公开(公告)号：CN104432238A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410779576.2

申请日：2014-12-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 范大明 ,  赵建新 ,  黄洁 ,  张灏 ,  黄建联 ,  周文果 ,  连惠章 ,  张文海 ,  陈卫

IPC: A23L1/326

CPC classification number: A23L17/70 ,  A23L29/212

Abstract: 本发明公开了一种添加超干淀粉提高鱼糜制品品质的方法，属于食品加工技术领域。其中，超干淀粉采用二次气流干燥手段制得。机械脱水后含水量为48～50％的淀粉经一次气流干燥水分含量降至20～30％，经二次气流干燥后得到水分含量为8％左右的超干淀粉。冷冻鱼糜经解冻、空斩、盐斩、混斩、成型、加热熟化等工艺流程制得一种高品质的鱼糜制品，超干淀粉于混斩时加入。与传统添加淀粉的鱼糜制品相比，采用本发明所述方法制得的鱼糜制品具有较高的安全性，且凝胶强度高，持水性能好，组织状态佳，爽口不黏牙。此外,本发明方法适用于工业化生产，能显著提高鱼糜制品的品质，从而提高鱼糜制品的商品和食用价值。

公开(公告)号：CN104286964A

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：CN201410652897.6

申请日：2014-11-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  范大明 ,  付璐璐 ,  黄建联 ,  张灏 ,  周文果 ,  张文海 ,  陈卫

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/33

CPC classification number: A23L17/70

Abstract: 本发明涉及一种具有高凝胶强度鱼糜制品及其生产方法，该方法包括空斩、盐斩、水斩与成型步骤。本发明鱼糜制品的凝胶强度是1010～1020g*cm、白度是78～80、持水力是82％～84％、每g蛋白质巯基含量是2.0*10-5～3.0*10-5mol/g。本发明鱼糜制品口感更具有弹性，风味更纯正；组织结构细腻，营养健康。批次稳定性好，安全性高。

公开(公告)号：CN206251873U

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201621119651.3

申请日：2016-10-13

Applicant: 福建安井食品股份有限公司 ,  江南大学 ,  南京先欧仪器制造有限公司 ,  泰州安井食品有限公司 ,  辽宁安井食品有限公司

Inventor： 范大明 ,  黄建联 ,  周文果 ,  张灏 ,  曹洪伟 ,  沈志翔 ,  高文华 ,  余腾晖 ,  张文海 ,  叶伟建 ,  雷登英 ,  赵建新 ,  张清苗 ,  陈卫

IPC: A23L17/00 ,  A23P30/00

Abstract: 本实用新型涉及一种微波蒸汽联用鱼糜制品加工设备，该设备包括第I段微波蒸汽联用加热胶凝段、第II段蒸汽加湿和雾化涂层段与第III段微波熟化成型段。本实用新型微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置能够大幅提升产能和产品质量，减少了生产时间和污水处理量，降低了生产成本。本实用新型微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置无需人力操作，大大节约生产成本，显著提高产品市场竞争力。

公开(公告)号：CN209594682U

公开(公告)日：2019-11-08

申请号：CN201822184645.1

申请日：2018-12-25

Applicant: 无锡华顺民生食品有限公司 ,  江南大学 ,  福建安井食品股份有限公司 ,  湖北安井食品有限公司

Inventor： 闫博文 ,  范大明 ,  杨化宇 ,  连惠章 ,  王凯 ,  赵建新 ,  张灏 ,  吴晔君 ,  李秀秀 ,  张印 ,  费锦标 ,  周文果 ,  庞珂 ,  黄建联 ,  张清苗 ,  陈卫

IPC: A23L7/104 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10

Abstract: 本实用新型公开了一种适用于发酵米面食品的连续式微波加工设备，属于食品加工机械设备技术领。一种适用于发酵米面食品的连续式微波加工设备包括自动化前处理装置、微波加热装置、物料输送装置、接料装置和智能控制装置。本实用新型的连续式微波加工设备能够实现发酵米面食品的高品质加工，通过微波组合发射源、微波多模腔体的发明和设计，达到边熟化、边干燥的有益效果，同时大幅提升发酵米面食品的产能，降低营养损失，显著减少生产时间和蒸汽用量，降低生产成本。本实用新型的连续式微波加工设备无需人力操作，能实现连续化生产，显著提高产品市场竞争力。