公开(公告)号：CN118974209A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202380030960.X

申请日：2023-03-31

Applicant: 三菱化学株式会社

Inventor： 花崎美奈子 ,  田中俊行

IPC: C09K23/30 ,  A23F3/16 ,  A23F5/24 ,  A23J3/14 ,  A61P37/08 ,  A61K9/107 ,  A61K36/48 ,  A23L9/20 ,  A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A61K38/02 ,  A23L11/60 ,  A23L11/65 ,  A23L5/00 ,  A23L23/00 ,  A23L29/10 ,  A61K8/06 ,  A61K8/64 ,  A61K8/9789

Abstract: 本发明的课题之一在于，提供即使冷冻保存也能够保持品质的乳化组合物。通过满足以下的条件(A)～(C)中的任意者，制成水分散液时一部分形成颗粒状态的蛋白质解决课题。(A)：凝胶过滤色谱的洗脱曲线中，在聚乙二醇换算的分子量66000以上的区域具有至少1个峰，(B)：用凝胶过滤色谱测定的聚乙二醇换算的重均分子量超过27000，(C)：用凝胶过滤色谱测定的聚乙二醇换算的数均分子量超过3500。

公开(公告)号：CN118870982A

公开(公告)日：2024-10-29

申请号：CN202380027045.5

申请日：2023-03-30

Applicant: 丘比株式会社 ,  丘比釀造株式会社

Inventor： 岩见理穗 ,  柳泽琢也 ,  奥田悠介 ,  小林英明 ,  三上晃史

IPC: A23D9/007 ,  A23L9/20 ,  A23L15/00 ,  A23L23/00 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23L29/00

Abstract: [课题]本发明提供一种油脂组合物，其通过添加到食品中，能够增强食品的风味而不会对食品的风味造成不良影响。[解决方案]本发明的油脂组合物的特征在于，含有醋杆菌的食用植物油脂提取物，且1μm筛上的来自醋杆菌体的不溶物为1质量％以下。

公开(公告)号：CN112753944B

公开(公告)日：2023-12-15

申请号：CN202110098099.3

申请日：2021-01-25

Applicant: 鑫兰食品武汉有限公司

Inventor： 杨小青

IPC: A23L9/20 ,  A23L29/262 ,  A23L29/212 ,  A23L29/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/269

Abstract: 本申请涉及奶油制品的领域，具体公开了一种植物奶油及其制作方法，其由包含以下重量份数的组分制作而成：氢化植物油50‑80份、食用糖10‑20份、鸡蛋清15‑30份、水10‑20份、乳化剂1‑2份、粉状纤维素3‑8份、淀粉3‑5份、巧克力5‑15份、稳定剂3‑5份。本申请具有延长奶油在常温下的融化时间的优点。

公开(公告)号：CN116887694A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202280013319.0

申请日：2022-02-03

Applicant: 杜邦营养生物科学有限公司

Inventor： K·达尔

IPC: A23L9/20

Abstract: 一种无蛋白质的植物搅打奶油，其包含植物脂肪、阴离子乳化剂5和低粘度羟丙基甲基纤维素。

公开(公告)号：CN115812840A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211550357.8

申请日：2022-12-05

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 张志胜 ,  杨清蕊 ,  齐文慧 ,  淑英 ,  梁铁强 ,  王晗 ,  张旭

IPC: A23J1/14 ,  A23L29/00 ,  A23L27/60 ,  A23L9/20 ,  A23L33/185 ,  A61K47/42 ,  A61K9/107 ,  A61K38/16 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明是一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用。制备方法，包括，第一步：杏仁粕预处理，包括粉碎和脱脂两项；第二步：杏仁分离蛋白的制备；第三步：制备杏仁分离蛋白稳定的高内相乳液。制备方法材料绿色易得，方法步骤合理。高内相乳液的应用，具有蛋黄酱类似的流变特性，可应用于替代蛋黄酱，可用于替代动物脂肪，作为人造奶油使用；可用作建立胃肠道药物包埋递送体系。

公开(公告)号：CN113812569A

公开(公告)日：2021-12-21

申请号：CN202111098949.6

申请日：2021-09-18

Applicant: 青岛可颂食品有限公司

Inventor： 付金海

IPC: A23L9/20 ,  A23L33/115

Abstract: 一种发酵奶油及其制备方法，该发酵奶油以植物油为乳化基础，添加奶粉、乳清粉、鸡蛋白粉、或大豆蛋白中的一种或多种，利用发酵菌种进行发酵而成。本发明选择以植物油为乳化基质，与传统的牛奶奶油进行酸化不同，植物油含有更均衡和营养的脂肪酸组成，且其胆固醇含量较低。本发明选择的复合植物油，还添加了藻油，进一步提高了营养价值；另外，本发明所选用的发酵菌种组合能够进行有效发酵，得到品质优良的发酵奶油。

公开(公告)号：CN111246750A

公开(公告)日：2020-06-05

申请号：CN201880068399.3

申请日：2018-10-19

Applicant: 里奇产品有限公司

Inventor： D·金克勒 ,  T·帕拉夫

IPC: A23L9/20 ,  A23D7/02 ,  A23D9/02

Abstract: 一种植物基烹饪奶油，其包括水、脂肪、甜味剂、植物基蛋白质和非乳制品奶粉。该植物基烹饪奶油不包含任何乳制品。植物基烹饪奶油可用于热的和/或冷的应用中。烹饪奶油可用于酱汁、汤类、布丁(即食的和烹调的二者)、沙冰、调味品和冷冻甜点。其为不能吃或选择不吃乳制品基产品的人提供了奶油选项。

公开(公告)号：CN111093380A

公开(公告)日：2020-05-01

申请号：CN201880057560.7

申请日：2018-09-04

Applicant: 菲仕兰坎皮纳荷兰公司

Inventor： L·阿斯里 ,  A·苏利斯托诺

IPC: A23F5/40 ,  A23C11/04 ,  A23C11/02 ,  A23L9/20 ,  A23J3/08

Abstract: 披露了一种包含脂肪、碳水化合物、蛋白质以及乳化剂的用于饮料的粉末状起泡组合物。

公开(公告)号：CN110785084A

公开(公告)日：2020-02-11

申请号：CN201880040622.3

申请日：2018-07-16

Applicant: 雀巢产品有限公司

Inventor： C·洛雷特 ,  L·瓦克斯曼 ,  A-J·德迪斯 ,  C·格辛-德尔瓦尔 ,  M·E·莱泽

IPC: A23C11/00 ,  A23C11/08 ,  A23L9/20

Abstract: 本发明提供了一种发泡奶精组合物，所述组合物包含酪蛋白或其盐、以及油，其中酪蛋白或其盐与油的重量比为约0.005:1至约0.035:1、优选约0.010:1至约0.030:1；优选约0.012:1至约0.028:1、更优选约0.015:1至约0.025:1；以及发泡剂成分，所述发泡剂成分包含受压气体。本发明还提供了所述奶精组合物的用途以及制备奶精组合物的方法。

公开(公告)号：CN108697109A

公开(公告)日：2018-10-23

申请号：CN201780010739.2

申请日：2017-02-28

Applicant: 株式会社明治

Inventor： 宫部耕成 ,  渡边格 ,  岛村聪花

IPC: A23C13/14 ,  A23D7/00 ,  A23L9/20

CPC classification number: A23C13/14 ,  A23D7/00 ,  A23L9/20

Abstract: 本发明的目的在于提供一种具有浓郁风味同时不易回复至液态的奶油。本发明所述的发泡性水包油型乳化组合物的制造方法包括准备工序和混合工序。在准备工序中，准备均质化的鲜奶油(以下称为“均质化鲜奶油”)或含有鲜奶油的均质化的水包油型乳化物(以下称为“均质化含有鲜奶油的水包油型乳化物”)和不含有鲜奶油的均质化的水包油型乳化物(以下称为“均质化不含有鲜奶油的水包油型乳化物”)。在混合工程中，将均质化鲜奶油或均质化含有鲜奶油的水包油型乳化物与均质化不含有鲜奶油的水包油型乳化物混合。