公开(公告)号：CN102948469A

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：CN201210441847.4

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  付桂明 ,  刘伟 ,  罗舜菁 ,  李俶 ,  万婕 ,  钟俊桢 ,  吴建永

IPC: A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/20

Abstract: 本发明涉及一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法，属于农产品加工领域。将垄谷后的糙米，根据粒型分级后进行多级轻碾，采用过热蒸汽和空气交替处理，可得到耐贮藏的营养米。本发明采用过热蒸汽和空气交替处理可在一定程度上防止营养米爆腰及营养成分损失，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。此外，采用多级轻碾可得到加工精度和大小都更为均一的米粒。经本方法生产的营养米具有良好的贮藏性，生产过程清洁卫生，环保无污染，便于工业化操作。

公开(公告)号：CN101381470B

公开(公告)日：2011-11-16

申请号：CN200810107284.9

申请日：2008-10-22

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  刘伟 ,  吴伟 ,  梁瑞红 ,  万婕

IPC: C08J5/18 ,  C08L1/02 ,  C08K5/053 ,  B65D65/46

Abstract: 一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法，其特征是工艺方法步骤为：酶解、超微粉碎、过筛、均质、煮沸、脱气、涂膜、干燥、均湿。本发明的优点是：阻隔性能好、机械性能优良、溶解速度快，无污染，生产过程简单，容易大批量生产。

公开(公告)号：CN101836713A

公开(公告)日：2010-09-22

申请号：CN201010182178.4

申请日：2010-05-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘伟 ,  刘成梅 ,  涂宗财 ,  梁瑞红 ,  万婕

IPC: A23L1/185 ,  A23L3/3544

CPC classification number: Y02A40/943

Abstract: 一种茶树油基发芽糙米保鲜剂及其制备方法，是针对发芽糙米在贮藏过程中营养成分如γ-氨基丁酸、γ-谷维素、阿魏酸等容易降解和流失的特点和规律，将抗坏血酸、柠檬酸、乳酸钙、茶树油、吐温80、司盘80进行配伍和均一化。所制备的保鲜剂天然、高效、性能稳定，不仅能很好地延长发芽糙米的货架期，还具有维生素C强化和补钙的效果。

公开(公告)号：CN101836675A

公开(公告)日：2010-09-22

申请号：CN201010182150.0

申请日：2010-05-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  刘伟 ,  涂宗财 ,  梁瑞红 ,  万婕

IPC: A23B9/14

Abstract: 一种大米保鲜剂及其制备方法，是依据抑菌剂、抗氧化剂和成膜剂的协同增效作用，将脱氢醋酸钠、柠檬酸、乳酸钙、壳聚糖进行配伍，通过溻合、搅拌制备。该保鲜剂、溶解高效、安全、性能稳定，不仅能很好地延长大米的货架期，还具有钙强化的效果。保鲜剂使用时只需在大米抛光时，通过加湿机，均匀地喷涂在大米表面即可，非常方便。

公开(公告)号：CN101428001A

公开(公告)日：2009-05-13

申请号：CN200810136527.1

申请日：2008-12-16

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘伟 ,  刘成梅 ,  刘玮琳 ,  梁瑞红 ,  万婕 ,  钟业俊

IPC: A61K9/107 ,  A61K31/19 ,  A61P3/02 ,  A61P43/00 ,  A23L1/30

Abstract: 一种以中链脂肪酸(MCFA)为原料，采用自乳化法(HLB值法)制备水包油(O/W)型中链脂肪酸微乳的方法，属生物医学领域。本发明所述的自乳化法(HLB值法)制备O/W型中链脂肪酸(MCFA)微乳，它包括以下内容：滴定方法的选择；最适HLB值(亲水亲油平衡值)和最佳表面活性剂的选择；最佳Km值(表面活性剂/助表面活性剂)的确定；最佳助表面活性剂的选择；配方产品的特性分析(类别鉴定、理化性质的测定、稳定性分析)；根据获得的最佳表面活性剂、最佳助表面活性剂和最佳HLB值滴定制备O/W型中链脂肪酸(MCFA)微乳。

公开(公告)号：CN116686978A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310738611.5

申请日：2023-06-21

Applicant: 南昌大学

Inventor： 万婕 ,  张京 ,  李雪宇

IPC: A23L33/00 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种用于制备炎性肠病特膳的苦槠粉原料的制备方法，属于苦槠加工应用技术领域。本发明技术以弱酸性条件打浆破碎制备苦槠粉原料，通过与大米粉配比后，采用预糊化、挤压膨化、微波熟化、蒸煮等食品加工手段制成即食米糊、饼干、米糕等产品形式。本发明利用药食同源的理论，在探明苦槠粉促进肠道健康的物质基础上，制备富含苦槠多酚的苦槠粉原料与温和易消化的大米粉复配，有效满足炎性肠病患者的营养需求。

公开(公告)号：CN112006100B

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202010885749.4

申请日：2020-08-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 万婕 ,  张晓 ,  师小飞

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种DHA低脂酸奶的制备方法。该技术方案首先以高压辅助酶法处理的大米淀粉和DHA‑O/W乳液为原料，通过微波加热糊化制备乳液填充凝胶；而后将乳液填充凝胶和脱脂乳通过高压均质混合，再发酵得到DHA低脂酸奶。本发明所制备的搅拌型DHA低脂酸奶，既携带了功能性油脂，又具有全脂酸奶的质构和口感。本发明解决了脱脂酸奶口感差和乳清分离的问题，在降低脂肪摄入的同时，携带油溶性营养成分DHA，提高其营养价值；同时，高压辅助酶法处理的大米淀粉降低淀粉凝胶的硬度，微波加热降低淀粉在4℃的老化现象；而且，乳液填充凝胶结构可以保护DHA油相在高压均质处理下不出现析出现象，提高产品稳定性。

公开(公告)号：CN115850757A

公开(公告)日：2023-03-28

申请号：CN202211612321.8

申请日：2022-12-15

Applicant: 南昌大学

Inventor： 万婕 ,  赵喆

IPC: C08J5/18 ,  C08L3/02 ,  C08L5/00 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明公开了一种淀粉‑膳食纤维速溶可食用包装材料的制备方法，通过采用离子液体对淀粉和膳食纤维进行溶解再生,制备均相共混的淀粉‑膳食纤维复合物，而后以此复合物为基材，通过均质、糊化、调配，脱气、涂膜、干燥、均湿、揭膜等步骤，得到成品淀粉‑膳食纤维复合膜。本发明中经离子液体溶解再生后的基材淀粉与膳食纤维的共混相容性好，所制得的淀粉‑膳食纤维复合包装材料，具有良好的机械性能和阻油能力，并可实现热封口和在热水中分散溶解；用作方面食品中油料包的包装材料。

公开(公告)号：CN112006100A

公开(公告)日：2020-12-01

申请号：CN202010885749.4

申请日：2020-08-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 万婕 ,  张晓 ,  师小飞

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种DHA低脂酸奶的制备方法。该技术方案首先以高压辅助酶法处理的大米淀粉和DHA-O/W乳液为原料，通过微波加热糊化制备乳液填充凝胶；而后将乳液填充凝胶和脱脂乳通过高压均质混合，再发酵得到DHA低脂酸奶。本发明所制备的搅拌型DHA低脂酸奶，既携带了功能性油脂，又具有全脂酸奶的质构和口感。本发明解决了脱脂酸奶口感差和乳清分离的问题，在降低脂肪摄入的同时，携带油溶性营养成分DHA，提高其营养价值；同时，高压辅助酶法处理的大米淀粉降低淀粉凝胶的硬度，微波加热降低淀粉在4℃的老化现象；而且，乳液填充凝胶结构可以保护DHA油相在高压均质处理下不出现析出现象，提高产品稳定性。

公开(公告)号：CN102948684A

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：CN201210441835.1

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  罗舜菁 ,  钟业俊 ,  刘伟 ,  付桂明 ,  李俶 ,  万婕 ,  钟俊桢 ,  吴建永

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/0526

Abstract: 本发明涉及一种碎米直条米粉生产方法，属于农产品加工领域。本发明以整大米及一定比例的碎米为主要原料，经浸泡、粉碎、在拌粉的过程中添加少量的沙蒿籽胶，再经双螺杆挤压、时效1、复蒸、时效2、梳洗、干燥等工序制成。利用本方法制备的直条米粉吐浆量少、断条率低、口感佳，而且大大降低了生产成本。