群食用。
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公开(公告)号：CN116285385A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310235132.1
申请日：2023-03-13
Applicant: 南京林业大学
Abstract: 本发明公开了一种负载氨基酸的可食性乳清蛋白膜及其制备方法和应用，乳清蛋白膜由包含乳清蛋白、营养强化剂、甘油和水的成膜液经成膜处理制得，营养强化剂为非蛋白质氨基酸；乳清蛋白膜制备方法为：(1)取乳清蛋白溶解于水中，用碱溶液调节pH后进行水浴处理，结束后取出冷却，得碱性乳清蛋白溶液；(2)往上述溶液中添加甘油和营养强化剂，充分搅拌至完全溶解，得成膜液；(3)将成膜液进行成膜处理，即得可食性乳清蛋白膜。本发明将具有生理活性的L‑牛磺酸、L‑茶氨酸或L‑瓜氨酸加入到乳清蛋白溶液中以制备机械性能、溶胀性、透气性、溶解性及热塑性都得到显著改进的可食性乳清蛋白膜，实现了乳清蛋白膜加工功能性和营养功能性的共同提高。
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公开(公告)号：CN110498935B
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN201910754881.9
申请日：2019-08-15
Applicant: 南京林业大学
IPC: C08J3/07 , C08L89/00 , C08L5/06 , C08K5/1545 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K31/352 , A61P35/00 , A61P29/00 , A61P39/06 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61K8/49 , A61K8/06 , A61Q19/00 , A61Q19/08 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于乳液技术领域，公开了一种大豆分离蛋白‑果胶复合物稳定槲皮素的高内相乳液及其制备方法，所述方法包括将大豆分离蛋白溶于蒸馏水中，获得大豆分离蛋白溶液；将果胶溶于蒸馏水中，调节pH，获得果胶溶液；将大豆分离蛋白溶液与果胶溶液混合；调节溶液的pH为3.0～11.0；所得溶液与含槲皮素的植物油按比例混合后进行超声处理，离心后获得大豆分离蛋白‑果胶复合物稳定槲皮素的高内相乳液。本发明无需任何表面活性剂，所得水包油型乳液粒径小、粘弹性好、稳定性高，对槲皮素具有优异的保护或控释效果，并且本发明的制备方法对仪器要求低，方法简单且易于操作，在新型营养物质输送载体及食品结构修饰基料应用方面具有较好的前景。
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公开(公告)号：CN110959669A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911252158.7
申请日：2019-12-09
Applicant: 南京林业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种改善干制枸杞变色的方法，具体包括选料、清洗、高渗溶液浸泡处理、超声处理、阶段式微波真空烘干、热风烘干、包装的步骤。本发明通过采用高渗溶液浸泡和超声预处理、分段微波真空和热风烘干联合处理，有效缩短了枸杞干燥时间，干燥后的枸杞产品色泽鲜红，形态饱满，安全卫生。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119679039A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411777149.0
申请日：2024-12-05
Applicant: 南京林业大学 , 南京环维创生物环保科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用有机酸改性的大豆分离蛋白及其制备方法和应用，属于功能食品技术领域。上述制备方法包括以下步骤：(1)取大豆分离蛋白粉溶解于溶剂中制得大豆分离蛋白储备液；(2)取有机酸溶解于溶剂中制得有机酸储备液；(3)将步骤(1)中制备的大豆分离蛋白储备液和步骤(2)中制备的有机酸储备液混合，得到大豆分离蛋白‑有机酸混合溶液；对大豆分离蛋白‑有机酸混合溶液进行pH调节、水浴加热和均质，得到有机酸改性的大豆分离蛋白。本发明将可食用的的有机酸加入到大豆分离蛋白溶液中以制备乳化特性和溶解性都得到显著提升的大豆分离蛋白乳液，实现了大豆分离蛋白加工性能的提高，也为有机酸在食品加工中的应用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN117106009A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310874281.2
申请日：2023-07-17
IPC: C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种表没食子儿茶素没食子酸酯改造白果蛋白凝胶性的方法。上述方法包括以下步骤：(1)提取白果分离蛋白；(2)制备白果分离蛋白的贮备液；(3)制备表没食子儿茶素没食子酸酯的贮备液；(4)将白果分离蛋白的贮备液和表没食子儿茶素没食子酸酯的贮备液混合均匀，再调节pH至酸性或中性，密封环境下进行加热反应，反应结束后冷却至室温，低温储存备用。本发明将具有生理活性的表没食子儿茶素没食子酸酯加入到白果分离蛋白的储备液中以制备改性凝胶材料，制备出强度、粘弹性、持水性都得到明显改善的可食性白果分离蛋白凝胶，实现了白果分离蛋白凝胶加工功能性和营养功能性的共同提高。
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公开(公告)号：CN116355427A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310358617.X
申请日：2023-04-06
Abstract: 本发明公开了一种银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶及其制备方法和应用，复合凝胶由银杏果分离蛋白和透明质酸热诱导形成；复合凝胶的制备方法为：(1)配制银杏果分离蛋白储备液；(2)配制透明质酸储备液；(3)将银杏果分离蛋白储备液和透明质酸储备液混合搅拌形成混合溶液，热诱导后冷却，于低温下储存形成银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶。本发明将具有独特生理功能的透明质酸多糖与银杏果分离蛋白复合以改善蛋白凝胶的力学性能、水化性能、微观结构和热稳定性，解决了银杏蛋白凝胶性差，银杏果利用率低的问题，实现了银杏果分离蛋白加工性能的提高，也为透明质酸在食品加工中的应用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN107789376B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201711064250.1
申请日：2017-11-02
Applicant: 南京林业大学
IPC: B01D11/02 , A61K36/16 , A61K127/00
Abstract: 本发明公开了一种提取银杏叶活性成分的两相深共熔溶剂及其制备方法和提取方法，该两相深共熔溶剂是由等体积的亲水相和疏水相组成，亲水相由物质A和物质B组成，物质A由DES1和水组成，DES1是由氯化胆碱和乙酰丙酸制备而成；物质B由DES2和水组成，DES2是由氯化胆碱和丙二酸制备而成；疏水相是由甲基三辛基氯化铵、辛醇和辛酸制备而成。本发明制备的两相深共熔溶剂为绿色溶剂，安全无污染，粘度小，氢键稳定，流动性好；可以同时提取银杏叶中疏水性活性成分聚异戊烯醇乙酸酯和亲水性活性成分银杏黄酮、萜内酯和原花青素，提取率高，使用安全，不会形成残留。本发明深共熔溶剂的制备方法简单方便，成本低，生物可降解性高。
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公开(公告)号：CN110526804A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910860833.8
申请日：2019-09-11
Applicant: 南京林业大学
Abstract: 本发明公开了一种低共熔溶剂提取羟基酪醇的方法，通过多种食品级原料不同的组合配制出低共熔溶剂，将橄榄油或橄榄叶与所述低共熔溶剂混合，恒温振荡或超声提取，得到提取液；将提取液离心，所得离心清液即为羟基酪醇提取液，对羟基酪醇提取液经HPLC检测，得到羟基酪醇的含量。本发明采用低共熔溶剂提取羟基酪醇的效率更高、且绿色经济环保易操作，可实现大规模的工业化生产。
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