公开(公告)号：CN115581289A

公开(公告)日：2023-01-10

申请号：CN202211238315.0

申请日：2022-10-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杜梦雨 ,  曹昕汝 ,  任鲲宇 ,  郑乐喜 ,  田甜 ,  于淼 ,  郭一娇 ,  王欢

IPC: A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L13/60 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠的制备方法，属于食品加工技术领域。所述豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠组成原料的重量份为：鲢鱼300‑350、猪肉100‑150、淀粉50‑65、豌豆皮纤维粉20‑25、紫苏精油0.18‑0.25、干酪乳杆菌0.15‑0.18、发酵蔬菜汁16.8‑21.6、香辛料40‑50。本发明通过添加豌豆皮膳食纤维，提高了豌豆皮的综合利用价值，同时提高了发酵鱼肉肠的营养价值。采用天然的发酵蔬菜汁替换肉加工生产中常用的亚硝酸盐，减少制品中亚硝酸盐的含量，是一种安全、健康、助消化的豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠。

公开(公告)号：CN113004971A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110275142.9

申请日：2021-03-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  田甜 ,  孙铭悦 ,  苗丽铭 ,  江登珍 ,  成晓祎 ,  袁悦 ,  王萌萌

IPC: C11B1/04 ,  C11B3/00

Abstract: 本发明公开了一种萌发调控结合酶法制备功能性粉末油脂的方法，其该操作方法的具体步骤为：步骤一：选种，挑选每年丰收时饱满有光泽的种子，步骤二：种子萌发处理，将步骤一中挑选的种子用无菌水清洗后投放置萌发室内，步骤三；破碎翻炒，步骤四：油脂培养，将破碎翻炒后种子粒投放至培养基内，然后配比一定量的葡萄糖、琼脂、稳定剂和水，然后将培养基置于灭菌箱内灭菌，步骤四：老化处理，步骤五：分离提取：将老化后的菌体收集、烘干、磨碎、用乙醇萃取8小时，再将乙醇通过蒸馏除去并过滤即得到功能性粉末油脂。本发明可操作性强、提取效率高，有效降低种子发酵过程中副产物的产生，提高原料的利用率，且成本低，操作简单，易于产业化运。

公开(公告)号：CN116391867A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310435711.0

申请日：2023-04-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  郑乐喜 ,  曹昕汝 ,  任鲲宇 ,  田甜 ,  孙铭悦

IPC: A23L33/105 ,  A23P10/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种姜黄素微胶囊的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）采用酶法制备负载姜黄素的乳液；（2）制备负载姜黄素的不同类型多糖基乳液；（3）利用喷雾干燥技术对负载姜黄素的多糖基乳液进行微囊化。本发明制备的负载姜黄素的多糖基微胶囊产率提高，含水量降低，具有较好的微胶囊性能。

公开(公告)号：CN116369496A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310391262.4

申请日：2023-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  董红霞 ,  冯健领 ,  刘秀英 ,  张雪晴 ,  苗丽铭 ,  佟晓红 ,  田甜 ,  王欢

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/25

Abstract: 一种利用阿拉伯胶增强大豆蛋白原纤维乳化特性的方法，属于食品研究开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白原纤维的制备（2）阿拉伯胶溶液的制备（3）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合溶液的制备：将阿拉伯胶溶液加入到SPF溶液中，使其混合均匀，随后在4℃下水合过夜，使其充分反应；（4）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液的制备：将棕榈油加入到上述充分反应好的大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶混合溶液中，用均质机充分均质，得到大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液。本发明将25%（v/v）的阿拉伯胶加入到大豆蛋白原纤维乳液后，显著提高了乳液的乳化性能和表面疏水性，有利于阿拉伯胶‑大豆蛋白原纤维乳液的实际应用。

公开(公告)号：CN113397167A

公开(公告)日：2021-09-17

申请号：CN202110700961.3

申请日：2021-06-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  孙铭悦 ,  成晓祎 ,  田甜 ,  佟晓红 ,  苗丽铭 ,  杨赛 ,  江连洲

IPC: A23L33/105 ,  A23L11/00 ,  A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  A61K9/107 ,  A61K9/06 ,  A61K31/12 ,  A61K47/46 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00

Abstract: 一种酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法，该方法包括以下步骤：(1)全脂大豆经挤压膨化后溶于蒸馏水中进行水解，恒温水浴并搅拌，调节pH值。(2)加入Alcalase碱性蛋白酶酶解，随着酶解进行，每一段时间加入固定量的姜黄素。(3)经中性条件下灭酶，冷却离心，分离得到负载姜黄素的膏状脂肪乳。本发明所制备的新型姜黄素脂肪乳稳定性较高、作为姜黄素运载体系具有高效的包埋效果。

公开(公告)号：CN109275857A

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201810808984.4

申请日：2018-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  李明达 ,  王中江 ,  田甜 ,  周艳

IPC: A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  C12N1/20 ,  C12R1/07

Abstract: 一种提高纳豆中B12含量的方法属于发酵工程领域，该方法包括以下步骤：(1)对纳豆菌株(Bacillus natto)进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B12的纳豆菌株Q1；(2)挑选优质黄豆，清水冲洗去除杂质，在弱酸性条件下浸泡，至黄豆发胀无褶皱后，将浸泡好的黄豆沥水后放入高压蒸汽灭菌锅中于121℃下蒸煮25min。将蒸制好的黄豆冷却至室温，接种纳豆菌，接种后恒温培养，直至表面出现白膜且有拉丝为佳。将发酵好的纳豆放入冰箱中进行后熟，即得高产B12的纳豆。本发明通过对纳豆菌株进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B12的纳豆菌株Q1，进而发酵生产纳豆，显著提高纳豆中B12的含量，丰富了纳豆的营养价值。

公开(公告)号：CN213587327U

公开(公告)日：2021-07-02

申请号：CN202022360301.9

申请日：2020-10-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  田甜 ,  曹佳 ,  孙铭悦 ,  彭新辉 ,  杨赛 ,  袁悦

IPC: A23C1/04 ,  B01F13/10 ,  B01F15/00 ,  B01F7/18 ,  B01F3/22 ,  B01D1/18 ,  B01D1/20 ,  B01D1/30 ,  B01D53/18

Abstract: 本实用新型公开了一种豆乳粉生产用喷雾干燥装置，包括混料桶，混料桶顶面一侧贯通连接有进料漏斗，所述混料桶顶面中部通过螺钉固接有伺服电机，伺服电机的输出端穿过混料桶顶面并固接有搅拌桨，所述混料桶一侧还设置有安装台一，安装台一顶面通过螺钉固接有增压泵，增压泵的输入端与混料桶底面之间贯通连接有导管一，导管一上安装有电磁阀，所述安装台一背离混料桶一侧设置有雾化桶，雾化桶上端固定有安装环一，安装环一一侧与增压泵输出端之间还贯通连接有导管二。本实用新型设计合理，工作效率高，装置运行稳定，且对雾化后气体进行净化处理，很好的避免了气体直接排除会造成工作环境污染现象的发生。