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公开(公告)号：CN112471512B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202011459525.3
申请日：2020-12-13
Applicant: 江西师范大学
IPC: A61K9/50 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/231 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种高稳定性β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，包含以下步骤：(1)将果胶、甘氨酸、橙皮‑柠檬提取物和水在容器内混合，将容器密封，混合物加热至55±5℃，增压保温；减压，然后迅速降温至‑30℃以下凝固；平衡容器内外气压，将凝固物取出，冷冻干燥至恒重，静置到常温，获得处理后的果胶；(2)将处理后的果胶与乳清蛋白混合均匀，40～70℃温度下保温，获得壁材A；(3)将壁材A溶解于pH=4.5～5.5的PBS溶液中，获得水相B；将β‑胡萝卜素溶解于大豆油中，获得油相C；(4)分散；(5)均质；(6)喷雾干燥，获得所述β‑胡萝卜素微胶囊。通过本发明所述的加工技术制得的β‑胡萝卜素微胶囊，营养成分得到了较大保留，且稳定性得到了有效提高。
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公开(公告)号：CN110169431B
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN201910500168.1
申请日：2019-06-11
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼蛋白酥饼，有以下质量份原料制成：低筋面粉90～110份，玉米淀粉90～110份，生鱼肉泥55～70份，棕榈油80～100份，糖60～70份，盐0.8～1.2份，泡打粉2～3份。本发明通过工艺和成分改进，使得生鱼肉泥营养成分得到了较大的保留，将其添加到酥饼中，不仅能提高酥饼的蛋白、钙含量，还能使酥饼具有良好的风味与口感。
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公开(公告)号：CN112778182A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110306602.X
申请日：2021-03-23
Applicant: 江西师范大学
IPC: C07C403/24
Abstract: 本发明公开了一种高纯度β‑胡萝卜素的绿色提取方法，包含步骤：（1）前处理：将新鲜胡萝卜用搅拌机打碎获得胡萝卜泥；（2）酶解；（3）静态加压一次萃取；（4）静态加压二次萃取；（5）冷冻浓缩；（6）冷冻干燥；（7）粉碎过筛，获得所述高产率高纯度β‑胡萝卜素。本发明提取的β‑胡萝卜素，产率和纯度都得到了有效提高，且提取过程中不含有毒化学试剂，提取效果显著、安全，绿色环保。
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公开(公告)号：CN113229495A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110480119.3
申请日：2021-04-30
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , A23L33/19 , A23L3/46 , A23P10/30
Abstract: 本发明提供了一种β‑胡萝卜素双层纳米颗粒及其制备方法，涉及食品工程技术领域。本发明所述制备方法，以β‑胡萝卜素油相和酪蛋白水相为原料，经均质形成单层纳米乳液，再与壳聚糖水溶液复配形成混合体系，利用动态高压微射流处理以及干燥处理，形成双壁材包裹β胡萝卜素的稳定颗粒体系，从而提高β‑胡萝卜素在胃肠道的消化吸收利用率。本发明所述β‑胡萝卜素双层纳米颗粒相较于纳米乳具备更优异地改善营养物的储存和化学稳定性，水分散性和溶解性的功能，可以抑制营养素的化学降解，具有比脂质纳米传递系统更好的储存和胃肠道稳定性；显著提高β‑胡萝卜素的包埋率和稳定性，进而使得β‑胡萝卜素的利用率有所提高。
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公开(公告)号：CN113068831A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110359069.3
申请日：2021-04-02
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/105 , A23P10/30 , A61K9/107 , A61K31/015 , A61K47/42 , A61K47/14 , A61K47/36
Abstract: 本发明提供了一种高内相β‑胡萝卜素纳米乳液及其制备方法和应用，属于胡萝卜素乳液技术领域。本发明提供的高内相β‑胡萝卜素纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：(1)将水溶性蛋白类载体和水混合，得到壁材水相；(2)将β‑胡萝卜素和中链甘油三酯混合，得到芯材油相；(3)将所述壁材水相和芯材油相混合，得到粗乳液；将所述粗乳液和稳定剂混合，依次进行高压均质处理、高压微射流处理和灭菌处理，得到高内相β‑胡萝卜素纳米乳液。本发明提供的制备方法制备的高内相β‑胡萝卜素纳米乳液具有优异的微观稳定性，不分层，储存稳定性好，且高内相β‑胡萝卜素纳米乳液中β‑胡萝卜素的包埋率和生物利用率高。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN110169431A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201910500168.1
申请日：2019-06-11
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼蛋白酥饼，有以下质量份原料制成：低筋面粉90～110份，玉米淀粉90～110份，生鱼肉泥55～70份，棕榈油80～100份，糖60～70份，盐0.8～1.2份，泡打粉2～3份。本发明通过工艺和成分改进，使得生鱼肉泥营养成分得到了较大的保留，将其添加到酥饼中，不仅能提高酥饼的蛋白、钙含量，还能使酥饼具有良好的风味与口感。
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公开(公告)号：CN118830632A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411073835.X
申请日：2024-08-07
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/19 , A23L33/125 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种高免疫活性糖化乳清蛋白及其制备方法和应用，涉及食品加工技术领域，制备方法包括：A、将乳清蛋白粉加水溶解，超声处理；B、将超声处理后的乳清蛋白溶液用动态高压微射流处理；C、再加入低聚半乳糖粉，搅拌使其溶解均匀，升温加热反应，反应后风冷降温，得到反应液；D、将反应液过膜分离设备，滤液回收烘干可作为低聚半乳糖循环使用，滤渣收集后喷雾干燥，即得；还提供了乳清蛋白在制备免疫调节活性食品中的应用。本发明的有益效果是先采用超声波‑动态高压微射流预处理乳清蛋白粉，促进其与低聚半乳糖的共价结合，并经膜分离和喷雾干燥处理后，显著改善乳清蛋白的结合率和免疫力恢复的效果，具有提高免疫力的功效。
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公开(公告)号：CN112778182B
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202110306602.X
申请日：2021-03-23
Applicant: 江西师范大学
IPC: C07C403/24
Abstract: 本发明公开了一种高纯度β‑胡萝卜素的绿色提取方法，包含步骤：（1）前处理：将新鲜胡萝卜用搅拌机打碎获得胡萝卜泥；（2）酶解；（3）静态加压一次萃取；（4）静态加压二次萃取；（5）冷冻浓缩；（6）冷冻干燥；（7）粉碎过筛，获得所述高产率高纯度β‑胡萝卜素。本发明提取的β‑胡萝卜素，产率和纯度都得到了有效提高，且提取过程中不含有毒化学试剂，提取效果显著、安全，绿色环保。
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公开(公告)号：CN112471512A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011459525.3
申请日：2020-12-13
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/231 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种高稳定性β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，包含以下步骤：(1)将果胶、甘氨酸、橙皮‑柠檬提取物和水在容器内混合，将容器密封，混合物加热至55±5℃，增压保温；减压，然后迅速降温至‑30℃以下凝固；平衡容器内外气压，将凝固物取出，冷冻干燥至恒重，静置到常温，获得处理后的果胶；(2)将处理后的果胶与乳清蛋白混合均匀，40～70℃温度下保温，获得壁材A；(3)将壁材A溶解于pH=4.5～5.5的PBS溶液中，获得水相B；将β‑胡萝卜素溶解于大豆油中，获得油相C；(4)分散；(5)均质；(6)喷雾干燥，获得所述β‑胡萝卜素微胶囊。通过本发明所述的加工技术制得的β‑胡萝卜素微胶囊，营养成分得到了较大保留，且稳定性得到了有效提高。
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