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公开(公告)号：CN117924793A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410061751.8
申请日：2024-01-16
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品、药品、化工以及化妆品加工技术领域，公开了一种甘油二酯泡沫模板法制备气凝胶的方法及应用。所述的气凝胶的制备方法包括以下步骤：将甘油二酯加热使其完全融化获得油相；向油相中加入水相剪切均质，之后超声处理，再降温冷却，得到甘油二酯脂质颗粒分散体系；将甘油二酯脂质颗粒分散体系与纳米纤维素分散液混合，经剪切均质充气，形成水相泡沫；将水相泡沫冷冻干燥，得到疏水性气凝胶。所获得的疏水气凝胶全天然，绿色安全，且具有高孔隙率、低密度、强吸油能力等特点，且含有长链甘油二酯天然功能性成分，具有多种健康属性和生理功能，在食品、药品或化工领域具有广泛的用途。
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公开(公告)号：CN117016634A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202310755329.8
申请日：2023-06-26
Applicant: 暨南大学
IPC: A23D7/01 , A23D7/04 , A61K8/37 , A61K8/04 , A61Q19/06 , A61K31/23 , A61K9/12 , A61P3/06 , A61P3/04
Abstract: 本发明公开了一种基于甘油二酯颗粒的奶油状泡沫的制备方法及应用。所述方法包括以下步骤：将含12‑16个碳原子的甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；将油相中加入水相高速剪切均质，之后超声、冰水浴搅拌快速降温，得到脂质颗粒乳化体系；将所得脂质颗粒乳化体系高速剪切充气，形成奶油状水相泡沫。本发明制备食品级奶油状泡沫方法简单，成本低廉，易于生产；特定链长及浓度的甘油二酯制备的脂质颗粒体系裹气性好，经剪切充气后起泡率最高达到300％，得到的水相泡沫呈现乳白色奶油状绵绸结构，有优异的塑性和超稳特性，室温储存2个月内无水析出或分层，泡沫结构及体积保持不变，在食品、药品及化妆品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114698688B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210450397.9
申请日：2022-04-24
Applicant: 暨南大学 , 清远市瑶康生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体的制备方法及其在果蔬保鲜中的应用。制备方法包括以下步骤：将山苍子精油、植物油和熔化状态的中长链甘油二酯作为油相；随后将水相混入油相中，高速剪切均质，超声处理，冰浴中搅拌降温冷却，得到基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体。本发明制备的包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体具有粒径小、包封率高和稳定性好的优势，解决了山苍子精油作为油性不易溶于水和高挥发性较难利用的难题，实现了对山苍子精油的高效包埋和延缓释放，充分发挥其广谱抑菌性和抗氧化性，能够有效抑制蓝莓腐败，延长蓝莓的货架期，提高经济价值。
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公开(公告)号：CN112868816A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110104047.2
申请日：2021-01-26
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法。所述方法包括以下步骤：将甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；向油相中加入水相高速剪切均质，之后超声、冰水浴搅拌快速降温，得到固体脂质纳米粒，将固体脂质纳米粒分散液缓慢加入植物油中，搅拌使其混合均匀，得到粗油包水乳液；再将粗油包水乳液置于冰水浴中高速剪切均质，得到油包水型乳液凝胶。乳液凝胶含有功能油脂甘油二酯，具有优异的塑性与稳定性，富含不饱和脂肪酸，有较高的营养特性。本发明方法中乳液凝胶的制备过程无需大型设备及有机溶剂，环保无污染，成本低廉且无需复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。
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公开(公告)号：CN107950684B
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN201711401181.9
申请日：2017-12-22
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含不饱和脂肪酸的油凝胶及其制备方法与应用。所述富含不饱和脂肪酸的油凝胶包括以下组分：富含不饱和脂肪酸的植物油50～60体积份、明胶0.6～0.72质量份、多糖0.3～0.36质量份、多酚0.0375～0.09质量份。本发明先制备明胶‑多酚复合溶液，之后加入植物油以及多糖制备复合乳液，将制备的复合乳液进行干燥处理以去除水分，最后将干燥的复合乳液进行简单剪切得到含油量大于96％的固体油凝胶。利用本发明的制备方法，可以得到富含不饱和脂肪酸且不含反式脂肪酸的食品用固态油脂，同时油脂具有良好的氧化稳定性，可代替部分食品中饱和脂肪和反式脂肪，成为新型健康功能食品配料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106977616A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710194736.0
申请日：2017-03-28
Applicant: 暨南大学
CPC classification number: C08B37/0003 , A23V2002/00 , C07H1/00 , C07H1/06 , C07H3/04 , C07H3/06 , C08B37/006 , A23V2200/02 , A23V2250/28
Abstract: 本发明公开了一种利用双氧水氧化降解法制备亚麻籽胶低聚糖的方法。本发明以市售亚麻籽胶为原料，采用高压辅助双氧水氧化降解法，经动态溶解、氧化降解、抽滤、脱色、超滤、透析、浓缩、冷冻干燥得到亚麻籽胶低聚糖(FGOS)。本发明所得的FGOS为半固态粘稠状，呈浅红棕色，有特殊香味，易溶于水，难溶于乙醇等有机溶剂，易吸湿，为典型糖类物质，并含有糖醛酸；本发明所得的FGOS组分均一，平均分子量为1047Da，吡喃糖环结构，属吡喃糖，由鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖及葡萄糖7种单糖组成，具有一定的抗氧化能力，对羟自由基、DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基有较高清除率。
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公开(公告)号：CN115843890B
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202211554954.8
申请日：2022-12-06
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种健康型全植物基常温低脂奶油及其制备方法和应用。所述健康型全植物基常温低脂奶油的制备方法包括以下步骤：酶解大豆蛋白‑多酚复合物的制备；将糖浆溶于酶解大豆蛋白‑多酚复合物分散液中搅拌均匀得到水相混合物；将甘油二酯加热融化，加入乳化剂和胶体搅拌分散均匀得到油相混合物；将油相混合物、水相混合物混合均匀，剪切，均质，得到常温全植物基奶油。本发明制得的全植物基常温奶油原料天然，配料简单，不含动物性成分，适用人群广。产品稳定性高，不易氧化，可在常温储存、运输，并在较宽的温度范围内打发成高稳定的搅打奶油，制备过程无需复杂的工序，易于生产，操作方便，环保无污染，可作为新型健康型常温低脂奶油制品。
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公开(公告)号：CN113698989B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202110855688.1
申请日：2021-07-28
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种适用高含水方便面的煎炸油组合物及其制备方法。制备方法包括以下步骤：将鼠尾草酸与TBHQ在真空条件下进行酯化反应，得到鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物；将巴沙鱼油软酯与鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物搅拌混合，得到所述适用高含水方便面的煎炸油组合物。本发明的首次利用TBHQ(特丁基对苯二酚)和鼠尾草酸的酯化产物作为煎炸油用抗氧化剂，与巴沙鱼油软酯组合成新型煎炸油组合物，该煎炸油组合物对高含水方便面胚煎炸过程中的酸值和总极性组分含量的上升有明显的抑制效果。
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公开(公告)号：CN115843890A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211554954.8
申请日：2022-12-06
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种健康型全植物基常温低脂奶油及其制备方法和应用。所述健康型全植物基常温低脂奶油的制备方法包括以下步骤：酶解大豆蛋白‑多酚复合物的制备；将糖浆溶于酶解大豆蛋白‑多酚复合物分散液中搅拌均匀得到水相混合物；将甘油二酯加热融化，加入乳化剂和胶体搅拌分散均匀得到油相混合物；将油相混合物、水相混合物混合均匀，剪切，均质，得到常温全植物基奶油。本发明制得的全植物基常温奶油原料天然，配料简单，不含动物性成分，适用人群广。产品稳定性高，不易氧化，可在常温储存、运输，并在较宽的温度范围内打发成高稳定的搅打奶油，制备过程无需复杂的工序，易于生产，操作方便，环保无污染，可作为新型健康型常温低脂奶油制品。
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公开(公告)号：CN112868816B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202110104047.2
申请日：2021-01-26
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法。所述方法包括以下步骤：将甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；向油相中加入水相高速剪切均质，之后超声、冰水浴搅拌快速降温，得到固体脂质纳米粒，将固体脂质纳米粒分散液缓慢加入植物油中，搅拌使其混合均匀，得到粗油包水乳液；再将粗油包水乳液置于冰水浴中高速剪切均质，得到油包水型乳液凝胶。乳液凝胶含有功能油脂甘油二酯，具有优异的塑性与稳定性，富含不饱和脂肪酸，有较高的营养特性。本发明方法中乳液凝胶的制备过程无需大型设备及有机溶剂，环保无污染，成本低廉且无需复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。
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