公开(公告)号：CN104628446A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510050248.3

申请日：2015-02-02

Applicant: 南昌大学 ,  江西金农米业集团有限公司

Inventor： 罗舜菁 ,  刘成梅 ,  钟业俊 ,  伍立新 ,  陈林 ,  刘伟 ,  钟俊桢 ,  陈军 ,  占柳菁 ,  胡旭涛

IPC: C05G1/06 ,  A23J3/14

CPC classification number: C05B7/00 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23J3/346 ,  C05G3/0064 ,  C05C3/00 ,  C05C5/02 ,  C05C5/04 ,  C05D1/02 ,  C05D5/00 ,  C05D9/02

Abstract: 一种无重金属大米蛋白的生产方法，包括无重金属大米的无土栽培和大米蛋白加工；无土栽培营养液的配方：每升中硝酸钾0.6~0.8g、硝酸钙0.1~0.3g、硫酸镁0.6~0.8g、磷酸铵0.4~0.5g、硫酸钾0.2~0.3g、磷酸二氢钾0.2~0.3g、硫酸亚铁15~30mg；硼酸6~10mg、硫酸锰4~6mg、硫酸锌1~3mg、硫酸铜0.2~0.3mg、钼酸铵0.4~0.6mg；采用上述大米，浸泡、粉碎后，液化标准化，加酶量1%~2%，pH5.8~6.2；物料108℃喷射液化、 95~98℃糊精化，过滤，收集高蛋白浓度米渣输入调浆罐中，注入80~95℃热水，调配成浓度10%~30%的蛋白液，胶体磨、脱水、干燥；粉碎。本发明根本上杜绝了土壤中的重金属污染，在简化生产工艺，降低生产成本、缩短工时的同时，提升蛋白得率，保证蛋白口感与风味。

公开(公告)号：CN104621673A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510033426.1

申请日：2015-01-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  钟俊桢 ,  罗舜菁 ,  刘伟 ,  胡旭涛

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/66

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23L2/66 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2300/26 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/5112

Abstract: 本发明涉及一种速溶腰果粉的制备方法，属于植物蛋白固体饮料领域。产品加工工艺如下：腰果挑选清洗、烘烤、加水打浆、过滤、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。所用配方按质量百分比计为：腰果100份、白砂糖8-10份，酪蛋白酸钠2-3份，麦芽糊精30-32份，明胶6-8份，大豆分离蛋白40-42份，分子蒸馏单甘酯4-6份，β-环糊精6-8份，卵磷脂4-6份。本发明可有效保留腰果的营养物质，所得产品腰果速溶粉末溶解性好，食用方便，原料利用率高达95%以上。

公开(公告)号：CN102950042B

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201210441095.1

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  涂宗财

IPC: B02B5/02

Abstract: 本发明涉及一种耐贮存营养米加工生产系统，包括去石机、砻谷机、谷糙分离机、蒸汽处理系统、轻碾系统、色选机和包装装置，所述蒸汽处理系统包括：调质箱、调质箱上的落料口和出料口、置于调质箱内的传输带、传输带下方的热风方管和冷风方管、调质箱上的泄压口；调质箱内设有三层传输带，各层传输带错位排列，各层传输带间距为0.4~0.8米，糙米从第一层传输带首端传输至尾端并落至下一层传输带首端，依次经过三层传输带，最终从出料口送出；该加工系统可同时生产耐贮藏的营养米和米糠，具有高效、环保等优点，且产生的碎米量低，通用性好。

公开(公告)号：CN102960439B

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201210441692.4

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/04 ,  A23B9/08

Abstract: 本发明涉及一种微波-过热蒸汽联合处理延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于采用微波和过热蒸汽联合处理，不仅可以对含水量高的发芽糙米进行干燥，还可达到延长发芽糙米贮藏期的目的。本发明可有效杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化发芽糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时在微波处理前后采用低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法处理发芽糙米效率高、环保无污染，产品保质期显著提高。

公开(公告)号：CN103844206A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201410053475.7

申请日：2014-02-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米方便米饭的生产方法，其特征在于，糙米在高温高湿及与香辛料混合物存在的环境下发芽，发芽糙米经淘洗、浸泡、蒸煮、焖饭后，进行超声波-酒精水蒸汽和红外线联合干燥，得到发芽糙米方便米饭。该生产工艺强化了米饭的营养成分，增加方便米饭的孔洞结构，提升了复水性能，同时减少影响方便米饭贮藏性的脂质成分，降低水分活度，延长了产品贮藏期。

公开(公告)号：CN103844205A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201410053472.3

申请日：2014-02-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明涉及一种发芽轻碾米方便米饭的生产方法，其特征在于，糙米轻碾、壳聚糖涂膜（芽体不涂膜）后，置于高温高湿环境下发芽，发芽糙米经蒸煮、焖饭后进行限制性发酵，通过超声波和红外线协同干燥，得到发芽糙米方便米饭。糙米发芽和限制性发酵，均可强化米饭的营养成分。米饭采用红外线和超声波协同干燥，可将限制性发酵产生的酒精蒸馏出去，同时产生孔洞结构，降低米饭水分活度。产品复水性好、营养价值高、贮藏期长。

公开(公告)号：CN102948465B

公开(公告)日：2014-04-09

申请号：CN201210441336.2

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23B9/00 ,  A23B9/06 ,  A23B9/14 ,  A23B9/26 ,  A23B9/02

Abstract: 本发明涉及一种微波和热空气联合处理延长胚芽米贮藏期的方法，其特征在于采用微波和热空气联合处理，利用其协同增效作用高效杀灭米粒中隐藏的虫卵和霉菌，钝化胚芽米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时采用壳聚糖涂膜和低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法处理胚芽米环保无污染，产品贮藏期显著提高。

公开(公告)号：CN103689210A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201310732032.6

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  刘伟 ,  钟俊桢 ,  胡旭涛

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明涉及一种腰果蛋白的提取方法，包括以下步骤：（1）腰果仁粉碎过筛，经红外线处理后，采用液压冷榨法分离腰果油；（2）腰果粕加纯净水过胶体磨、均质和动态超高压处理；（3）在超声波环境下进行碱提，离心后取上清液、调节pH至等电点沉淀，离心，用温水洗涤沉淀物；（4）沉淀物经过均质、喷雾干燥，得到腰果蛋白。本发明工艺环节连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN103652313A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201310732113.6

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明涉及一种澳洲坚果优质蛋白的分离方法，主要包括以下步骤：（1）澳洲坚果果仁粉碎后，经红外线处理、液压冷榨法分离澳洲坚果果油；（2）将得到的澳洲坚果粕与纯净水混合，经胶体磨、均质机处理后调质，进行动态超高压处理；（3）调节果粕pH至等电点、分离，沉淀物用温水反复洗涤后，低温喷雾干燥得到澳洲坚果优质蛋白。本发明工艺连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN102948907B

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201210441740.X

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  付桂明 ,  罗舜菁 ,  李俶 ,  万婕 ,  钟俊桢 ,  吴建永

IPC: A23L3/18

Abstract: 本发明涉及一种延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理，不仅可以对含水量高的发芽糙米进行干燥，还可达到延长发芽糙米贮藏期的目的。经该法处理的发芽糙米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化发芽糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高发芽糙米贮藏期。