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公开(公告)号：CN113907244A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111035170.X
申请日：2021-09-05
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明提供一种用于加热和煨制肉制品的设备，包括加热筒体，所述加热筒体呈空心圆柱状结构，所述加热筒体从上至下间隔均匀式开设有若干层旋转槽，若干层所述旋转槽内均活动设置有环形加热转盘，所述环形加热转盘上端环形阵列式设置有若干煨制瓦罐槽，所述泄压道内设置有泄压阀，所述出汽道通过连接管道与密封转盘中部安装的气体汇集座连通，本发明通过旋转式煨制方式，在煨肉过程中通过顺次拿取并放入待煨制的食材，煨制瓦罐的拿取和放入过程中不影响其余煨制瓦罐的正常煨制加热，同时通过将每个煨制瓦罐进行密封煨制，能够有效防止因过度沸腾汽化导致的营养流失问题，减少煨制时间的同时保证了煨制品质。
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公开(公告)号：CN113834297A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111101350.3
申请日：2021-09-18
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明提供一种用于肠衣烘干设备，包括烘干筒体，所述烘干筒体呈空心圆筒状，所述烘干筒体上部配合设置有与其半径一致的密封盖板，所述密封盖板底部旋转设置有肠衣挂载转盘，所述肠衣挂载转盘远离密封盖板一端沿其轴心环形阵列式设置有若干风干椎体，所述肠衣挂载转盘的轴心处固定连接有驱动转轴，所述负压配合孔和烘干配合孔所在的驱动转轴外侧分别活动套设在负压环与烘干环，本发明开创性通过内部烘干与外部烘干结合的方式，在肠衣烘干过程中通过旋转的方式使肠衣之间相互分离，内部烘干过程中能够使肠衣鼓气涨开，相较于褶皱式的挂载方式，该种烘干方式能够较大暴露肠衣的内外表面，保证了肠衣的充分烘干。
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公开(公告)号：CN113647448A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110910314.5
申请日：2021-08-09
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23B4/015 , A23B4/10 , A23B4/20 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23L13/40
Abstract: 本发明公开一种肉类产品的保鲜工艺，包括以下步骤：S1：按质量份将3‑5份双醛淀粉、5‑7份羧甲基壳聚糖加入100份水中，60‑70℃搅拌溶解后，加入0.3‑0.5份酸催化剂，保温搅拌反应1‑2h后，再冷却至30‑45℃，加入0.05‑0.1份谷氨酰胺转氨酶、0.05‑0.15份姜黄素、0.1‑0.15份竹叶黄酮、0.25‑0.5份金银花叶提取物、0.25‑0.5份沙棘果提取物，搅拌均匀后，得到保鲜液，0‑4℃冷藏备用；S2：静电场处理；S3：0‑4℃，将保鲜液均匀涂覆在肉块表面，静置处理1‑2h，再用电子束进行辐照处理，辐照时间为30‑60s；S4：在S3所得肉块表面均匀涂覆保鲜液，0‑2℃静置处理0.5‑1h；S5：冷藏。本发明工艺最大限度保持新鲜肉类的风味和口感，使肉类产品在0‑4℃的贮藏保质期达到30d以上，同时，处理后肉类产品还具有良好的保健功能。
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公开(公告)号：CN111947380B
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202010811043.3
申请日：2020-08-13
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置，所述若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置设置于0℃‑4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架分别通过吊架活动吊装在冷库顶部，所述排酸槽活动设置于若干同心圆环旋转挂架旋转的切线方向，两侧的所述揉压板上下还固定安装有振动槽，两侧的所述偏心盘的偏心轮与揉压板活动连接，本发明通过猪胴体在冷库中进行循环转动，并通过促排酸装置将肉类胴体进行夹持，利用穿刺针孔作用于猪胴体内部，通过供气和揉压的方式促进肉制品内部的排酸，相比于静态排酸和单纯悬挂式排酸，大大加快了排酸效率，加速了肉制品市场流通的时间。
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公开(公告)号：CN113040340A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110277932.0
申请日：2021-03-15
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开一种可微波速冻调理高良姜牛肉片及其加工方法：以鲜牛肉质量为基准计数，以下原料占鲜牛肉的质量百分比依次为：植物油5％～10％、高良姜3％～5％、马铃薯淀粉5％～8％、食盐1％～1.5％、白砂糖0.5％～1％、味精0.4％～0.8％、生抽0.5％～1％、TG酶液0.3％～0.5％、小苏打0.1％～0.2％、卡拉胶0.1％～0.3％、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.1％～0.15％、绿原酸0.1％～0.12％、烟酰胺0.01％～0.02％、复合香辛料0.4％～0.6％和冰水20％～30％。本发明制备方法工艺可操作性较高，可以满足人们对食物天然、安全、营养、方便及口味多样化的需求，适宜人群广，具有广阔的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112425632A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011449384.7
申请日：2020-12-11
Applicant: 蚌埠学院 , 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司
IPC: A22C9/00
Abstract: 本发明属于猪肉加工技术领域，涉及一种猪肉加工用滚揉装置，其中，包括底板，底板的上表面固定连接有两个支撑板，一个支撑板上开设有第一通孔，另一个支撑板上开设有第二通孔，第一通孔与第二通孔内均滑动连接有滑杆，两个滑杆相互靠近的一端固定连接有同一个滚揉框，两个支撑板相互靠近的一侧均固定连接有第一板体和第二板体。其有益效果是，该猪肉加工用滚揉装置，通过滚揉框、第一横板、第二横板、滚揉辊和固定钉的设置，通过固定钉将需要滚揉的猪肉固定在第一横板与第二横板上，电机工作，在矩形板等的配合下拉动揉搓框左右移动，在滚揉辊的作用下对第一横板与第二横板上的猪肉进行同时的揉搓，工作效率高。
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公开(公告)号：CN111811237A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010728481.3
申请日：2020-07-24
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种用于肉类风干的自然风模拟装置，包括网格箱，所述旋转轴上固定贯穿设置有主动锥齿轮；所述连接杆远离被动锥齿轮的一端固定设置有凸轮；所述第一硬质风管远离进风管的一端连通设置有斜向出风罩，所述第一硬质风管的外壁上固定贯穿设置有齿轮，所述齿轮和齿条相啮合；所述第二硬质风管远离进风管的一端设置有波纹管，所述波纹管上连通设置有喇叭口出风罩，多个所述波纹管的外侧均固定设置在连接件中。本发明提供了用于肉类风干的自然风模拟装置，既可以直接利用环境中的风力进行风干，也可以在开启动力源后，使用斜向出风罩进行旋转扫风和喇叭口出风罩进行上下扫风的其中任意一个，或二者同时使用，选择模式更多，适用范围更广。
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公开(公告)号：CN110926187B
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN201911110676.5
申请日：2019-11-14
Applicant: 蚌埠学院 , 安徽省丰润谷业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种小麦胚芽干燥设备及其工艺，一种小麦胚芽干燥设备，包括底板，所述进料斗的出口处设置有转轴，所述转轴上固定贯穿设置有导料横板和导料竖板；所述进料斗的下方设置有传动皮带，所述传动皮带中啮合设置有传动轮和单齿齿轮；所述安装板上设置有红外加热片，所述红外加热片的加热温度在105‑110℃之间，对称的所述红外加热片的间距在32‑35cm之间，所述传动皮带远离进料斗的一侧下方设置有出料箱。本发明提供了小麦胚芽干燥设备，利用响应面优化分析的实验结果，对干燥温度、干燥距离和干燥载量都进行了精确设定，使得干燥效果更好，效率更高，耗能更低，本发明还公开了小麦胚芽干燥设备的工艺，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN111264809A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010252836.6
申请日：2020-04-02
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种枣粉加工浸提装置，包括两组传送带，两组所述传送带之间通过动力轴连接，两组所述传送带之间设置有水箱，所述水箱上方设置有浸料回收箱，所述水箱远离浸料回收箱一端贯通连接有若干出水管，所述出水管左侧设置有若干暖风管，所述暖风管固定于水箱底壁，所述传送带上连接有安装杆；所述浸提箱上开设有若干浸提槽。本发明在第一浸泡溶解时没有达到溶解要求，则会再一次进行防水浸泡，实现及时更换浸泡水，可以大大提高枣肉部分的溶解效率，并且如果一批碎枣料的枣肉没有达到浸泡溶解的要求量，就可以沿着传送带再次进行换水浸提，大大提高碎枣料浸提的使用效率，减轻碎枣料的浪费情况。
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公开(公告)号：CN111109341A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010042027.2
申请日：2020-01-15
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种肉类加工流水线灭菌装置，包括梯度升温箱、下落区、微波杀菌室和降温室，所述梯度升温箱通过N块隔板将其内部分隔为N+1间梯度升温室，所述斜挡板内侧均活动安装有转运叶轮，所述梯度升温室底部均固定安装有加热器，所述下落区底部设置有微波加热叶轮，所述微波加热叶轮串通下落区与微波杀菌室，所述微波杀菌室远离下落区一端与降温室连通，所述微波加热叶轮位于微波杀菌室两端分别设置有金属扇叶，本发明通过将直线型流水线抬高重叠式架设从而提高了空间利用率，利用梯度式升温并急剧降温，通过温度急剧变化促使细菌死亡，结合微波杀菌，利用其热效应与非热效应的共同作用进一步进行肉制品的灭菌，灭菌效果更佳。
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