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公开(公告)号：CN106722835A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710052537.6
申请日：2017-01-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种利用发酵辣椒加工企业副产物辣椒汁加工干辣椒酱的方法，是取新鲜辣椒烘干、粉碎成辣椒片，将辣椒片与收集到的现有发酵辣椒加工企业在发酵辣椒加工过程中脱盐后的辣椒汁混合，加入白糖等进行配料，再接入发酵剂泡乐美和CICC 1710莫格球拟酵母（Torulopsismogii ）扩大培养液及白酒进行发酵，发酵时进行辣椒水循环搅拌，将发酵完成的辣椒酱精磨后巴氏杀菌，即可。本发明充分利用现有发酵辣椒加工企业在发酵辣椒加工过程中脱盐后收集到的盐水，进行综合利用，延伸产业链，这样发酵完成的辣椒酱基料可以直接成为产品，也可以加入其它配料成为新型的风味辣椒酱，以满足不同消费者的需求。本辣椒酱产品的盐度为6‑8%、酸度不低于1%，保质期为1年以上。
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公开(公告)号：CN105309588B
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201510931012.0
申请日：2015-12-15
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种保健型纳豆泡芙的制作方法，其包括步骤为：首先采用油茶籽粕和黄豆为原料，加入水配制成发酵培养基质，置于高压蒸汽灭菌锅内蒸煮，待煮熟后冷却至40℃左右，接种纳豆芽孢杆菌，培养，再于4℃冰箱中后熟形成纳豆；再取制得的纳豆，分别添加牛奶、白砂糖、麦芽糖、食盐混合后，打至粘稠状作为泡芙馅，冰箱冷藏备用；另外取黄油、水、食盐、白砂糖煮沸后，加入低筋面粉，快速搅拌至面团不粘锅，离火；分次倒入打散的鸡蛋，搅拌至筷子挑其呈倒三角，不滴落；装入裱花袋，放入烤箱制成泡芙皮；待泡芙皮冷却后，将制备的泡芙馅注入泡芙皮中，即成纳豆泡芙。本发明制作出的纳豆泡芙低热、低脂、低糖，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
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公开(公告)号：CN105613784B
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201610101893.8
申请日：2016-02-25
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种南方臭豆腐卤水发酵液的稳态快速发酵方法，是取新鲜蔬菜制得蔬菜汁；取浏阳豆豉和干香菇加水熬汁得增香汁；取新鲜肉类型原料蒸煮得肉味液；将蔬菜汁、增香汁和肉味液混合，加入白豆腐及豆腐黄浆水，接入枯草芽孢杆菌CICC No.10459、王致和臭豆腐及安琪酿酒酵母，拌匀，密封、控温发酵，得卤水发酵液；可进一步将发酵液浓缩得保质期长的发酵剂，经活化后能用来快速卤制臭豆腐。本方法既利用了生鲜原料中的内源酶进行发酵，同时接入制作纳豆用的枯草芽孢杆菌、酵母菌进行强化发酵，采用阶段控温发酵方式，制得的臭卤水营养成分丰富，臭味浓郁，富含多种微生物和酶系，且质量稳定，很适合规模化标准化生产。
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公开(公告)号：CN105942427A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610362158.2
申请日：2016-05-26
Applicant: 湖南农业大学
Inventor： 蒋立文
CPC classification number: C09B61/00
Abstract: 本发明提供一种蓝莓果香风味的调味剂的制作方法，经新鲜豆腐打浆、灭菌、总状毛霉好氧发酵、再添加蓝莓果渣到发酵液中，经酿酒酵母粉厌氧发酵得蓝莓发酵物，再其中加入蓝莓色素、木糖醇、柠檬酸、羧甲基纤维素钠，搅匀溶解，经过喷雾干燥得到蓝莓调味剂。通过利用蓝莓与腐乳相结合的方式，能有效扩大蓝莓的使用范围，有利于腐乳产品多元化，同时，这种营养丰富的、具有天然果香味的调味剂，有效的促进了调味剂行业的健康发展。将蓝莓与腐乳相结合，获得特有的蓝莓腐乳。充分利用了蓝莓色素为蓝紫色的特点，使得腐乳在后发酵的过程中形成蓝紫色，有效改变了腐乳传统色泽为红色或白色的特点。通过蓝莓果渣酵母发酵与腐乳毛霉发酵方式，有效提高了产品中氨基酸和小肽含量，也有利于蓝莓原花青素的降解，能加快毛霉菌体自溶效果，降低了腐乳所特有的风味。
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公开(公告)号：CN104804899B
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510147530.3
申请日：2015-03-31
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种回收水酶法制油工艺废水制备洗涤液基础液的方法，该方法是以水酶法提取油茶籽油后的工艺废水为原料，于工艺废水加白土搅拌去杂，得清液；将清液灭菌，冷却后，先后接入经扩大培养的枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌进行二次发酵，最后将所得发酵液离心，除菌体，所得离心液即为洗涤剂基础液。本发明采用本方法处理工艺废水，将工艺废水变废为宝，并且采用微生物发酵，既将工艺废水中茶皂素直接回收利用，极大降低了环境污染风险；同时利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶形成复合性洗涤剂，不仅增强了洗涤效果，而且延伸了产业链，完善了这类新工艺，提升企业产品附加值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105309588A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510931012.0
申请日：2015-12-15
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种保健型纳豆泡芙的制作方法，其包括步骤为：首先采用油茶籽粕和黄豆为原料，加入水配制成发酵培养基质，置于高压蒸汽灭菌锅内蒸煮，待煮熟后冷却至40℃左右，接种纳豆芽孢杆菌，培养，再于4℃冰箱中后熟形成纳豆；再取制得的纳豆，分别添加牛奶、白砂糖、麦芽糖、食盐混合后，打至粘稠状作为泡芙馅，冰箱冷藏备用；另外取黄油、水、食盐、白砂糖煮沸后，加入低筋面粉，快速搅拌至面团不粘锅，离火；分次倒入打散的鸡蛋，搅拌至筷子挑其呈倒三角，不滴落；装入裱花袋，放入烤箱制成泡芙皮；待泡芙皮冷却后，将制备的泡芙馅注入泡芙皮中，即成纳豆泡芙。本发明制作出的纳豆泡芙低热、低脂、低糖，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
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公开(公告)号：CN102406133B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201110386204.X
申请日：2011-11-29
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种四棱豆蛋白肽营养粉的生产工艺，是取新鲜的四棱豆用碱液浸泡后破瓣去皮；加水磨浆，再调至pH值呈碱性，保温灭菌、过滤；再调至pH值呈酸性，静置离心，加水悬浮，再调至pH值呈略碱性后，加入风味蛋白酶水解，加热保温后，真空脱气处理、喷雾干燥而成。本发明方法中采用真空脱气处理，克服了传统工艺蛋白粉制作过程中四棱豆特殊的豆腥味，同时将蛋白质进行蛋白酶变性处理，增加了蛋白质的营养特性和功能特性，避免了四棱豆蛋白营养成分的流失，便于工业化生产，增加了四棱豆加工附加值。
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公开(公告)号：CN102613496A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210094188.1
申请日：2012-04-01
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 黄豆经浸泡清洗、蒸煮、纯培养菌种、接种、一次发酵、二次冷藏发酵等步骤得到适合于中国人口味的纳豆发酵产品。本发明工艺合理、操作简单、工艺周期短、纳豆的风味好，可实现工业化生产，过程可控，质量稳定，既可提高豆制品加工企业的效益，同时加入乳酸菌又进一步增加纳豆产品的保健作用；为纳豆产品在中国推广食用提供了一种切实可行的方法。
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公开(公告)号：CN102406133A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110386204.X
申请日：2011-11-29
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种四棱豆蛋白肽营养粉的生产工艺，是取新鲜的四棱豆用碱液浸泡后破瓣去皮；加水磨浆，再调至pH值呈碱性，保温灭菌、过滤；再调至pH值呈酸性，静置离心，加水悬浮，再调至pH值呈略碱性后，加入风味蛋白酶水解，加热保温后，真空脱气处理、喷雾干燥而成。本发明方法中采用真空脱气处理，克服了传统工艺蛋白粉制作过程中四棱豆特殊的豆腥味，同时将蛋白质进行蛋白酶变性处理，增加了蛋白质的营养特性和功能特性，避免了四棱豆蛋白营养成分的流失，便于工业化生产，增加了四棱豆加工附加值。
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公开(公告)号：CN218889233U
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202220340190.1
申请日：2022-02-18
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本实用新型涉及辣椒生产技术，公开了一种辣椒预处理设备。所述预处理设备包括分拣台、风选机、第一输送带、清洗机、第二输送带和发酵罐，所述分拣台的一侧设置有用于收集所述辣椒废料的废料收集箱，所述风选机包括风选进料口、风选机构、用于输出所述辣椒物料II的风选辣椒出口、用于输出所述杂质物料的风选杂质出口和杂质收集箱，所述杂质收集箱与所述风选杂质出口连接，所述废料收集箱、所述杂质收集箱分别与所述发酵罐连接，所述清洗机的排水管路与所述发酵罐连接。本实用新型提供的预处理设备能够有效利用辣椒废弃物料和清洗废水，且清洗效果好。
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