公开(公告)号：CN116113326A

公开(公告)日：2023-05-12

申请号：CN202180053688.8

申请日：2021-08-27

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司

Inventor： 奥田启太 ,  西奥多·利奥塔斯

IPC: A23F5/24

Abstract: 本发明的目的在于提供一种能够进一步降低咖啡提取物的浊度的咖啡提取物的制造技术。一种浊度降低的咖啡提取物的制造方法，其包含：使咖啡提取物与相对于每1g咖啡豆的葡糖淀粉酶活性为32U以下的葡糖淀粉酶接触的工序；以及，一种浊度降低的咖啡提取物的制造方法，其包含：使咖啡提取物与葡糖淀粉酶和半乳甘露聚糖酶接触的工序，相对于每1U所述半乳甘露聚糖酶活性，使用葡糖淀粉酶活性0.24U以上的所述葡糖淀粉酶。

公开(公告)号：CN119173153A

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202380042631.7

申请日：2023-06-21

Applicant: 天野酶株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司

Inventor： M·亨利 ,  奥田启太

IPC: A23G9/36 ,  A23D9/00 ,  A23G9/34 ,  A23G9/42 ,  A23L9/20 ,  A23L29/212 ,  C12N9/20 ,  C12N9/26

Abstract: 提供使植物性冰淇淋的保形性提高的技术。在本技术中，提供植物性冰淇淋的保形性提高用酶剂、以及使用了该保形性提高用酶剂的植物性冰淇淋，所述植物性冰淇淋的保形性提高用酶剂含有选自由麦芽三糖生成淀粉酶、脂肪酶以及β‑淀粉酶构成的组中的一种以上的酶。此外，在本技术中，提供植物性冰淇淋的制造方法以及植物性冰淇淋的保形性提高方法，所述植物性冰淇淋的制造方法以及植物性冰淇淋的保形性提高方法包括选自使麦芽三糖生成淀粉酶作用于含有植物性糖质的材料的麦芽三糖生成淀粉酶作用工序、使脂肪酶作用于含有植物性油脂的材料的脂肪酶作用工序、以及使β‑淀粉酶发挥作用的β‑淀粉酶作用工序中的一个以上的工序。

公开(公告)号：CN109803544A

公开(公告)日：2019-05-24

申请号：CN201780061527.7

申请日：2017-10-04

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太

IPC: A23L27/23 ,  A23L31/15 ,  C12N9/16 ,  C12N15/09

Abstract: 本发明的课题在于提供呈味性得到改善的核酸系调味料。本发明提供一种核酸系调味料的制造方法，包括利用核苷酶对含核糖核苷酸的材料进行处理的步骤。

公开(公告)号：CN109563504B

公开(公告)日：2023-06-13

申请号：CN201780049996.7

申请日：2017-08-15

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  三得利控股株式会社

Inventor： 奥田启太 ,  片濑彻 ,  栗谷祐子 ,  松本直树 ,  藤村朋子 ,  水口伊玖磨 ,  乾隆子

IPC: C12N15/09 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/24

Abstract: 本发明的课题在于提供对低嘌呤体食品或饮料的制造有用的新型酶。本发明公开一种核苷酶，含有：序列号1的氨基酸序列或与该氨基酸序列85％以上相同的氨基酸序列，或者序列号2的氨基酸序列或与该氨基酸序列88％以上相同的氨基酸序列。

公开(公告)号：CN111670249A

公开(公告)日：2020-09-15

申请号：CN201980011299.1

申请日：2019-01-30

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  三得利控股株式会社

Inventor： 小原平圭 ,  奥田启太 ,  藤村朋子 ,  水口伊玖磨 ,  中滨智之

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/55

Abstract: 本发明的课题在于提供特别是对减少啤酒或啤酒类饮料中的嘌呤体有用的酶剂及其用途。提供一种核苷酶剂，其特征在于，相对于核苷酶活性的鸟嘌呤脱氨酶活性、即活性比(U/U)为0.4以下。

公开(公告)号：CN111670249B

公开(公告)日：2024-12-10

申请号：CN201980011299.1

申请日：2019-01-30

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  三得利控股株式会社

Inventor： 小原平圭 ,  奥田启太 ,  藤村朋子 ,  水口伊玖磨 ,  中滨智之

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/55

Abstract: 本发明的课题在于提供特别是对减少啤酒或啤酒类饮料中的嘌呤体有用的酶剂及其用途。提供一种核苷酶剂，其特征在于，相对于核苷酶活性的鸟嘌呤脱氨酶活性、即活性比(U/U)为0.4以下。

公开(公告)号：CN109563504A

公开(公告)日：2019-04-02

申请号：CN201780049996.7

申请日：2017-08-15

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  三得利控股株式会社

Inventor： 奥田启太 ,  片濑彻 ,  栗谷祐子 ,  松本直树 ,  藤村朋子 ,  水口伊玖磨 ,  乾隆子

IPC: C12N15/09 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/24

CPC classification number: C12N9/2497 ,  C12C5/004 ,  C12N5/10 ,  C12N9/24 ,  C12N15/09 ,  C12Y302/02001

Abstract: 本发明的课题在于提供对低嘌呤体食品或饮料的制造有用的新型酶。本发明公开一种核苷酶，含有：序列号1的氨基酸序列或与该氨基酸序列85％以上相同的氨基酸序列，或者序列号2的氨基酸序列或与该氨基酸序列88％以上相同的氨基酸序列。

公开(公告)号：CN107259310A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710389620.2

申请日：2011-05-09

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 奥田启太 ,  山口庄太郎

IPC: A23L5/46 ,  A23L13/00

CPC classification number: A23L1/272 ,  A23L5/40 ,  A23L5/41 ,  A23L13/48 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A61K35/74 ,  A61K2035/11 ,  C12N9/0004 ,  C12N9/0006 ,  C12N9/0051 ,  C12Y101/01284 ,  C12Y108/01004 ,  A23L5/46 ,  A23L13/00

Abstract: 本发明的课题在于提供对食用肉的显色有效的还原剂及其用途。本发明提供一种含有源自杆菌属微生物的血红素还原酶的还原剂。优选使用枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、纳豆菌、苏云金芽孢杆菌或蕈状芽胞杆菌的菌体粉碎物。