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公开(公告)号：CN107373606A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710242928.4
申请日：2017-04-10
Applicant: 南京林业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有明显醇厚味特征的甜面酱的加工方法，属于食品加工技术领域。一种具有明显醇厚味特征的甜面酱，由以下重量份原料组成：面粉60-75份、大豆粉10-25份、酵母抽提物5-10份。包括以下步骤：原料处理：将面粉和大豆粉混合均匀，送入常压蒸锅中蒸料10-20分钟(以上汽开始计时)；接种：待面料冷却至40℃，与酵母抽提物混合均匀，将种曲(接种量为0.2-0.5％)、中性蛋白酶(0.1％-0.3％)与面料混合均匀；通风制曲：将曲料温度降至30-35℃，置于曲料箱中保持通风，培养24-30小时；发酵：使曲料温度上升至42-45℃，发酵25-30天，本发明生产的甜面酱具有明显醇厚味特征，味道醇香，色泽金黄，该生产工艺赋予了产品的良好风味特征，提高了产品品质，且出品率高。
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公开(公告)号：CN116420869B
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202310359510.7
申请日：2023-04-06
IPC: A23L29/238 , A23L29/269
Abstract: 本发明公开了一种普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶及其制备方法，属于功能食品技术领域。上述制备方法包括以下步骤：(1)将银杏果分离蛋白粉末溶于去离子水中，得银杏果分离蛋白溶液；(2)将普鲁兰多糖溶于去离子水中，得普鲁兰多糖溶液；(3)将银杏果分离蛋白溶液和普鲁兰多糖溶液混合搅拌，得蛋白质‑多糖混合溶液；(4)调节蛋白质‑多糖混合溶液的pH，混合搅拌得复合溶液；(5)蛋白溶液经热处理后，再冷却，即得普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶。本发明方法制备的银杏果分离蛋白复合凝胶具有良好的粘弹性、凝胶强度，扩宽了银杏果分离蛋白在食品领域的应用，有利于促进植物蛋白制品和银杏果分离蛋白加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN117413927A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310878561.0
申请日：2023-07-17
IPC: A23L29/281 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种白果蛋白与乳清蛋白的复合凝胶及其制备方法与应用。上述复合凝胶由银杏种子的白果分离蛋白和乳清分离蛋白经热诱导处理形成，制备方法包括以下步骤：(1)配制白果分离蛋白储备液；(2)配制乳清分离蛋白储备液；(3)将白果分离蛋白储备液和乳清分离蛋白储备液混合，调节pH后，热诱导处理，结束后于低温下储存后形成白果蛋白与乳清蛋白的复合凝胶，可在食品加工领域中应用。本发明将动物蛋白与植物蛋白相结合，使制得的复合凝胶在更具营养的同时也利于人们的健康饮食和可持续发展，降低了对环境的污染，有利于在食品生产中的应用；并且通过不同pH处理后的复合凝胶拥有更多样的功能特性，可以提供给不同需求的人群食用。
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公开(公告)号：CN110526804B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN201910860833.8
申请日：2019-09-11
Applicant: 南京林业大学
Abstract: 本发明公开了一种低共熔溶剂提取羟基酪醇的方法，通过多种食品级原料不同的组合配制出低共熔溶剂，将橄榄油或橄榄叶与所述低共熔溶剂混合，恒温振荡或超声提取，得到提取液；将提取液离心，所得离心清液即为羟基酪醇提取液，对羟基酪醇提取液经HPLC检测，得到羟基酪醇的含量。本发明采用低共熔溶剂提取羟基酪醇的效率更高、且绿色经济环保易操作，可实现大规模的工业化生产。
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公开(公告)号：CN110393297A
公开(公告)日：2019-11-01
申请号：CN201910754330.2
申请日：2019-08-15
Applicant: 南京林业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/10 , A61K8/92 , A61K8/06 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种提高薄壳山核桃油稳定性的纳米乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述的纳米乳液包括薄壳山核桃油、乳化剂、助表面活性剂和水，纳米乳液的平均粒径为40～200nm；制备方法包括乳化剂的混合、粗乳液的制备、超声波乳化成纳米乳液等步骤。本发明所制备的水包油型纳米乳液，具有较高的物理稳定性、很好的贮藏稳定性，为薄壳山核桃油的贮藏及抗氧化提出了新的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107789376A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201711064250.1
申请日：2017-11-02
Applicant: 南京林业大学
IPC: A61K36/16 , A61K127/00
CPC classification number: A61K36/16 , A61K2236/333 , A61K2236/53
Abstract: 本发明公开了一种提取银杏叶活性成分的两相深共熔溶剂及其制备方法和提取方法，该两相深共熔溶剂是由等体积的亲水相和疏水相组成，亲水相由物质A和物质B组成，物质A由DES1和水组成，DES1是由氯化胆碱和乙酰丙酸制备而成；物质B由DES2和水组成，DES2是由氯化胆碱和丙二酸制备而成；疏水相是由甲基三辛基氯化铵、辛醇和辛酸制备而成。本发明制备的两相深共熔溶剂为绿色溶剂，安全无污染，粘度小，氢键稳定，流动性好；可以同时提取银杏叶中疏水性活性成分聚异戊烯醇乙酸酯和亲水性活性成分银杏黄酮、萜内酯和原花青素，提取率高，使用安全，不会形成残留。本发明深共熔溶剂的制备方法简单方便，成本低，生物可降解性高。
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公开(公告)号：CN116355427B
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202310358617.X
申请日：2023-04-06
Abstract: 本发明公开了一种银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶及其制备方法和应用，复合凝胶由银杏果分离蛋白和透明质酸热诱导形成；复合凝胶的制备方法为：(1)配制银杏果分离蛋白储备液；(2)配制透明质酸储备液；(3)将银杏果分离蛋白储备液和透明质酸储备液混合搅拌形成混合溶液，热诱导后冷却，于低温下储存形成银杏果分离蛋白/透明质酸复合凝胶。本发明将具有独特生理功能的透明质酸多糖与银杏果分离蛋白复合以改善蛋白凝胶的力学性能、水化性能、微观结构和热稳定性，解决了银杏蛋白凝胶性差，银杏果利用率低的问题，实现了银杏果分离蛋白加工性能的提高，也为透明质酸在食品加工中的应用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN117730943A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311715841.6
申请日：2023-12-14
Applicant: 南京林业大学
IPC: A23J3/14 , A23L33/185 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了一种基于L‑茶氨酸改性的白果分离蛋白凝胶材料及其制备方法，属于功能性食品技术领域。上述凝胶材料包括组分：L‑茶氨酸和白果分离蛋白，制备方法包括以下步骤：(1)制备白果分离蛋白储备液；(2)制备L‑茶氨酸储备液；(3)将白果分离蛋白储备液和L‑茶氨酸储备液混合，调节pH制得白果分离蛋白溶胶；(4)白果分离蛋白溶胶经水浴加热后冷却至室温，即得基于L‑茶氨酸改性的白果分离蛋白凝胶材料。本发明通过添加L‑茶氨酸的方法改善了白果分离蛋白的功能特性，一方面促进白果食品的开发，降低资源浪费，另一方面为L‑茶氨酸作为食品添加剂提供了一种新的应用思路。
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公开(公告)号：CN116420869A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310359510.7
申请日：2023-04-06
IPC: A23L29/238 , A23L29/269
Abstract: 本发明公开了一种普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶及其制备方法，属于功能食品技术领域。上述制备方法包括以下步骤：(1)将银杏果分离蛋白粉末溶于去离子水中，得银杏果分离蛋白溶液；(2)将普鲁兰多糖溶于去离子水中，得普鲁兰水化多糖溶液；(3)将银杏果分离蛋白溶液和普鲁兰多糖溶液混合搅拌，得蛋白质‑多糖混合溶液；(4)调节蛋白质‑多糖混合溶液的pH，混合搅拌得复合溶液；(5)蛋白溶液经热处理后，再冷却，即得普鲁兰多糖和银杏果分离蛋白复合凝胶。本发明方法制备的银杏果分离蛋白复合凝胶具有良好的粘弹性、凝胶强度，扩宽了银杏果分离蛋白在食品领域的应用，有利于促进植物蛋白制品和银杏果分离蛋白加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN110498935A
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201910754881.9
申请日：2019-08-15
Applicant: 南京林业大学
IPC: C08J3/07 , C08L89/00 , C08L5/06 , C08K5/1545 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K31/352 , A61P35/00 , A61P29/00 , A61P39/06 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61K8/49 , A61K8/06 , A61Q19/00 , A61Q19/08 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于乳液技术领域，公开了一种大豆分离蛋白-果胶复合物稳定槲皮素的高内相乳液及其制备方法，所述方法包括将大豆分离蛋白溶于蒸馏水中，获得大豆分离蛋白溶液；将果胶溶于蒸馏水中，调节pH，获得果胶溶液；将大豆分离蛋白溶液与果胶溶液混合；调节溶液的pH为3.0～11.0；所得溶液与含槲皮素的植物油按比例混合后进行超声处理，离心后获得大豆分离蛋白-果胶复合物稳定槲皮素的高内相乳液。本发明无需任何表面活性剂，所得水包油型乳液粒径小、粘弹性好、稳定性高，对槲皮素具有优异的保护或控释效果，并且本发明的制备方法对仪器要求低，方法简单且易于操作，在新型营养物质输送载体及食品结构修饰基料应用方面具有较好的前景。
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