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公开(公告)号：CN111349343A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010190952.X
申请日：2020-03-18
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，属于水产品加工技术领域，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％-5％，5％氯化镁溶液1-3％，其余为去离子水。本发明采用淡水鱼鳞经过水洗、碱洗、酸洗、热水抽提等步骤制成鱼鳞明胶，将其作为主要原料，再制备成一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜。通过添加小麦可溶性淀粉，100u/ml糖化酶；和5％氯化镁溶液，上述三种混合得到降解促进剂，可以有效促进土壤米曲霉的繁殖，土壤中米曲霉可以加速对蛋白质制品的降解速率，从而得到一种极易降解的保鲜膜。
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公开(公告)号：CN111345477A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010198958.1
申请日：2020-03-20
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供了一种基于低酯果胶与钙的改性鱼明胶及其制备方法。此改性鱼明胶包括以下成分：鱼明胶6.67％w/w，低酯果胶0.8％w/w，氯化钙2mM，去离子水余量。本发明采用低酯果胶与钙离子改善鱼明胶凝胶性质，一方面低酯果胶作为一种植物细胞壁多糖，不会被人体吸收，能够到达肠道促进肠道有益菌的繁殖，钙元素的添加也可以达到补钙的目的，丰富了鱼明胶的营养；另一方面利用低酯果胶与钙，提高了鱼明胶的热稳定性，测试了不同浓度氯化钙对体系的影响，融胶温度从初始的纯鱼明胶26℃到改性后的43℃(氯化钙3mM)，增加了鱼明胶的硬度(+32％，氯化钙2mM)，弥补鱼明胶相对于哺乳动物明胶的缺陷。
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公开(公告)号：CN111264838A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010219613.X
申请日：2020-03-25
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明涉及鱼明胶乳液技术领域，尤其涉及一种鱼明胶乳液及其制备方法。(1)在溶液状态下，对鱼明胶进行动态高压微射流处理，得到处理后的鱼明胶溶液；(2)将处理后的鱼明胶溶液与酯化试剂接触，以对鱼明胶进行酯化；(3)将步骤(2)酯化后的鱼明胶与植物油脂混合，得到鱼明胶乳液。本发明以鱼明胶和酯化试剂为原料，借助动态高压微射流技术，酰基化修饰技术制备出了一种高稳定性的鱼明胶纳米乳液。通过本发明制备的纳米乳液稳定性强，可用于营养强化食品。
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公开(公告)号：CN106928345B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201710122127.4
申请日：2017-03-03
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，是将鱼明胶‑乳糖混合溶液置于鼓风干燥箱进行第一步美拉德反应，再利用分段微波处理使得鱼明胶‑乳糖进一步发生美拉德反应，通过超滤技术去除未参与反应的乳糖，利用胃蛋白酶和胰液素酶解、喷雾干燥制备得到高抗氧化活性鱼胶原多肽粉末。本发明能使鱼明胶‑乳糖混合物在分段式微波处理下达到去除水分和促进美拉德反应的双重效果；可有效提高鱼胶原多肽的抗氧化活性，且高级糖基化产物较少，鱼胶原多肽的安全性高；可大大提高胃肠道功能不足人群对高抗氧化活性鱼胶原多肽的吸收程度。
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公开(公告)号：CN111234008A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010214138.7
申请日：2020-03-24
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于功能性休闲食品领域，具体涉及一种去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法和应用和椰子糖及其制备方法。去除I型胶原蛋白抗原性的方法包括：将I型胶原蛋白溶液进行动态高压微射流进行处理，得到处理后的I型胶原蛋白溶液；将处理后的I型胶原蛋白溶液与葡萄糖混合均匀，得到混合液；将混合液进行冷冻干燥，并在50-100℃以及60-85％的相对湿度下进行反应，以去除I型胶原蛋白抗原性。采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，由此制备的胶原蛋白椰子糖能有更广泛的消费者。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110169431A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201910500168.1
申请日：2019-06-11
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼蛋白酥饼，有以下质量份原料制成：低筋面粉90～110份，玉米淀粉90～110份，生鱼肉泥55～70份，棕榈油80～100份，糖60～70份，盐0.8～1.2份，泡打粉2～3份。本发明通过工艺和成分改进，使得生鱼肉泥营养成分得到了较大的保留，将其添加到酥饼中，不仅能提高酥饼的蛋白、钙含量，还能使酥饼具有良好的风味与口感。
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公开(公告)号：CN106978411A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710320905.0
申请日：2017-05-09
Applicant: 江西师范大学
CPC classification number: C12N9/6435 , C12Y304/21007
Abstract: 本发明公开一种豆豉纤溶酶及该豆豉纤溶酶的培制方法，该豆豉纤溶酶以一株来源于豆豉中保藏号为CCTCC M 2014638、分类学命名为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)菌株Jxnuwx‑1为培养菌种，经过发酵、分离和提纯制成；该豆豉纤溶酶是相对分子质量为29kDa的纤溶酶；最适作用温度为41℃，温度稳定范围为23～43℃，最适pH为7.6，pH稳定区间为pH7.0～11.0；能够在4h内顺次降解人血纤维蛋白(原)的Aα、Bβ、Cγ链。该豆豉纤溶酶不仅可以降解纤维蛋白和纤维蛋白原，而且可以作为纤溶酶原激活因子，能够降解凝血酶，而且对人体血液中的蛋白影响较小，这为抗血栓药物开发利用提供了新的路径。
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公开(公告)号：CN106928345A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710122127.4
申请日：2017-03-03
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，是将鱼明胶‑乳糖混合溶液置于鼓风干燥箱进行第一步美拉德反应，再利用分段微波处理使得鱼明胶‑乳糖进一步发生美拉德反应，通过超滤技术去除未参与反应的乳糖，利用胃蛋白酶和胰液素酶解、喷雾干燥制备得到高抗氧化活性鱼胶原多肽粉末。本发明能使鱼明胶‑乳糖混合物在分段式微波处理下达到去除水分和促进美拉德反应的双重效果；可有效提高鱼胶原多肽的抗氧化活性，且高级糖基化产物较少，鱼胶原多肽的安全性高；可大大提高胃肠道功能不足人群对高抗氧化活性鱼胶原多肽的吸收程度。
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公开(公告)号：CN104824628A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510269300.4
申请日：2015-05-25
Applicant: 江西师范大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2300/31
Abstract: 一种赣味黑酱烧的制备方法，包括下列步骤：挑选、粉碎、互配调味、搅拌、包装、杀菌。本发明将豆豉进行超微粉碎形成豆豉粉，解决一些食品不能直接添加豆豉颗粒加工的问题，同时该发明还能应用于果脯等其他食品加工领域，本发明将粉碎后的豆豉进行互配调味生产赣味黑酱烧产品，具有浓厚豆豉味、酱香味，解决豆豉类产品只是作为调味品无法大量食用满足消费者对豆豉纤溶酶需求的问题，合理高值化利用豆豉，拓宽和深化以豆豉应用范围，使豆豉不再只作为调味品，满足了消费者对豆豉纤溶酶的需求，在一定程度上达到抗血栓的作用，提高了豆豉的附加值及品质。
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