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公开(公告)号：CN106753945A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611205259.5
申请日：2016-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改善小麦啤酒特征风味的方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明通过在糖化初始阶段添加黑曲霉来源的阿魏酸酯酶，使发酵啤酒中挥发性强的风味活性酚类化合物4‑VG含量大幅增加。可使4‑VG从2.05mg/L提高至7.35mg/L，超过现有技术最高水平(4mg/L)83.75％，且不会影响啤酒的其它指标。本发明为啤酒酿造过程中提高4‑VG提供了新方法及思路，具有较好的产业化应用前景。
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公开(公告)号：CN106578402A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611108472.4
申请日：2016-12-06
Applicant: 江南大学
CPC classification number: Y02P60/877 , A23Y2280/55
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白发酵豆粕及其制备方法，属于动物饲料领域。本发明方法将豆粕原料粉碎，加水灭菌后，加复合酶制剂进行酶解，酶解一段时间后，加入活化的乳酸菌或者同时加入酵母，半固态发酵，发酵结束后固液分离、烘干、粉碎，即得到高蛋白的发酵豆粕；复合酶制剂中含有α‑半乳糖苷酶、纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、β‑甘露聚糖酶和β‑葡聚糖酶。本发明通过特定的复合酶制剂的组成和添加量、各种酶之间的协同作用添加、复合酶制剂与混合发酵相结合的方法，非淀粉多糖含量可降低至8％‑10％，蛋白质含量高达60.2％，必需氨基酸整体提升22.41％，其他各项指标明显变好，本方法对豆粕的品质提升具有重要作用。
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公开(公告)号：CN103571673B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201310540755.6
申请日：2013-11-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种阿拉伯呋喃糖苷水解酶及其应用，属于啤酒酿造技术领域。是从大麦麦芽中分离纯化出阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase,AXAH)，将其添加到麦芽汁糖化过程中，使麦汁过滤性能得到改善。本发明方法可提高啤酒的生产效率，降低啤酒生产的成本，特别适合用于改善国产大麦明显的质量不足。
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公开(公告)号：CN104161172A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410283363.0
申请日：2014-06-24
Applicant: 山东鲁花集团有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于动物饲料和生物工程的技术领域，具体涉及一种利用花生粕二步固态发酵生产益生肽的方法。以花生粕为原料，与水混合并搅拌均匀后灭菌，灭菌后按花生粕重量接入2%（v/w）黑曲霉（CGMCC9183）孢子液，在28℃~32℃下培养24~28h，每4h翻料一次；培养完毕后按花生粕重量接入10%（v/w）戊糖片球菌（CGMCC9182），混合均匀，37℃~46℃厌氧发酵36~42h，发酵结束后60℃干燥、粉碎，制得益生肽。益生肽的多肽含量达到25%以上，乳酸含量达到8.0%以上，乳酸菌活菌数达109CFU/g以上，酸性蛋白酶达到200U/g以上。本发明生产成本低、发酵过程易于控制，产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN103103258A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201210584285.9
申请日：2012-12-31
Applicant: 山东鲁花集团有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用多重PCR技术分析花生粕中黄曲霉毒素B1产生趋势的方法，该方法属于微生物与分子生物学领域，是利用土壤DNA抽提试剂盒提取花生粕基因组DNA，通过黄曲霉毒素B1合成代谢途径的关键酶基因设计引物序列，PCR鉴定潜藏性的黄曲霉毒素产生菌，通过PCR结果指导花生粕的储藏、运输条件控制，也可为研究花生粕中黄曲霉毒素B1的动态变化与控制提供科学依据，具有速度快，可靠性高的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113355178B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202110734378.4
申请日：2021-06-30
Applicant: 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低结晶麦芽结晶温度的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、焙焦，得到颗粒饱满，内部有玻璃质体的结晶麦芽。在制麦过程中，略微调高浸麦和发芽温度(16‑18℃)，并且在发芽过程中多次补水，提高绿麦芽的水分含量，大约为42％‑44％。在蛋白质分解与糖化过程中，为保证麦芽的含水量与品质的均匀，将绿麦芽直接浸泡在质量分数为2％的乳酸溶液中进行预糖化。目前，200EBC以上结晶麦芽的结晶温度一般在130‑230℃，但通过此方法所制得的结晶麦芽，其结晶温度能够降低到110‑120℃。
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公开(公告)号：CN111011694B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN201911389177.4
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学
IPC: A01N65/28 , A01N65/00 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法，属于食品防腐保鲜技术领域。该方法以植物精油为油相，卵磷脂为乳化剂，乙酸盐缓冲液为水相，利用高速剪切结合高压均质的乳化方法，制备了无需添加奥氏熟化抑制剂的抑制禾谷镰刀菌生长的精油乳液。本发明制得的植物精油乳液分散均匀，具有较好的物理稳定性。同时，由于本发明的植物精油乳液中没有引入的玉米油或MCT等其他油相，本发明的植物精油在相对较低的浓度是就能实现较好的抑菌效果，其中利用丁香油配制的植物精油乳液在乳液浓度为40mL/L时，对禾谷镰刀菌的抑制率为75.7％，为粮食仓储、加工过程中的真菌生物量及真菌毒素的控制提供了新的方法。
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公开(公告)号：CN113355178A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110734378.4
申请日：2021-06-30
Applicant: 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低结晶麦芽结晶温度的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、焙焦，得到颗粒饱满，内部有玻璃质体的结晶麦芽。在制麦过程中，略微调高浸麦和发芽温度(16‑18℃)，并且在发芽过程中多次补水，提高绿麦芽的水分含量，大约为42％‑44％。在蛋白质分解与糖化过程中，为保证麦芽的含水量与品质的均匀，将绿麦芽直接浸泡在质量分数为2％的乳酸溶液中进行预糖化。目前，200EBC以上结晶麦芽的结晶温度一般在130‑230℃，但通过此方法所制得的结晶麦芽，其结晶温度能够降低到110‑120℃。
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公开(公告)号：CN109897863B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201910328711.4
申请日：2019-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种短乳杆菌的转化方法，属于食品微生物技术领域。由于乳酸菌不同种属之间菌株的生化特性、分子构成和免疫特性均不相同，本发明在已有乳酸乳球菌以及不含内源性质粒短乳杆菌电转化方法的基础上进行了改进，将短乳杆菌分别用MRS培养基和含1％甘氨酸的MRS培养基连续活化两次，继续培养至菌体达到较高浓度时收集并制备感受态细胞，以增加感受态细胞浓度和活性。电转化外源DNA片段时电击条件为2.4KV、3.5ms，增加电转化效率。经检验，外源基因成功转化感受态细胞，解决了野生型短乳杆菌电转化感受态制备和转化的难题。
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公开(公告)号：CN107815458B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201711261238.X
申请日：2017-12-04
Applicant: 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种表达人源乙醛脱氢酶基因的基因工程菌及其应用，属于基因工程和酶技术领域。本发明的ALDH2基因高效表达组件Trp1L‑URA3‑TPIp‑ALDH2‑TPIt‑Trp1R是整合到了酿酒酵母W303‑1A的基因组上，与游离质粒表达相比，提高了基因表达的稳定性，并且采用的组成型启动子，在发酵过程中没有诱导剂的加入，产物相对来说比较安全。在发酵96h时，产乙醛脱氢酶的比活达到0.97U/mg。在250mg/100mL浓度的乙醇中，产乙醛脱氢酶的比酶活达到6.256U/mg，在pH 3缓冲液中，产乙醛脱氢酶的比活达到0.301U/mg。本发明选用酿酒酵母作为宿主菌，一方面保持了酶的活性，另一方面提高了产品的安全性，为解酒药的研发提供了一条新的途径和理论基础。
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