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公开(公告)号：CN103558271A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310491491.X
申请日：2013-10-17
Applicant: 宁波大学
IPC: G01N27/26
Abstract: 本发明公开用于检测青霉素的电化学生物传感器及其制备方法和应用，特点是工作电极为固载了MWCNTs-Fe3O4/Au-HRP-Ab的磁性玻碳电极，其制备方法包括多壁碳纳米管羧基化步骤；Fe3O4/Au复合纳米粒子制备步骤；Fe3O4/Au磁性纳米粒子-HRP-青霉素抗体制备步骤；将羧基化的碳纳米管、Fe3O4/Au-HRP-Ab依次修饰到碳纳米管玻碳电极表面，采用铂电极作为对电极，饱和甘汞电极作为参比电极构成电化学生物传感器的步骤，将电化学传感器浸入待测样品中，根据相应电流值与青霉素浓度的定量关系，确定待测样品中青霉素的浓度，优点是是灵敏度高、选择性强、准确性高且检测速度快。
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公开(公告)号：CN103462057A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310347838.3
申请日：2013-08-12
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法，特点是包括制备红枣泥、雨生红球藻粉酶解物的步骤；禽肉中添加加食盐和复合磷酸盐后，真空滚揉，再添加雨生红球藻酶解物、红枣泥、复合鲜味剂、白酒、猪背膘肉丁、β-环状糊精、白胡椒粉末、黑胡椒粉末、大葱粉、月桂粉、荷兰芹粉，然后混合，灌装、风干、真空包装的步骤，得到一种含多肽及虾青素类活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能的红枣风味功能性禽肉香肠制品的步骤，优点是不仅风味独特、营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能，富含虾青素、多肽和黄酮类等活性物质。
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公开(公告)号：CN103355406A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310245114.8
申请日：2013-06-20
Applicant: 宁波大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种富含活性多糖酸豆奶的生产方法，特点是：包括将白糖加入到奶原料中溶解均质后得到脱脂复原乳及将干大豆清洗水浸泡打浆过滤残渣得到新鲜豆浆的步骤；将脱脂复原乳与新鲜豆浆按体积比4～3：1的比例混合得到牛奶豆浆混合原料的步骤；将牛奶豆浆混合原料水浴灭菌冷却后，按质量体积比0.1%的接种量加入复合发酵菌剂，再按质量体积比3～6%的接种量加入高产胞外多糖乳酸乳球菌发酵剂，在温度为37～42℃的条件下发酵4～10小时，然后置于2～4℃的冷库中进行后熟12～24小时得到产品，优点是不仅质地浓厚、口味香甜，而且富含活性多糖、营养价值丰富，氨基酸配比合理，具有一定保健功能。
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公开(公告)号：CN102551106B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201110405590.2
申请日：2011-12-08
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂复合型鱼肉鹅肠的生产方法，特点是包括用淡盐水和淡茶水处理鱼肉得到鱼肉的制备的步骤；收集健康无病害的鹅胸、腿上的碎肉，剔除鹅胸肉与腿肉的肌外膜、筋腱、淤血后得到鹅肉的步骤，然后将鹅肉和鱼肉混合再加入辅料进行斩拌和腌制的步骤；将腌制好的肉糜放入磨具，加入肉糜重量0.2-0.4%的谷氨酰胺转胺酶进行酶解的步骤；最后依次进行灌肠、蒸煮、烘制和包装的步骤，优点该复合型鱼肉鹅肠是营养价值高于普通香肠，而且低脂、低胆固醇、高蛋白特别适合于目前的三高人群食用，增加了产品的附加值。
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公开(公告)号：CN102250984B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201110191610.0
申请日：2011-07-11
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明一种功能性乳酸菌胞外多糖的制备方法，特点是具体包括将乳酸乳球菌乳亚种菌株发酵剂接种培养，然后对发酵液进行超滤浓缩、沉淀、乙醇提取，再离心取沉淀物冷冻干燥，得粉末状的乳酸菌胞外粗多糖的步骤；依次经过DEAE-纤维素离子交换柱分离纯化和SepharoseCL-6B凝胶柱层析分离纯化，再经脱盐、超滤浓缩、乙醇溶液沉淀，取沉淀物冷冻干燥，得到乳酸菌胞外纯多糖的步骤；最后乳酸菌胞外纯多糖的磷酸化加热磷酸化和硒酸化的步骤，优点是用干燥加热的方法，对乳酸乳球菌乳亚种菌株产的胞外多糖进行硒化和磷酸化修饰，获得具有显著抗氧化和免疫增强效应的功能性乳酸乳球菌胞外多糖。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102885163A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210383683.4
申请日：2012-10-11
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种茯苓风味功能性奶酪饼及其制备方法，特点是包括茯苓粉的制备、莲籽乳的制备步骤，将全脂乳溶液或者牛乳杀菌，添加莲籽乳、氯化钙、凝乳酶和谷氨酰胺转氨酶、然后凝乳、排乳清、切割、发酵，在凝乳块中添加茯苓粉、蓝莓粉、小苏打和食盐或白糖，混合、压榨成型、真空包装、杀菌，得到一种含多肽和花青素类活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能的茯苓风味功能性奶酪饼，在低温或常温下其保质其可达3-5个月左右，优点是将茯苓粉、莲籽乳及蓝莓粉和全脂乳液一起用于加工奶酪饼，可提高奶酪饼的营养价值和功能特性，丰富奶酪饼的口感。
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公开(公告)号：CN102511833A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110405596.X
申请日：2011-12-08
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种鹅肉培根及其制备方法，特点是在鹅胸脯肉中注射鹅胸脯肉重量15-22%的腌制液后，滚揉腌制，发酵、模具成型、干燥、蒸煮、烟熏、冷却，最后包装得到鹅肉培根，其中腌制液为食盐、白糖、磷酸盐、卡拉胶或魔芋胶和乳清蛋白粉的混合物、味精、亚硝酸钠或硝酸钠、异抗坏血酸钠、红曲素和冰水混合物按重量比2.5∶0.8～3.5∶0.4∶0.3～0.4∶0.2∶0.1～0.15∶0.08～0.1∶0.1∶22的比例混合，发酵步骤中发酵菌液为保加利亚乳杆菌、木糖葡萄球菌与戊糖片球菌按体积比1∶0.3～0.5∶0.2～0.7的比例混合，优点是无土腥味、肉质鲜嫩，发酵与烟熏风味浓郁，产品具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN102326792A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110280295.9
申请日：2011-09-20
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法，特点是包括制备酒酿的步骤；三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤；制备开菲尔乳的步骤；然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后，取其胸脯肉和腿肉，分别浸泡在酒酿和开菲乳中腌制的步骤；最后配料、斩拌、成型、发酵、烘烤、冷却、真空包装、微波杀菌，得到具有酸奶和米酒风味鹅肉脯制品，优点是首次公开了利用鹅肉、酒酿、开菲乳及乳清蛋白粉和大豆蛋白粉制备具有抗氧化及免疫调节功能的特色风味鹅肉脯的方法。
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公开(公告)号：CN118754943A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410972894.4
申请日：2024-07-19
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种具有益生元特性的发酵乳源多肽及其制备方法，特点是多肽段氨基酸序列为LTEEEK、ENDAPSPVM*K、ITVDDK、EAM*APK和LPPPEK中的至少一种，其制备方法包括分别将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和发酵乳杆菌RA3按照体积比1:1:1的比例混合好后，按3～8vt％的接种量接到商业灭菌牛乳中，置于37～42℃恒温发酵箱中发酵5～8小时后，后熟得到发酵乳的步骤；将发酵乳依次经人工唾液、人工胃液、人工肠液体外模拟胃肠消化后得到粗多肽溶液的步骤；最后将粗多肽溶液利用蛋白纯化仪分离纯化，冷冻干燥得到多肽样品的步骤；优点是增加肠道菌群中的有益菌的相对丰度，降低有害菌的相对丰度。
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公开(公告)号：CN118436054A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410651996.6
申请日：2024-05-24
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种低亚硝酸盐残留的发酵风鸭的制作方法，特点是包括以下步骤：将鸭肉按照每千克鸭肉1100～1200mL腌制液进行腌制，腌制时要把鸭胚整体没入液体中，腌制时间20～28h，腌制温度为0～4℃后；将鸭肉用超声波清洗机于150～400W，超声1～4min后晾干水分，将由发酵乳杆菌和汉逊德巴利酵母组成的发酵剂均匀喷涂于鸭胚表面，接种量为106～108CFU/g，恒温恒湿箱程序温度为14～18℃，相对湿度65～70％，风干6～8d，即得到低亚硝酸盐残留的发酵风鸭，优点是能够更好的保持鸭肉的色泽，高效降解亚硝酸盐、抑制脂肪氧化酸败和延缓TVB‑N值的增加，延长产品货架期。
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